17 recetas de salsas picantes mexicanas para dar sabor con chiles

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Las salsas picantes mexicanas son un elemento fundamental en la gastronomía de México. Son el complemento perfecto para añadir sabor y picante a cualquier platillo.

La rica variedad de chiles que se utilizan en estas salsas, así como las técnicas y utensilios tradicionales que se emplean en su preparación, hacen de ellas una experiencia única en términos de sabor y pica. En este artículo, te presentaremos 17 recetas de salsas picantes mexicanas para que puedas disfrutar de los sabores auténticos de México en tu mesa.

La salsa molcajeteada: una receta tradicional mexicana

Salsa molcajeteada La salsa molcajeteada es una de las más antiguas y tradicionales de México. Su nombre se debe al instrumento de cocina en el que se prepara, el molcajete, un mortero rústico de piedra volcánica. Esta salsa se hace moliendo en el molcajete varios ingredientes como chile, tomate, ajo y cebolla. Al hacerlo, se crea una textura rústica y una mezcla de sabores intensos. Es ideal para acompañar tacos, quesadillas o cualquier platillo mexicano. La salsa molcajeteada tiene un sabor fuerte y ahumado debido a los ingredientes tostados y molidos en el molcajete. Es perfecta para los amantes de las salsas picantes, ya que se puede ajustar el nivel de picante añadiendo más chile.

Pasos para preparar la salsa molcajeteada:

1. Tuesta los chiles en un sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados.
2. Pon los chiles en el molcajete y machácalos hasta obtener una pasta suave.
3. Añade el tomate, el ajo y la cebolla al molcajete y continúa machacando hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
5. Sirve la salsa molcajeteada como acompañante de tus platillos mexicanos favoritos.

Salsa tampico: el equilibrio perfecto entre picante y dulce

Salsa tampico La salsa tampico es una deliciosa combinación de sabores picantes y dulces. Es una salsa muy versátil que se puede utilizar tanto para mariscos como para carne. La salsa se hace mezclando chiles, jitomates, cebolla, ajo, cilantro, azúcar moreno y vinagre de manzana. El resultado es una salsa con un equilibrio perfecto entre el picante y el dulce. La salsa tampico es muy fácil de hacer y es una excelente opción para agregar un toque especial a tus platillos.

Pasos para preparar la salsa tampico:

1. Asa los chiles y los jitomates en un comal o sartén caliente hasta que estén ligeramente tostados.
2. Retira la piel de los chiles y los jitomates y pícalos.
3. En una sartén, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
4. Agrega los chiles y jitomates picados a la sartén y cocina por unos minutos.
5. Añade el azúcar moreno y el vinagre de manzana a la sartén y mezcla bien.
6. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
7. Retira del fuego y deja enfriar antes de servir.

Salsa de chile habanero: la más picante de todas

Salsa de chile habanero El chile habanero es uno de los chiles más picantes de México. Es conocido por su intenso sabor y su poderoso picante. La salsa de chile habanero es perfecta para aquellos que disfrutan de las salsas realmente picantes. Esta salsa se hace principalmente con chiles habanero, ajo, cebolla, tomate y jugo de limón. El resultado es una salsa explosivamente picante pero llena de sabor.

Pasos para preparar la salsa de chile habanero:

1. Corta los chiles habanero en trozos pequeños y retira las semillas si deseas reducir el nivel de picante.
2. En una licuadora, mezcla los chiles habanero, el ajo, la cebolla, el tomate y el jugo de limón.
3. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. Prueba la salsa y ajusta el picante y el sabor agregando más chiles o jugo de limón si es necesario.
5. Sirve la salsa de chile habanero como acompañante de tacos, quesadillas o cualquier otro platillo mexicano que desees darle un toque picante.

