Salsa de gambas: una receta fácil y exquisita para acompañar pescados

¿A quién no le gusta disfrutar de una deliciosa salsa de gambas para acompañar sus pescados favoritos? Esta receta, además de ser fácil de preparar, es una explosión de sabores que realzará cualquier plato de pescado. La combinación de las gambas rehogadas, el sofrito de cebolla y el fumé de gambas resulta en una salsa cremosa y exquisita que no podrás resistir. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo preparar la salsa de gambas perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier comida o cena.

Índice
  1. Ingredientes
  2. Preparación de las gambas rehogadas
  3. Preparación del sofrito de cebolla
  4. Preparación del fumé de gambas
  5. Preparación de la salsa de gambas
  6. Cocción y tiempo de reposo
  7. Presentación y acompañamiento
  8. Consejos y trucos
  9. Variaciones y opciones
  10. Conclusión

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa salsa de gambas necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de gambas frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 250 ml de fumé de gambas
- 200 ml de crema de leche
- Ramitas de eneldo para decorar

Preparación de las gambas rehogadas

El primer paso para obtener una deliciosa salsa de gambas es rehogar las gambas. Para ello, sigue estos pasos:

1. Pelar las gambas y reservar las cáscaras y cabezas.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar las cabezas y cáscaras de las gambas.
3. Cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que las cáscaras adquieran un color rojizo y suelten sus jugos.
4. Retirar las cáscaras y cabezas de las gambas de la sartén y reservar el jugo que han soltado. Este será el fumé de gambas que utilizaremos más adelante.

Preparación del sofrito de cebolla

El siguiente paso es preparar un sofrito de cebolla que le dará un sabor irresistible a nuestra salsa de gambas. Sigue estos pasos:

1. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. En la misma sartén que utilizaste para rehogar las gambas, calentar un poco más de aceite de oliva.
3. Añadir la cebolla picada y los ajos y cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
4. Salpimentar al gusto.

Preparación del fumé de gambas

El fumé de gambas es el ingrediente estrella de esta salsa y le aporta ese sabor intenso a marisco que la hace tan especial. A continuación te explicamos cómo prepararlo:

1. En una olla grande, agregar las cáscaras y cabezas de las gambas reservadas anteriormente.
2. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
3. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Colar el líquido resultante y reservar. Este será el fumé de gambas que utilizaremos para dar sabor a nuestra salsa.

Preparación de la salsa de gambas

Ahora llega el momento de combinar todos los ingredientes para obtener nuestra salsa de gambas. Sigue estos pasos:

1. En la misma sartén en la que hicimos el sofrito de cebolla, agregar las gambas rehogadas y el fumé de gambas.
2. Cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que las gambas estén cocidas y el líquido reduzca un poco.
3. Añadir la crema de leche y mezclar bien.
4. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos más, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Salpimentar al gusto.

Cocción y tiempo de reposo

Una vez que la salsa de gambas esté lista, es importante dejarla reposar durante unos minutos para que los sabores se integren y se potencien. Para ello, puedes seguir estos pasos:

1. Retirar la salsa del fuego y dejar reposar durante al menos 5 minutos.
2. Mientras tanto, puedes preparar el pescado que acompañará a esta deliciosa salsa.
3. Una vez que la salsa haya reposado el tiempo necesario, estará lista para ser disfrutada.

Presentación y acompañamiento

La salsa de gambas se puede presentar en una salsera o verter directamente sobre el pescado. Puedes decorarla con unas ramitas de eneldo fresco para darle un toque de color y frescura. Acompaña esta salsa con un delicioso pescado asado o frito y disfruta de una auténtica explosión de sabor.

Consejos y trucos

- Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena diluida en agua fría y cocinar por unos minutos más.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado al sofrito de cebolla.
- Si no tienes acceso a gambas frescas, también puedes utilizar gambas congeladas, aunque el sabor será ligeramente diferente.

Variaciones y opciones

La salsa de gambas es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Algunas opciones de variación incluyen:

- Agregar un toque de chile picante para darle un sabor más especiado.
- Incorporar champiñones o espárragos para añadir textura y sabor.
- Sustituir la crema de leche por leche de coco para obtener un sabor más tropical.
- Añadir un poco de vino blanco al fumé de gambas para realzar los sabores.
- Mezclar la salsa de gambas con pasta para disfrutar de una deliciosa pasta con gambas.

Conclusión

La salsa de gambas es una opción perfecta para acompañar tus platos de pescado favoritos. Su preparación es muy sencilla y los resultados son absolutamente deliciosos. Con ingredientes básicos como gambas, cebolla, fumé de gambas y crema de leche, podrás crear una salsa cremosa y llena de sabor que realzará cualquier pescado. Ya sea para una cena familiar o para sorprender a tus invitados, esta receta de salsa de gambas no te decepcionará. ¡Anímate a probarla y disfrutar de su exquisito sabor!

Carmen Castro

Carmen Castro

Convierto ideas en palabras que inspiran y cautivan.

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