Receta tradicional para hacer Mojo Verde Canario

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Bienvenidos a este artículo, donde les mostraremos paso a paso cómo preparar la receta tradicional del mojo verde canario.

Esta deliciosa salsa es un elemento clave de la cocina canaria y se ha convertido en un símbolo de identidad para la región. Con su sabor fresco y su combinación de ingredientes, el mojo verde canario realza cualquier plato al que se le añade.

Ingredientes necesarios

Para hacer esta exquisita salsa, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 1 ramo grande de cilantro fresco.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre (preferiblemente de vino blanco).

Pasos para preparar el mojo verde canario

Ahora que tenemos todos los ingredientes, es hora de poner manos a la obra y preparar nuestra receta tradicional de mojo verde canario.

1. En primer lugar, vamos a lavar muy bien el cilantro bajo el grifo de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier suciedad o impureza que pueda tener.

2. Una vez limpio, vamos a separar las hojas y desecharemos los tallos más gruesos. Solo utilizaremos las partes tiernas del cilantro para obtener un sabor fresco y delicado en nuestro mojo verde canario.

3. A continuación, vamos a pelar los dientes de ajo y los agregamos a un mortero grande junto con el comino y la sal. Con la ayuda de un mortero, comenzamos a triturar los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

4. Ahora vamos a añadir las hojas de cilantro al mortero y continuamos triturando hasta que se integren completamente con los demás ingredientes. Este paso es crucial, ya que el cilantro es el sabor principal del mojo verde canario y queremos que esté bien incorporado en la salsa.

5. Una vez que hemos triturado el cilantro, vamos a añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra. Es importante hacerlo poco a poco para que la salsa emulsione correctamente y tenga una textura suave y untuosa.

6. Por último, agregamos el vinagre y continuamos mezclando hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Probamos la salsa y ajustamos la sal si es necesario.

Consejos para obtener el mejor resultado

- La frescura del cilantro es fundamental para obtener un mojo verde canario delicioso. Asegúrate de comprar un ramo fresco y de buena calidad.
- Tritura los ingredientes en un mortero en lugar de utilizar una licuadora o batidora. Esto le dará a la salsa una textura más rústica y potenciará los sabores.
- Añade el aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo, mientras mezclas los ingredientes en el mortero. Esto ayudará a que la salsa emulsione correctamente.
- Prueba y ajusta la cantidad de sal según tu gusto personal. Recuerda que la sal resalta los sabores, así que no subestimes su importancia en esta receta.

Opciones de presentación y acompañamiento

El mojo verde canario se puede servir de diversas formas y acompañar una amplia variedad de platos. Aquí te presentamos algunas ideas:

- Como salsa para pescado: el mojo verde canario es el acompañamiento perfecto para todo tipo de pescados, tanto a la parrilla como al horno. Simplemente agrega algunas cucharadas de mojo verde sobre el pescado justo antes de servir y disfruta de su sabor fresco y aromático.

- Como adobo para carnes: si quieres darle un toque canario a tus carnes, puedes utilizar el mojo verde como adobo. Simplemente marina la carne en la salsa durante unas horas antes de cocinarla. Obtendrás un resultado delicioso y lleno de sabor.

- Como salsa para arroz: el mojo verde canario también puede ser utilizado como salsa para acompañar platos de arroz. Simplemente sirve una porción de arroz caliente y añade algunas cucharadas de mojo verde por encima. Mezcla bien y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado.

- Como salsa para tostones de plátano: en Canarias, es común servir el mojo verde canario como acompañamiento de los tostones de plátano. Estos deliciosos y crujientes bocados de plátano verde frito combinan a la perfección con la frescura y el sabor del mojo verde.

Variaciones y personalización del mojo verde canario

Es una salsa muy versátil que se presta a diversas variaciones y personalizaciones. Aquí te presentamos algunas ideas para que experimentes y le des tu toque personal:

- Añade chiles: si te gusta el picante, puedes añadir chiles picados al mojo verde canario. Esto le dará un toque extra de sabor y picante que complementará bien con otros platos.

- Agrega limón: si quieres añadir un toque cítrico a la salsa, puedes exprimir un poco de jugo de limón y añadirlo a la mezcla. Esto le dará un sabor fresco y ácido al mojo verde canario.