Salsa cacahuete picante: una combinación única y deliciosa

Salsa cacahuete picante La salsa cacahuete picante es una combinación única y deliciosa de sabores. Esta salsa se hace triturando cacahuates tostados con chiles, ajo, cebolla, aceite de oliva y jugo de limón. El resultado es una salsa suave y cremosa con un sabor agradablemente picante y un toque crujiente de los cacahuates. La salsa cacahuete picante es perfecta para acompañar carnes asadas, tacos o incluso como aderezo para ensaladas.

Pasos para preparar la salsa cacahuete picante:

1. En un sartén, tuesta los cacahuates hasta que estén ligeramente dorados.
2. En una licuadora, mezcla los cacahuates tostados junto con los chiles, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva y el jugo de limón.
3. Licua hasta obtener una salsa cremosa y suave.
4. Prueba la salsa y ajusta el picante y el sabor agregando más chiles o jugo de limón si es necesario.
5. Sirve la salsa cacahuete picante como acompañante de tus platillos favoritos y disfruta de la combinación única de sabores.

Salsa macha: la explosión de sabor en cada cucharada

Salsa macha La salsa macha es una salsa muy popular en el norte de México. Es conocida por su sabor intenso y picante, y por su consistencia espesa y aceitosa. La salsa macha se hace moliendo chiles secos, aceite, ajo, especias y nueces en un molcajete. El resultado es una salsa con una explosión de sabores que combina perfectamente con platillos como carne asada, tacos o cochinita pibil.

Pasos para preparar la salsa macha:

1. Tuesta los chiles secos en un sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados.
2. Remoja los chiles secos en agua caliente durante unos minutos para rehidratarlos.
3. Drena los chiles y colócalos en el molcajete.
4. Añade los ajos, las especias y las nueces al molcajete y machaca hasta obtener una pasta suave.
5. Agrega el aceite poco a poco mientras machacas la mezcla hasta obtener una salsa espesa y aceitosa.
6. Prueba la salsa y ajusta el picante y el sabor añadiendo más chiles o especias si es necesario.
7. Sirve la salsa macha como acompañante de tus platillos favoritos y disfruta de su explosión de sabores.

Salsa roja para carnitas: el complemento ideal para la carne de cerdo

Para carnitas La salsa roja para carnitas es el complemento ideal para la carne de cerdo. Es una salsa picante y llena de sabor que se hace con chiles guajillos, tomate, cebolla, ajo y especias. La salsa roja para carnitas se sirve tradicionalmente sobre la carne de cerdo asada y jugosa, y le da un sabor extra y un toque de picante. Es perfecta para añadirle un poco de calor a tus carnitas.

Pasos para preparar la salsa roja para carnitas:

1. Remoja los chiles guajillos en agua caliente durante unos minutos para rehidratarlos.
2. Drena los chiles y colócalos en una licuadora junto con el tomate, la cebolla, el ajo y las especias.
3. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina la salsa a fuego medio durante unos minutos.
5. Prueba la salsa y ajusta el picante y el sabor añadiendo más chiles o especias si es necesario.
6. Sirve la salsa roja para carnitas sobre la carne de cerdo asada y disfruta de su sabor picante y delicioso.

Salsa roja taquera: el toque mexicano en tus tacos

Salsa roja taquera La salsa roja taquera es una de las salsas más tradicionales de México. Es una salsa picante y llena de sabor que se hace con chiles de árbol, tomate, cebolla, ajo y cilantro. La salsa roja taquera es perfecta para añadirle un toque mexicano a tus tacos. Su sabor picante y su textura líquida la hacen ideal para rociar sobre tus tacos favoritos.

Pasos para preparar la salsa roja taquera:

1. Remoja los chiles de árbol en agua caliente durante unos minutos para rehidratarlos.
2. Drena los chiles y colócalos en una licuadora junto con el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro.
3. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina la salsa a fuego medio durante unos minutos.
5. Sirve la salsa roja taquera sobre tus tacos favoritos y disfruta de su sabor picante y delicioso.

