Receta fácil y deliciosa de alcachofas en salsa de la abuela

alcachofas en salsa
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Las alcachofas en salsa de la abuela son una delicia que no podemos dejar de probar. Combina el sabor único de las alcachofas con una salsa deliciosa a base de cebolla, jamón, harina y tomate.

El resultado es un plato lleno de sabores intensos y texturas irresistibles. Si estás buscando una receta fácil, rápida y deliciosa para disfrutar de unas alcachofas en salsa, ¡has llegado al lugar indicado!

En este artículo te mostraremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.

Índice
  1. Ingredientes
  2. Preparación:
    1. Cómo limpiar las alcachofas
    2. Paso a paso: cocción de las alcachofas
    3. Preparación de la salsa: pochado de cebolla y jamón
    4. Añadiendo harina y tomate a la salsa
    5. Reducción con vino blanco
    6. Incorporación de las alcachofas a la salsa
    7. Ajuste de sazón: sal y pimienta
    8. Tiempo de cocción recomendado
  3. Consejos y sugerencias adicionales
  4. Presentación y acompañamiento
  5. Alcachofas en salsa

Ingredientes

Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 alcachofas frescas
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 tomate maduro
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, es momento de empezar con la preparación de las alcachofas en salsa de la abuela.

Preparación:

Cómo limpiar las alcachofas

Lo primero que debemos hacer es limpiar cuidadosamente las alcachofas antes de cocinarlas. Para ello, seguimos los siguientes pasos:

  1. Cortamos los tallos de las alcachofas, dejando apenas unos centímetros.
  2. Retiramos las hojas más duras del exterior.
  3. Cortamos la parte superior de las alcachofas.
  4. Con un cuchillo afilado, quitamos las puntas de las hojas restantes.
  5. Frotamos rápidamente las alcachofas con limón para evitar que se oxiden.
  6. Ponemos las alcachofas en un recipiente con agua fría y limón para que no se oscurezcan.

Una vez que hemos limpiado y preparado las alcachofas, es hora de empezar a cocinarlas en salsa.

Paso a paso: cocción de las alcachofas

Para cocinar las alcachofas, necesitamos seguir los siguientes pasos:

  1. En una olla grande, ponemos agua a hervir y añadimos sal al gusto.
  2. Agregamos las alcachofas a la olla y las cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  3. Una vez cocidas, las retiramos del agua y las dejamos escurrir.

Mientras las alcachofas se enfrían, vamos a preparar la salsa de la abuela.

Preparación de la salsa: pochado de cebolla y jamón

Para preparar la salsa de las alcachofas, necesitamos los siguientes pasos:

  1. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva.
  2. Pochamos la cebolla picada en juliana hasta que esté tierna y transparente.
  3. Añadimos el jamón serrano cortado en trozos pequeños y cocinamos por unos minutos hasta que esté dorado.

El pochado de cebolla y jamón le dará un sabor delicioso a nuestra salsa. ¡Pero aún no hemos terminado! A continuación, añadiremos la harina y el tomate.

Añadiendo harina y tomate a la salsa

El siguiente paso en la preparación de la salsa es añadir harina y tomate. Así es cómo lo hacemos:

  1. Espolvoreamos la harina sobre la cebolla y el jamón en la sartén y removemos bien para que se mezcle con los otros ingredientes.
  2. Agregamos el tomate pelado y picado en cubos pequeños y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente.

La harina y el tomate le darán cuerpo y sabor a nuestra salsa. Pero aún nos falta uno de los ingredientes estrella: el vino blanco.

Reducción con vino blanco

El vino blanco es una de las claves para darle un sabor único a las alcachofas en salsa de la abuela. La reducción con vino blanco le dará un toque de acidez y un aroma delicioso a nuestra salsa. Aquí tienes el paso a paso:

  1. Añadimos el vino blanco a la sartén y dejamos reducir a fuego medio durante unos minutos.
  2. Removemos constantemente para asegurarnos de que la salsa se mezcle bien con el vino.

La reducción con vino blanco le dará a nuestra salsa un sabor irresistible y una textura cremosa. Ahora es el momento de añadir las alcachofas a la salsa.

Incorporación de las alcachofas a la salsa

Una vez que la salsa está lista, es hora de agregar las alcachofas. Para ello, seguimos los siguientes pasos:

  1. Cortamos las alcachofas en mitades o cuartos, según tus preferencias.
  2. Añadimos las alcachofas a la sartén con la salsa y mezclamos bien para que se impregnen de todos los sabores.

Las alcachofas en salsa de la abuela están comenzando a tomar forma y su sabor se está volviendo cada vez más irresistible. Pero aún nos falta un último paso: ajustar la sazón.

Ajuste de sazón: sal y pimienta

Antes de cocinar las alcachofas en salsa, es importante ajustar la sazón. Para ello, necesitamos añadir sal y pimienta al gusto. Así es cómo lo hacemos:

  1. Probamos la salsa y ajustamos la cantidad de sal y pimienta según nuestras preferencias.
  2. Removemos bien para que la sal y la pimienta se mezclen con la salsa y las alcachofas.

Una vez que hemos ajustado la sazón, es momento de cocinar las alcachofas en salsa de la abuela.

Cocinando las alcachofas en salsa

Ahora que la salsa está lista y las alcachofas están impregnadas de todos los sabores, es momento de cocinarlas a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen y se cocinen completamente.

