Berenjenas rellenas de gambas: un plato irresistible

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¿Buscas una receta sofisticada y deliciosa para impresionar a tus invitados en una cena especial? No busques más, porque las berenjenas rellenas de gambas son la elección perfecta.

Este plato combina la suavidad y textura de las berenjenas con el delicado sabor de las gambas, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Berenjenas rellenas de gambas

Este plato combina la suavidad y textura de las berenjenas con el delicado sabor de las gambas, creando una explosión de sabores en cada bocado.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Plato Aperitivo, Entrada, Plato principal

Cocina Internacional

Calorías 250 kcal

Utensilios

• bandeja de horno
• Sartén grande

Ingredientes

  

• 2 berenjenas grandes
• 200 gramos de gambas peladas y cocidas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 100 gramos de champiñones
• 1 lata de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado opcional, para gratinar

Elaboración corta

 

Preparación de las berenjenas:

• Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
• Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
• Haz cortes en la pulpa de las berenjenas sin llegar a cortar la piel.
• Salpimienta las berenjenas y colócalas en una bandeja de horno.
• Rocía un poco de aceite de oliva sobre las berenjenas.
• Hornea las berenjenas durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Preparación del relleno de gambas:

• Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
• Corta en trozos pequeños los pimientos, la zanahoria y los champiñones.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
• Añade la cebolla y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados.
• Agrega los pimientos, la zanahoria y los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
• Incorpora las gambas peladas y cocidas y saltea todo junto durante unos minutos.
• Vierte el tomate triturado en la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Salpimienta al gusto y mezcla bien.

Rellenar las berenjenas:

• Con una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa de las berenjenas, dejando una pequeña pared alrededor de la piel.
• Agrega la pulpa de las berenjenas al relleno de gambas y mezcla bien.
• Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de gambas y verduras, presionando suavemente para compactar el relleno.

Horneado de las berenjenas:

• Espolvorea queso rallado sobre las berenjenas rellenas, si lo deseas.
• Hornea las berenjenas rellenas en el horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
• Retira del horno y sirve caliente. ¡Disfruta de tus deliciosas berenjenas rellenas de gambas!

Keyword Berenjenas, Mariscos

Además, las berenjenas son bajas en calorías, prácticamente libres de grasas y una fuente de antioxidantes naturales.

Así que no solo estarás disfrutando de una comida deliciosa, sino también beneficios para tu salud. ¡Prepárate para sorprender a todos con esta receta irresistible!

Ingredientes necesarios de las berenjenas rellenas de gambas

Para preparar las berenjenas rellenas de gambas necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 200 gramos de gambas peladas y cocidas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 100 gramos de champiñones
• 1 lata de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional, para gratinar)

Preparación de las Berenjenas rellenas de gambas

Antes de comenzar a preparar el relleno de gambas, debemos preparar las berenjenas para que estén listas para rellenar. Primero, lavamos bien las berenjenas y las cortamos en dos mitades a lo largo. Luego, hacemos algunos cortes en la pulpa de las berenjenas, sin llegar a cortar la piel, y las salpimentamos. Las colocamos en una bandeja de horno y las rociamos con un poco de aceite de oliva.

Llevamos las berenjenas al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Mientras las berenjenas se cocinan, podemos ir preparando el relleno de gambas.

Preparación del relleno de gambas

El relleno de gambas es lo que le dará todo el sabor a estas deliciosas berenjenas. Comenzamos pelando y picando la cebolla, los ajos, los pimientos, la zanahoria y los champiñones en trozos pequeños.

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos picados. Los cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados y añadimos los pimientos, la zanahoria y los champiñones. Continuamos cocinando hasta que las verduras estén tiernas.

A continuación, agregamos las gambas peladas y cocidas a la sartén y las salteamos junto con las verduras durante unos minutos. Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más, para que todos los sabores se integren.

Rellenar las berenjenas

Una vez que las berenjenas estén tiernas y el relleno de gambas esté listo, llega el momento de rellenar las berenjenas. Con una cuchara, retiramos cuidadosamente la pulpa de las berenjenas, dejando una pequeña pared alrededor de la piel.

Añadimos la pulpa de las berenjenas al relleno de gambas y mezclamos bien, asegurándonos de que todo esté bien incorporado. Luego, rellenamos cada mitad de berenjena con esta deliciosa mezcla de gambas y verduras, presionando suavemente para compactar el relleno.

Horneado de las berenjenas

Una vez que hayamos rellenado todas las mitades de las berenjenas, es hora de llevarlas de nuevo al horno para que se terminen de cocinar y se gratinen. Espolvoreamos queso rallado por encima de las berenjenas rellenas, si deseamos añadir ese toque extra de sabor y textura.