- Incorpora otros ingredientes: si quieres experimentar y probar diferentes sabores, puedes añadir otros ingredientes como pimientos, hierbas frescas como el perejil o la menta, o incluso frutas como el mango o la piña. ¡Deja volar tu imaginación y crea tu propia versión del mojo verde canario!

Formas de conservar el mojo verde canario

El mojo verde canario se conserva muy bien en el refrigerador. Si deseas almacenar la salsa, te recomendamos seguir estos consejos:

- Una vez preparado, coloca el mojo verde canario en un frasco de vidrio hermético. Asegúrate de que el frasco esté limpio y seco antes de agregar la salsa.

- Cubre la superficie de la salsa con una fina capa de aceite de oliva. Esto ayudará a preservar los sabores y evita que el mojo verde canario se oxide.

- Cierra bien el frasco y almacénalo en el refrigerador. El mojo verde canario se conservará en perfectas condiciones durante aproximadamente una semana.

Recomendaciones de uso y combinaciones de platillos

El mojo verde canario es una salsa muy versátil que combina con una amplia variedad de platillos. Aquí te presentamos algunas recomendaciones:

- Pescados a la parrilla: el mojo verde canario realza el sabor de los pescados a la parrilla, como la lubina, el besugo o el mero. Simplemente añade la salsa sobre los pescados justo antes de servir y disfruta de su frescura y sabor.

- Carnes asadas: el mojo verde canario también es perfecto como acompañamiento de carnes asadas, como el cordero, el pollo o el cerdo. Simplemente agrega una cucharada o dos de salsa sobre las carnes antes de servir y disfruta de su sabor único.

- Papas arrugadas: las papas arrugadas son todo un clásico de la cocina canaria y el mojo verde canario es el acompañamiento perfecto. Sirve las papas arrugadas calientes y añade la salsa por encima. Mezcla bien y disfruta de esta deliciosa combinación.

- Ensaladas: también puede ser utilizado como aderezo para ensaladas. Simplemente mezcla la salsa con tus vegetales favoritos y disfruta de una ensalada llena de sabor y frescura.

Importancia y tradición del mojo verde canario en la cocina canaria

El mojo verde canario es una salsa emblemática de la cocina canaria y tiene una larga tradición en las Islas Canarias. Su origen se remonta a los aborígenes guanches, quienes utilizaban el cilantro y el ajo como elementos fundamentales de su dieta.

A lo largo de los años, ha evolucionado y se ha convertido en un icono culinario de la región. Se utiliza como acompañamiento de numerosos platos canarios y su sabor único y fresco ha conquistado paladares alrededor del mundo.

El mojo verde canario es una receta tradicional que no puede faltar en la cocina canaria. Su sabor fresco y aromático lo convierte en el acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platillos. Experimenta con diferentes ingredientes y personaliza tu propio mojo verde canario. ¡No te arrepentirás de probar esta deliciosa salsa canaria!

Mojo Verde Canario

Esta deliciosa salsa es un elemento clave de la cocina canaria y se ha convertido en un símbolo de identidad para la región.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo total 10 minutos min

Plato Salsa

Cocina Española

Utensilios

• 1 bool

Ingredientes

  

• 1 ramo de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 1 cda comino
• 1 cdta sal
• ½ tza aceite de oliva extra virgen
• 3 cdas de vinagre (Preferiblemente de vino blanco)

Elaboración corta

 

• En primer lugar, vamos a lavar muy bien el cilantro bajo el grifo de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier suciedad o impureza que pueda tener.
• Una vez limpio, vamos a separar las hojas y desecharemos los tallos más gruesos. Solo utilizaremos las partes tiernas del cilantro para obtener un sabor fresco y delicado en nuestro mojo verde canario.
• Pelar los dientes de ajo y los agregamos a un mortero grande junto con el comino y la sal. Con la ayuda de un mortero, comenzamos a triturar los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
• Añadir las hojas de cilantro al mortero y continuamos triturando hasta que se integren completamente con los demás ingredientes.
• Una vez que hemos triturado el cilantro, vamos a añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra.
• Por último, agregamos el vinagre y continuamos mezclando hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

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