Deliciosa salsa de setas para solomillo de ternera
Si eres amante de la buena comida y deseas impresionar a tus invitados con uno de los platos más exquisitos y elegantes, no puedes dejar de probar esta deliciosa salsa de setas para solomillo de ternera.
El solomillo de ternera es un corte magro y tierno de carne que se presta perfectamente para ser acompañado por una increíble salsa de setas, que le aportará un sabor y una textura irresistibles.
En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este plato, incluyendo todos los detalles y secretos para obtener un resultado espectacular.
¡Prepárate para disfrutar de una combinación de sabores y aromas que te transportarán al séptimo cielo culinario!
Preparación del solomillo en el horno
Para comenzar, necesitarás un solomillo de ternera de buena calidad, de aproximadamente 1-1,5 kilos. El primer paso será precalentar el horno a 220 grados Celsius. Mientras el horno se calienta, prepara el solomillo untándolo con mantequilla. Esto ayudará a que la carne quede jugosa y se forme una deliciosa costra dorada en la superficie.
Coloca el solomillo en una bandeja apta para horno y mételo en este, dejándolo cocinar durante 10-15 minutos. Este tiempo de cocción es ideal para obtener un punto medio en la carne, es decir, rosada en el centro y jugosa por dentro. Si prefieres una cocción más o menos intensa, ajusta el tiempo en consecuencia.
Es importante recordar que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la potencia de tu horno y del grosor del solomillo. Te recomendamos utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura adecuada. El solomillo estará listo cuando la temperatura interna alcance los 55-60 grados Celsius para un punto medio.
Una vez que el solomillo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan y se mantenga jugosa. Mientras el solomillo reposa, es el momento perfecto para comenzar a preparar la salsa de setas que lo acompañará.
Elaboración de la salsa de setas
La salsa de setas es la estrella de este plato y le aporta un sabor intenso y terroso que complementa a la perfección la carne de ternera. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de setas frescas (puedes utilizar setas porcini, champiñones o cualquier otra variedad que prefieras).
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gramos de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 100 ml de brandy.
- 200 ml de jugo de carne.
- Sal y pimienta al gusto.
- Comienza por limpiar las setas, retirando cualquier suciedad o impureza que puedan tener.
- Si utilizas champiñones, pélalos y córtalos en láminas.
- Por otro lado, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo picados.
- Sofríe hasta que estén tiernos y transparentes, pero sin dejar que se doren.
- A continuación, añade las setas y cocínalas hasta que estén tiernas y hayan soltado su jugo.
- Una vez que las setas estén cocidas, agrega las dos cucharadas de harina y mezcla bien para que se integre con las verduras y se forme una especie de roux.
- Este paso ayudará a espesar la salsa y crear una textura suave y aterciopelada.
- Continúa cocinando la mezcla durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme la harina. Luego, retira la sartén del fuego y espera unos minutos antes de añadir el brandy.
- El brandy es un ingrediente esencial para agregarle un toque de sofisticación a la salsa de setas.
- Vierte el brandy en la sartén y vuelve a colocarla en el fuego. Asegúrate de tener una cerilla o encendedor a mano para flambear el brandy, lo que intensificará su sabor y evaporará el alcohol.
- Cuando el brandy haya flambeado, es el momento de agregar el jugo de carne. Este líquido aportará un sabor aún más profundo y concentrado a la salsa.
- Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes y deja cocinar a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, para que la salsa reduzca y se concentren todos los sabores.
- Durante la cocción, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
- Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un poco más de harina disuelta en agua fría.
Combina las lonchas de solomillo con la salsa de champiñones
Una vez que la salsa de setas esté lista, es hora de combinarla con el solomillo de ternera. Para ello, corta el solomillo en lonchas gruesas y colócalas en una bandeja de servir. Asegúrate de que las lonchas sean lo suficientemente grandes como para cubrir toda la superficie del plato.
Vuelca la salsa de setas sobre las lonchas de solomillo y asegúrate de que estén bien cubiertas. El olor y el aspecto de esta salsa de setas para solomillo de ternera harán que tus invitados se sientan tentados a probar el plato de inmediato.
Consejos de presentación y acompañamiento
La presentación de este plato es crucial para darle ese toque elegante y sofisticado que se merece. Puedes decorar la bandeja de servir con unas ramitas de perejil fresco o con unas hojas de romero. Esto le dará un aspecto aún más apetitoso y atractivo.
Como acompañante, te recomendamos servir el solomillo de ternera con una guarnición de patatas asadas o puré de patatas. La textura cremosa del puré de patatas contrastará perfectamente con la jugosidad del solomillo y la intensidad de la salsa de setas.
Si quieres darle un toque sofisticado a tu plato, puedes añadir unas guarniciones adicionales como judías verdes al vapor, zanahorias glaseadas o champiñones salteados.
Conclusiones
Esta deliciosa salsa de setas para solomillo de ternera es perfecta para disfrutar de una comida gourmet en casa. Con una combinación de sabores intensos y aromáticos, esta salsa elevará cualquier plato de carne a otro nivel.
La tierna y jugosa carne del solomillo de ternera se fusionará a la perfección con la textura suave y terrosa de las setas, creando una experiencia culinaria inolvidable. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus comensales con una explosión de sabores. ¡Buen provecho!
Salsa de setas para solomillo de ternera
Utensilios
- 1 bandeja apta para horno.
- 1 Sartén grande
- 1 procesador de alimentos (si haces harina de avena casera)
- 1 Termómetro de cocina (opcional)
- Cerilla o encendedor (para flambear el brandy)
Ingredientes
- 1-1.5 kg solomillo de ternera
- 50 g mantequilla para el solomillo
- 250 g setas frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 50 g mantequilla para la salsa
- 2 cucharadas harina de trigo
- 100 ml brandy
- 200 ml jugo de carne
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración corta
- Precalentar el horno a 220 grados Celsius.
- Untar el solomillo con mantequilla y salpimentar al gusto.
- Colocar el solomillo en una bandeja apta para horno y hornear durante 10-15 minutos.
- Retirar el solomillo del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarlo.
- Limpiar las setas y cortarlas en láminas si son champiñones. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén grande, derretir 50 gramos de mantequilla a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo picados. Sofreír hasta que estén tiernos y transparentes.
- Añadir las setas a la sartén y cocinarlas hasta que estén tiernas y hayan soltado su jugo.
- Añadir dos cucharadas de harina y mezclar bien para formar un roux. Cocinar la mezcla durante unos minutos, removiendo constantemente.
- Retirar la sartén del fuego por unos minutos, agregar el brandy y volver a colocar la sartén en el fuego. Flambear el brandy con una cerilla o encendedor.
- Añadir el jugo de carne, mezclar bien y cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos para que la salsa reduzca y se concentren los sabores.
- Probar la salsa y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Si deseas una salsa más espesa, añadir más harina disuelta en agua fría y cocinar hasta que alcance la consistencia deseada.
- Cortar el solomillo en rodajas del grosor deseado y servir con la salsa de setas.
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