Receta de calçots rebozados en tempura: una delicia crujiente

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¿Qué te parece si te presento una receta sencilla pero irresistible de calçots rebozados en tempura? Seguro que te encantará esta deliciosa preparación que combina la tradicional cebolla tierna de Cataluña con un rebozado crujiente y sabroso.

Los calçots rebozados en tempura son una verdadera delicia que encanta a todos, desde niños hasta adultos. En este artículo te compartiré todos los secretos para prepararlos de manera fácil y obtener un resultado espectacular.

Ingredientes necesarios de los calçots rebozados en tempura

Antes de comenzar a preparar los calçots rebozados en tempura, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Un manojo de calçots (aproximadamente 15-20 unidades)
• 1 huevo
• 100 gramos de harina de trigo
• Sal al gusto
• 150 ml de agua muy fría
• Aceite para freír

Estos ingredientes son básicos y seguramente los tendrás en tu despensa. Pero si no es así, ve de inmediato al supermercado y asegúrate de tener todo lo necesario para esta receta deliciosa y crujiente.

Preparación de los rebozados en tempura

El primer paso en la preparación de los calçots rebozados en tempura es quitarles las capas exteriores.

Una vez que hayas retirado las capas exteriores, procede a lavar los calçots para eliminar cualquier rastro de tierra o suciedad. Luego, corta las raíces y las puntas más oscuras de los calçots. Con esto, estarás listo para continuar con el siguiente paso.

Paso a paso para rebozar los calçots en tempura

Ahora que ya has preparado los calçots y la tempura, es hora de comenzar a rebozar los calçots en la deliciosa masa de tempura.

1. Pon una sartén grande al fuego con suficiente aceite para freír los calçots.
2. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de sumergir los calçots en él.
3. Para saber si el aceite está listo, puedes insertar un palillo de madera en el aceite y si se forman burbujas alrededor del palillo, es una señal de que el aceite está lo suficientemente caliente.
4. Toma cada calçot por la parte superior, sumérgelo en la tempura y asegúrate de cubrirlo completamente con la masa.
5. Luego, retira el exceso de tempura golpeando suavemente el calçot contra el borde del bol.
6. Con mucho cuidado, introduce el calçot rebozado en el aceite caliente.
7. Puedes freír varios calçots a la vez, pero asegúrate de no llenar demasiado la sartén para que los calçots se frían de manera uniforme.
8. Deja que los calçots se frían durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
9. Asegúrate de voltearlos con una pinza para que se frían de manera uniforme.

Preparación de la tempura

La tempura es un rebozado japonés muy ligero y crujiente que se compone de harina, huevo y agua fría. En esta receta utilizaremos la tempura como base para rebozar los calçots y lograr ese irrestible resultado crujiente.

Para preparar la tempura, en un bol mezcla la harina, el huevo y la sal. Añade el agua fría poco a poco mientras mezclas con un tenedor. Continúa añadiendo agua hasta obtener una mezcla suave y homogénea. La consistencia de la tempura debe ser similar a la de una crema líquida. Si lo deseas, puedes añadirle una pizca de levadura para que la tempura se hinche más.

Consejos para obtener una tempura crujiente y perfecta

La tempura es un arte culinario que requiere de algunos trucos para obtener una textura crujiente y perfecta. Aquí te comparto algunos consejos para lograrlo:

1. El agua debe estar muy fría: La temperatura del agua es clave para obtener una tempura ligera y crujiente.
2. El agua fría ayuda a crear burbujas de aire en la masa, lo que contribuye a la textura crujiente.
3. Por eso, te recomiendo utilizar agua bien fría para preparar la tempura.
4. No mezclar en exceso: Al mezclar los ingredientes para hacer la tempura, es importante no sobrebatir la masa.
5. Una mezcla suave y con algunos grumos es lo ideal para obtener una tempura ligera.
6. No empapar demasiado la tempura: Cuando sumerjas los calçots en la tempura, asegúrate de que estén bien cubiertos, pero evita que la masa sea demasiado espesa.
7. Un exceso de tempura puede hacer que los calçots se frían de manera desigual.
8. Aceite bien caliente: Para obtener una tempura crujiente, es importante que el aceite esté caliente antes de añadir los calçots.
9. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, los calçots absorberán más aceite y no quedarán tan crujientes.

Cómo hacer la salsa para acompañar los calçots

Los calçots rebozados en tempura son aún más deliciosos si los acompañamos con una salsa sabrosa que realce su sabor. Una opción clásica es la salsa romesco, que se prepara con tomates, pimientos, almendras, ajo y aceite de oliva.