  1. Ponemos la sartén con las alcachofas y la salsa a fuego lento y cocinamos durante aproximadamente 10 minutos.
  2. Removemos ocasionalmente para asegurarnos de que las alcachofas se cocinen uniformemente.

Durante este tiempo de cocción, absorberán todos los sabores de la salsa y se volverán aún más deliciosas. Ahora es importante conocer el tiempo de cocción recomendado.

Tiempo de cocción recomendado

Para asegurarnos de que nuestras alcachofas estén perfectamente cocidas, es importante seguir el tiempo de cocción recomendado:

  1. Cocinamos las alcachofas en salsa a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
  2. Las alcachofas deben estar tiernas pero no demasiado blandas.
  3. Si las preferimos más tiernas, podemos cocinarlas durante unos minutos adicionales.

Es importante controlar el tiempo de cocción para que nuestras alcachofas no se cocinen en exceso y pierdan su textura crujiente. Una vez que las alcachofas están cocidas a nuestro gusto, es hora de disfrutarlas.

Consejos y sugerencias adicionales

Para que tus alcachofas en salsa de la abuela queden aún más deliciosas, aquí tienes algunos consejos y sugerencias adicionales:

  • Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ajo picado a la salsa mientras estás pochando la cebolla y el jamón.
  • Si te gustan los sabores picantes, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante a la salsa.
  • Puedes añadir algunas hierbas frescas, como perejil o cilantro, al momento de agregar las alcachofas a la salsa.
  • Para darle un toque de frescura, puedes exprimir un poco de limón sobre las alcachofas antes de servirlas.
  • Si quieres hacer una versión vegetariana de esta receta, puedes omitir el jamón y añadir más verduras, como zanahorias o guisantes.

Estos consejos te ayudarán a personalizar la receta de las alcachofas en salsa de la abuela y a adaptarla a tus gustos. Ahora es momento de pasar a la presentación y al acompañamiento.

Presentación y acompañamiento

Una vez que nuestras alcachofas en salsa de la abuela están listas, es hora de presentarlas y acompañarlas con otros platos deliciosos. Puedes servirlas de la siguiente manera:

  1. Coloca las alcachofas en un plato o fuente grande.
  2. Vierte la salsa sobre las alcachofas para que se impregnen de todos los sabores.
  3. Decora el plato con unas hojas de perejil fresco o cilantro.

Como acompañamiento, puedes servir las alcachofas en salsa con arroz blanco, patatas asadas o una ensalada fresca. También puedes acompañarlas con un vaso de vino blanco o una cerveza fría para realzar los sabores.

Las alcachofas en salsa de la abuela son una receta fácil y deliciosa que merece un lugar especial en nuestra cocina. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, seguramente se convertirán en uno de tus platos favoritos. ¡No esperes más y prueba esta increíble receta hoy mismo!

alcachofas en salsa

Alcachofas en salsa

na delicia que no podemos dejar de probar. Combina el sabor único de las alcachofas con una salsa deliciosa a base de cebolla, jamón, harina y tomate.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 250 kcal

Utensilios

  • 1 Sartén grande
  • 1 Olla grande
  • 1 Recipiente

Ingredientes
  

  • 4 alcachofas frescas
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 tomate maduro
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración corta
 

Paso 1: Limpiar las alcachofas

  • Corta los tallos de las alcachofas, dejando unos centímetros.
  • Retira las hojas más duras del exterior.
  • Corta la parte superior de las alcachofas.
  • Con un cuchillo afilado, quita las puntas de las hojas restantes.
  • Frota las alcachofas con limón para evitar que se oxiden.
  • Remoja las alcachofas en agua fría y limón para que no se oscurezcan.

Paso 2: Cocción de las alcachofas

  • En una olla grande, hierve agua con sal.
  • Agrega las alcachofas y cocínalas a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Retira las alcachofas del agua y déjalas escurrir.

Paso 3: Preparación de la salsa

  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
  • Pocha la cebolla picada en juliana hasta que esté tierna y transparente.
  • Añade el jamón serrano cortado en trozos y cocina por unos minutos hasta que esté dorado.

Paso 4: Añadir harina y tomate a la salsa

  • Espolvorea la harina sobre la cebolla y el jamón en la sartén y mezcla bien.
  • Agrega el tomate pelado y picado en cubos pequeños y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente.

Paso 5: Reducción con vino blanco

  • Añade el vino blanco a la sartén y deja reducir a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente.

Paso 6: Incorporación de las alcachofas a la salsa

  • Corta las alcachofas en mitades o cuartos según tu preferencia.
  • Agrega las alcachofas a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregnen de los sabores.

Paso 7: Ajuste de sazón

  • Prueba la salsa y ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu gusto.
  • Remueve bien para que la sal y la pimienta se mezclen con la salsa y las alcachofas.

Paso 8: Cocinar las alcachofas en salsa

  • Cocina las alcachofas en salsa a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
  • Remueve ocasionalmente para asegurarte de que las alcachofas se cocinen uniformemente.

Paso 9: Tiempo de cocción recomendado

  • Cocina las alcachofas en salsa durante unos 10 minutos a fuego lento.
  • Deben estar tiernas pero no demasiado blandas.
  • Si prefieres una textura más tierna, puedes cocinarlas unos minutos adicionales.
Keyword Alcachofas

Patricia Navarro

Patricia Navarro

Transformo conceptos en contenido que resuena con la audiencia.

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