Salsa verde para enchiladas: el secreto de las enchiladas verdes mexicanas

Salsa verde para enchiladas La salsa verde para enchiladas es el secreto para hacer auténticas enchiladas verdes mexicanas. Esta salsa se hace principalmente con chiles verdes, tomate, cebolla, ajo y cilantro. La salsa verde para enchiladas es suave y picante a la vez, y tiene un sabor fresco y delicioso. Es perfecta para añadirle un toque de picante y sabor a tus enchiladas.

Pasos para preparar la salsa verde para enchiladas:

1. Tuesta los chiles verdes en un sartén caliente hasta que estén ligeramente tostados.
2. Coloca los chiles verdes, el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro en una licuadora y licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina la salsa a fuego medio durante unos minutos.
4. Sirve la salsa verde para enchiladas sobre tus enchiladas y disfruta de su sabor fresco y delicioso.

Salsa huevona: la salsa picante para los amantes del huevo

Salsa huevona La salsa huevona es una salsa picante especialmente deliciosa para acompañar los huevos. Esta salsa se hace principalmente con chiles, tomate, cebolla, ajo y cilantro. Su nombre huevona proviene de la idea de que es una salsa rápida y fácil de hacer cuando estás con "hueva" o flojera. La salsa huevona es perfecta para dar sabor y un toque picante a tus huevos revueltos, fritos o en tortilla.

Pasos para preparar la salsa huevona:

1. Tuesta los chiles en un sartén caliente hasta que estén ligeramente tostados.
2. En una licuadora, mezcla los chiles, el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro.
3. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. Sirve la salsa huevona sobre tus huevos y disfruta de su sabor picante y delicioso.

Salsa de piña con habanero: el contraste perfecto entre lo dulce y lo picante

Salsa de piña con habanero La salsa de piña con habanero es el contraste perfecto entre lo dulce y lo picante. Esta salsa se hace mezclando piña, chiles habanero, cebolla, cilantro, jugo de limón y sal. El resultado es una salsa con un sabor agridulce y un toque picante que combina a la perfección con mariscos, tacos o incluso con carnes asadas.

Pasos para preparar la salsa de piña con habanero:

1. Pela y corta la piña en trozos pequeños.
2. Corta los chiles habanero en trozos pequeños y retira las semillas si deseas reducir el nivel de picante.
3. En una licuadora, mezcla la piña, los chiles habanero, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y la sal.
4. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5. Prueba la salsa y ajusta el picante y el sabor agregando más chiles o jugo de limón si es necesario.
6. Sirve la salsa de piña con habanero como acompañante de tus platillos favoritos y disfruta de su contraste entre lo dulce y lo picante.

Consejos adicionales para preparar y disfrutar estas salsas picantes mexicanas

• - Usa chiles frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor y picante en tus salsas.
• - Prueba diferentes combinaciones de chiles para encontrar tu nivel de picante y sabor preferido.
• - Añade poco a poco los chiles a tus salsas para controlar el nivel de picante.
• - Si las salsas quedan demasiado picantes, agrega más tomate, cebolla o cilantro para reducir el picante.
• - Prueba las salsas antes de servirlas y ajusta el sabor y el picante según tus preferencias.
• - Experimenta con otros ingredientes y condimentos para crear tus propias variaciones de las salsas picantes mexicanas.

Conclusiones 

Las salsas picantes mexicanas son una parte esencial de la cocina mexicana. Son el complemento perfecto para añadir sabor y picante a tus platillos favoritos. Con esta selección de 17 recetas de salsas picantes mexicanas, podrás disfrutar de los sabores auténticos de México en tu propia casa. Ya sea que prefieras una salsa suave y picante, o una salsa explosivamente picante, encontrarás la receta perfecta para satisfacer tus antojos de cocina mexicana. Así que no esperes más, prueba estas deliciosas salsas picantes y déjate llevar por los sabores auténticos de México.