Llevamos las berenjenas al horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. Este tiempo es suficiente para que las berenjenas estén tiernas y el relleno de gambas esté bien caliente y sabroso.

Consejos y trucos para lograr el mejor resultado

- Es importante elegir berenjenas grandes y firmes para que puedan contener suficiente relleno. Además, asegúrate de que no tengan manchas o magulladuras.
- Si no te gustan las gambas, puedes sustituirlas por otro marisco de tu elección, como langostinos o cangrejo.
- Puedes agregar especias y hierbas adicionales al relleno de gambas para darle un toque personalizado. Prueba con perejil picado, pimentón o albahaca fresca.
- Si prefieres que las berenjenas tengan un sabor más suave, puedes blanquearlas antes de rellenarlas. Simplemente, sumérgelas en agua con sal durante 15 minutos, esto ayudará a eliminar el amargor característico de las berenjenas.
- Si eres amante del queso, puedes utilizar diferentes tipos de queso rallado para gratinar las berenjenas. Desde mozzarella hasta parmesano o incluso un queso azul para darle un toque más audaz.
- Puedes agregar un poco de vino blanco al relleno de gambas mientras lo cocinas, esto le dará un sabor aún más delicioso.
- No desperdicies la pulpa de las berenjenas. Puedes utilizarla para preparar una salsa o un puré que acompañe a las berenjenas rellenas.

Presentación y acompañamiento de las berenjenas rellenas de gambas

Las berenjenas rellenas de gambas se pueden servir como plato principal acompañadas de una ensalada fresca y crujiente. También pueden ser una excelente opción como entrante en una cena especial o como parte de un buffet de aperitivos. Puedes decorar el plato con unas hojas de perejil fresco o unas rodajas de limón para darle un toque visual aún más llamativo.

Variaciones y opciones adicionales

La receta básica de berenjenas rellenas de gambas ofrece muchas posibilidades de personalización. Aquí te dejamos algunas ideas para que puedas jugar con los sabores y sorprender a tus comensales:

1. Berenjenas rellenas de gambas y queso feta: añade un poco de queso feta desmenuzado al relleno de gambas para darle un sabor mediterráneo delicioso.

2. Berenjenas rellenas de gambas y verduras al curry: en lugar de utilizar tomate triturado, puedes añadir una cucharada de pasta de curry rojo al relleno de gambas y verduras para crear un plato con un toque picante.

3. Berenjenas rellenas de gambas en salsa de coco: prepara una salsa de coco mezclando leche de coco con un poco de caldo de pescado. Luego, vierte la salsa sobre las berenjenas rellenas antes de gratinarlas en el horno.

4. Berenjenas rellenas de gambas con salsa de tomate y bechamel: añade una capa de salsa bechamel sobre las berenjenas rellenas antes de gratinarlas. Esta opción le dará una textura cremosa y suave al plato.

Conclusiones y valoración final

Las berenjenas rellenas de gambas son un plato versátil, delicioso y saludable que seguro será un éxito en cualquier ocasión. La combinación del sabor suave de las berenjenas con el intenso sabor de las gambas crea una experiencia culinaria única. Además, las berenjenas son bajas en calorías y un gran aliado para mantener una alimentación equilibrada y saludable. Ahora que conoces esta receta, no dudes en probarla y sorprender a tus invitados con este plato irresistible.

¡No esperes más y anímate a preparar estas berenjenas rellenas de gambas! Su sabor y textura te conquistarán y te convertirás en el chef estrella de todas tus reuniones. ¡Buen provecho!

Receta completa paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Lava las berenjenas y córtalas en dos mitades a lo largo.
3. Haz cortes en la pulpa de las berenjenas sin llegar a cortar la piel. Salpimienta las berenjenas y rocíalas con aceite de oliva.
4. Lleva las berenjenas al horno durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Mientras tanto, pela y pica la cebolla, los ajos, los pimientos, la zanahoria y los champiñones.
6. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Cocina hasta que estén dorados.
7. Añade los pimientos, la zanahoria y los champiñones a la sartén y continúa cocinando hasta que estén tiernos.
8. Agrega las gambas peladas y cocidas a la sartén y saltéalas junto con las verduras durante unos minutos.
9. Añade el tomate triturado a la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos más.
10. Retira las berenjenas del horno y con una cuchara, saca la pulpa de las berenjenas dejando una pequeña pared alrededor de la piel.
11. Mezcla la pulpa de las berenjenas con el relleno de gambas.
12. Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de gambas y verduras, presionando suavemente para compactar el relleno.
13. Espolvorea queso rallado por encima de las berenjenas rellenas y llévalas al horno durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
14. Sirve las berenjenas rellenas de gambas como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. Adorna el plato con hojas de perejil fresco o rodajas de limón.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de gambas!