Preparar el delicioso sancocho canario de pescado salado

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El sancocho canario de pescado salado es un plato tradicional de las Islas Canarias, en España.

Es una deliciosa y reconfortante sopa hecha con pescado salado, batatas, papas y otros ingredientes frescos.

El proceso de preparación del pescado salado puede parecer complicado, pero siguiendo los pasos adecuados, podrás disfrutar de este plato exquisito en la comodidad de tu hogar.

A continuación, te mostraremos cómo preparar el delicioso sancocho canario de pescado salado.

Índice

1. Sancocho canario de pescado salado
2. Ingredientes necesarios para el sancocho canario de pescado salado
3. Preparación del pescado salado
4. Cómo cortar y limpiar el pescado
5. Preparación de las batatas y papas
6. Proceso de cocción del sancocho canario
7. Tiempo de cocción y punto de cocción del pescado
8. Preparación del mojo picón
9. Elaboración de la ensalada canaria
10. Preparación de la pella de gofio
11. Servir y disfrutar el sancocho canario de pescado salado
12. Consejos y sugerencias adicionales del sancocho canario de pescado salado

Sancocho canario de pescado salado

Es una deliciosa y reconfortante sopa hecha con pescado salado, batatas, papas y otros ingredientes frescos.

El proceso de preparación del pescado salado puede parecer complicado, pero siguiendo los pasos adecuados, podrás disfrutar de este plato exquisito en la comodidad de tu hogar.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

remojar 12 horas h

Tiempo total 13 horas h 15 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Calorías 350 kcal

Utensilios

• 1 recipiente grande
• Cacerola grande

Ingredientes

  

• 500 gramos de pescado salado bacalao, sama, cherne, entre otros
• 2 batatas grandes
• 2 papas grandes
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimiento picante opcional
• Agua

Elaboración corta

 

Preparación del pescado salado

• Remojar el pescado durante al menos 12 horas para desalarlo.
• Para hacer esto, coloca el pescado en un recipiente grande con agua fría.
• Cambia el agua cada 4 horas

Cortar y limpiar el pescado

• Coloca el pescado sobre una tabla de cortar y retira la piel con cuidado.
• Abre el pescado por la mitad y retira las espinas.
• Puedes utilizar unas pinzas para hacerlo más fácil.
• Corta el pescado en trozos medianos, aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de tamaño.
• Lava los trozos de pescado con agua fría para eliminar cualquier residuo de sal.
• Escúrrelos bien y reserva para su uso posterior en la preparación del sancocho canario.

Preparación de las batatas y papas

• Lava y pela las batatas y las papas.
• Corta las batatas en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
• Corta las papas en trozos medianos, de un tamaño similar a los trozos de pescado.
• Reserva las batatas y las papas para su uso posterior en la cocción del sancocho.

Proceso de cocción del sancocho canario

• En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega las cebollas picadas, los pimientos verdes picados y el ajo picado.
• Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos estén tiernos.
• Agrega el tomate picado y la hoja de laurel.
• Cocina por unos minutos más.
• Añade las batatas y las papas a la cacerola.
• Cubre con agua y sazona con sal, pimentón dulce y pimiento picante al gusto.
• Lleva la cacerola a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
• Cocina durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las batatas y las papas estén tiernas.

Tiempo de cocción y punto de cocción del pescado

• El pescado tarda alrededor de 10 a 15 minutos en cocinarse correctamente.
• Es importante tener en cuenta que el pescado debe estar cocido pero no desmenuzarse.
• Para asegurarte de que el pescado esté en su punto, puedes pinchar suavemente con un tenedor.
• Si el pescado se desmenuza fácilmente, significa que está cocido y listo para ser servido en el sancocho canario.

Keyword Pescado

Ingredientes necesarios para el sancocho canario de pescado salado

Para preparar el sancocho canario de pescado salado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de pescado salado (bacalao, sama, cherne, entre otros)
• 2 batatas grandes
• 2 papas grandes
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimiento picante (opcional)
• Agua

Preparación del pescado salado

El primer paso para preparar el sancocho canario de pescado salado es remojar el pescado durante al menos 12 horas para desalarlo. Para hacer esto, coloca el pescado en un recipiente grande con agua fría. Cambia el agua cada 4 horas para asegurarte de que el pescado se desale correctamente. Pasado ese tiempo, retira el pescado del agua y escúrrelo.

Cómo cortar y limpiar el pescado

Una vez que el pescado esté desalado, es importante cortarlo y limpiarlo adecuadamente antes de cocinarlo. Para hacer esto, sigue estos pasos:

1. Coloca el pescado sobre una tabla de cortar y retira la piel con cuidado.
2. Abre el pescado por la mitad y retira las espinas.
3. Puedes utilizar unas pinzas para hacerlo más fácil.
4. Corta el pescado en trozos medianos, aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de tamaño.
5. Lava los trozos de pescado con agua fría para eliminar cualquier residuo de sal.
6. Escúrrelos bien y reserva para su uso posterior en la preparación del sancocho canario.

Preparación de las batatas y papas

Las batatas y las papas son ingredientes fundamentales en el sancocho canario. Para prepararlas, sigue estos pasos:

1. Lava y pela las batatas y las papas.
2. Corta las batatas en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
3. Corta las papas en trozos medianos, de un tamaño similar a los trozos de pescado.
4. Reserva las batatas y las papas para su uso posterior en la cocción del sancocho.