Para hacer la salsa romesco, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento rojo
• 100 gramos de almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostado
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

1. Para preparar la salsa romesco, asa los tomates, los ajos y el pimiento rojo.
2. Tritúralos en la licuadora junto con las almendras tostadas y el pan tostado.
3. Añade aceite de oliva y sal al gusto.
4. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5. Si lo deseas, puedes pasar la salsa por un colador para eliminar cualquier trozo que haya quedado.

Presentación y sugerencias de acompañamiento

Los calçots rebozados en tempura son una delicia a la vista, así que asegúrate de presentarlos de manera atractiva. Puedes servirlos en una fuente grande con un poco de salsa romesco al lado para que cada comensal se sirva a su gusto.

Si quieres darle un toque especial a tu presentación, puedes añadir unas hojas de perejil fresco o espolvorear un poco de pimienta molida sobre los calçots rebozados.

Los calçots rebozados en tempura son un plato que se puede disfrutar por sí solo, pero también se pueden acompañar con algunas guarniciones. Una opción clásica es servirlos con una ensalada fresca, con tomates cherry o pepino en rodajas. También puedes acompañarlos con unas patatas fritas o con unas verduras asadas al horno.

Consejos para disfrutar al máximo de los calçots rebozados en tempura

1. - Disfruta los calçots rebozados en tempura recién hechos, cuando estén aún calientes y crujientes. Este plato es mejor consumirlo de inmediato, ya que su textura se perderá si los dejas reposar mucho tiempo.
2. - Acompaña los calçots rebozados en tempura con una bebida refrescante, como una cerveza fría o un vino blanco seco. El contraste entre el sabor crujiente de los calçots y la frescura de la bebida será delicioso.
3. - Comparte los calçots rebozados en tempura con tus seres queridos. Esta receta es perfecta para una reunión familiar o una comida entre amigos. Disfruta de la compañía de tus seres queridos mientras saboreas esta deliciosa preparación.

Conclusión e invitación a probar esta deliciosa receta

Los calçots rebozados en tempura son una verdadera delicia crujiente. Su sabor suave y dulce, combinado con el rebozado ligero y crujiente, los convierten en un plato irresistible. Ahora que conoces todos los secretos para prepararlos, te invito a que te animes a hacerlos en casa.

Así que no esperes más, reúne los ingredientes necesarios y ponte manos a la obra. Estoy seguro de que los calçots rebozados en tempura se convertirán en uno de tus platos favoritos. ¡Disfruta su sabor, su textura y compártelos con tus seres queridos!

Calçots rebozados en tempura

Seguro que te encantará esta deliciosa preparación que combina la tradicional cebolla tierna de Cataluña con un rebozado crujiente y sabroso.

Los calçots rebozados en tempura son una verdadera delicia que encanta a todos, desde niños hasta adultos.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 18 minutos min

Tiempo total 38 minutos min

Plato Acompañamiento, Aperitivo

Cocina Española

Calorías 330 kcal

Utensilios

• Sartén grande
• bol grande
• Bol mediano
• Pinzas
• Termómetro de cocina (opcional)
• colador (opcional)

Ingredientes

  

• Un manojo de calçots aproximadamente 15-20 unidades
• 1 huevo
• 100 g de harina de trigo
• Sal al gusto
• 150 ml de agua muy fría
• Aceite para freír

Salsa Romesco

• 2 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento rojo
• 100 g de almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostado
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Elaboración corta

 

• Limpia los calçots quitándoles las capas exteriores. Lávalos bien, corta las raíces y las puntas más oscuras.
• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente (85°C, si usas un termómetro).
• En un bol mediano, mezcla la harina, el huevo y la sal. Añade el agua fría poco a poco mientras mezclas con un tenedor hasta obtener una masa suave y homogénea.
• Toma cada calçot por la parte superior, sumérgelo en la tempura y cubre completamente. Retira el exceso de tempura golpeando suavemente el calçot contra el borde del bol.
• Introduce con cuidado el calçot rebozado en el aceite caliente. Fríe varios calçots a la vez, pero no llenes demasiado la sartén.
• Fríe durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Voltea con una pinza para que se frían de manera uniforme.
• Retira los calçots fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Salsa Romesco

• Asa los tomates, los ajos y el pimiento rojo.
• Tritura en la licuadora junto con las almendras tostadas y el pan tostado.
• Añade aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave y homogénea.
• Si lo deseas, pasa la salsa por un colador para eliminar cualquier trozo que haya quedado.

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