Proceso de cocción del sancocho canario

Ahora que tenemos el pescado cortado y desalado, así como las batatas y las papas listas para cocinar, es hora de comenzar el proceso de cocción del sancocho canario. Sigue los pasos a continuación:

1. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega las cebollas picadas, los pimientos verdes picados y el ajo picado.
3. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos estén tiernos.
4. Agrega el tomate picado y la hoja de laurel.
5. Cocina por unos minutos más.
6. Añade las batatas y las papas a la cacerola.
7. Cubre con agua y sazona con sal, pimentón dulce y pimiento picante al gusto.
8. Lleva la cacerola a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
9. Cocina durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las batatas y las papas estén tiernas.

Tiempo de cocción y punto de cocción del pescado

El tiempo de cocción del pescado en el sancocho canario puede variar dependiendo del tipo de pescado utilizado y del tamaño de los trozos. Sin embargo, en general:

1. El pescado tarda alrededor de 10 a 15 minutos en cocinarse correctamente.
2. Es importante tener en cuenta que el pescado debe estar cocido pero no desmenuzarse.
3. Para asegurarte de que el pescado esté en su punto, puedes pinchar suavemente con un tenedor.
4. Si el pescado se desmenuza fácilmente, significa que está cocido y listo para ser servido en el sancocho canario.

Preparación del mojo picón

El mojo picón es una salsa picante que se sirve junto con el sancocho canario para darle sabor y un toque de picante. Para preparar el mojo picón, necesitarás los siguientes ingredientes:

• - 2 dientes de ajo
  - 1 cucharadita de comino
  - 1 cucharadita de pimentón dulce
  - 1 cucharadita de pimiento picante (opcional)
  - Sal al gusto
  - Aceite de oliva
  - Vinagre de vino blanco

Sigue estos pasos para hacer el mojo picón:

1. En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con el comino, el pimentón dulce, el pimiento picante (opcional) y la sal. Tritura bien hasta obtener una pasta.

2. Agrega aceite de oliva y vinagre de vino blanco poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Prueba y ajusta los condimentos según tu gusto.

3. Reserva el mojo picón para servir junto con el sancocho canario.

Elaboración de la ensalada canaria

La ensalada canaria es el acompañante perfecto para el sancocho canario. Para hacer la ensalada canaria, necesitarás los siguientes ingredientes:

• - Tomates
• - Cebollas
• - Pimientos verdes
• - Aceite de oliva
• - Vinagre
• - Sal

Sigue estos pasos para hacer la ensalada canaria:

1. Corta los tomates, las cebollas y los pimientos verdes en rodajas finas.

2. Coloca las rodajas de tomate en un plato y sazónalas con sal.

3. Agrega las rodajas de cebolla y de pimiento verde en el plato.

4. Aliña la ensalada con aceite de oliva y vinagre al gusto.

5. Mezcla todo suavemente y reserva para servir junto con el sancocho canario.

Preparación de la pella de gofio

La pella de gofio es un elemento crucial en la gastronomía canaria y suele acompañar al sancocho canario. Para preparar la pella de gofio, necesitarás los siguientes ingredientes:

• - Gofio (harina de cereales tostados, como el trigo o el millo)
• - Sal
• - Agua

Sigue estos pasos para hacer la pella de gofio:

1. En un recipiente grande, vierte una cantidad generosa de gofio. La cantidad dependerá de la cantidad de pella de gofio que desees hacer.

2. Agrega sal al gusto y mezcla bien con el gofio.

3. Añade poco a poco agua templada y mezcla con una cuchara de palo hasta obtener una masa compacta pero manejable.

4. Forma una bola con la masa y déjala reposar durante unos minutos antes de servirla junto con el sancocho canario.

Servir y disfrutar el sancocho canario de pescado salado

Una vez que todos los ingredientes estén listos, es hora de servir y disfrutar del delicioso sancocho canario de pescado salado. Para hacerlo, sigue estos pasos:

1. En un plato hondo, coloca una porción generosa de pescado salado, batatas y papas cocidas. Asegúrate de incluir un poco de caldo.

2. Añade una cucharada de mojo picón a tu gusto.

3. Acompaña el sancocho canario con la ensalada canaria y la pella de gofio.

4. Sirve caliente y disfruta de este exquisito plato tradicional canario.

Consejos y sugerencias adicionales del sancocho canario de pescado salado

- Si prefieres un sancocho canario sin picante, puedes omitir el pimiento picante en la preparación del mojo picón.

- Puedes añadir otros ingredientes de tu elección al sancocho canario, como zanahorias o calabaza, para darle un toque personal.

- Asegúrate de ajustar los condimentos, como la sal y el pimentón, según tu gusto personal.

- No te olvides de acompañar el sancocho canario con un buen vino blanco de las Islas Canarias, para complementar los sabores del plato.

El sancocho canario de pescado salado es un plato delicioso y reconfortante que puedes disfrutar en cualquier momento del año. Con estos sencillos pasos, podrás preparar este plato tradicional en la comodidad de tu hogar y sorprender a tus invitados con una deliciosa comida canaria. ¡No dudes en probar esta receta y saborear los sabores únicos de las Islas Canarias!