Salsa irresistible para codillo de cerdo al horno

codillo de cerdo

El codillo de cerdo es un corte delicioso y único que se presta maravillosamente para ser cocinado al horno.

Su carne tierna y jugosa se mezcla a la perfección con los sabores intensos de una salsa de verduras.

En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una salsa irresistible para acompañar tu codillo de cerdo al horno. Sigue nuestros pasos y sorprende a tu familia y amigos con esta deliciosa receta.

Índice
  1. Preparación del codillo de cerdo
  2. Preparación de la salsa de verduras
  3. Cocción del codillo de cerdo al horno
  4. Elaboración de la salsa
  5. Presentación y acompañamiento
  6. Consejos adicionales y variaciones de la receta
  7. Conclusiones y recomendaciones finales
  8. Salsa codillo de cerdo

Preparación del codillo de cerdo

Para comenzar, necesitarás un codillo de cerdo de buena calidad. Asegúrate de que esté bien limpio y sin exceso de grasa. La limpieza del codillo es esencial para obtener una carne tierna y jugosa al momento de la cocción.

Una vez que hayas limpiado el codillo, es importante sazonarlo con sal y pimienta. La sal ayudará a realzar el sabor de la carne mientras que la pimienta le dará un toque de picante. Asegúrate de sazonar ambos lados del codillo de manera uniforme para obtener un sabor equilibrado en cada bocado.

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Preparación de la salsa de verduras

La salsa de verduras es el complemento perfecto para el codillo de cerdo al horno. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollas
  • 2 ramas de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Comienza pelando y cortando las zanahorias en rodajas finas. Luego, pela y pica las cebollas y los dientes de ajo. Por último, corta las ramas de apio en trozos pequeños.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las verduras picadas y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernas y doradas. Este proceso ayudará a resaltar los sabores de las verduras y añadirá un toque de caramelización a la salsa.

Cocción del codillo de cerdo al horno

Una vez que hayas preparado la salsa de verduras, es hora de cocinar el codillo de cerdo al horno.

Precalienta el horno a 150ºC y coloca el codillo en una bandeja resistente al calor. Añade las verduras salteadas alrededor del codillo y vierte el vino blanco sobre todo. El vino ayudará a mantener la carne jugosa y aportará su sabor único a la salsa.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y cocina durante aproximadamente una hora y media. Durante la cocción, asegúrate de voltear el codillo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme y absorba los sabores de la salsa.

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Elaboración de la salsa

Una vez que el codillo de cerdo esté cocido y tierno, retíralo de la bandeja y colócalo en un plato. Mantén las verduras en la bandeja para preparar la salsa.

Usando una batidora de mano o un procesador de alimentos, tritura la mitad de las verduras junto con el caldo de cocción. Esto creará una salsa suave y llena de sabor. Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina o maicena disuelta en agua y cocinarla a fuego lento hasta que espese.

Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si quieres un toque de sabor extra, puedes agregar hierbas frescas como tomillo o romero.

Presentación y acompañamiento

Una vez que hayas preparado la salsa, es hora de presentar el codillo de cerdo al horno. Coloca el codillo en un plato grande y vierte generosamente la salsa por encima. Asegúrate de cubrir bien la carne para que cada bocado esté lleno de sabor.

Como acompañamiento, te recomendamos servir las verduras asadas que utilizaste para hacer la salsa. Estas verduras suaves y caramelizadas serán el complemento perfecto para el codillo de cerdo. También puedes añadir unas patatas al horno o una cama de arroz blanco para completar tu plato.

Consejos adicionales y variaciones de la receta

  • - Si deseas un codillo de cerdo más crujiente, puedes dorarlo antes de cocinarlo al horno. Para hacerlo, calienta un poco de aceite en una sartén grande y coloca el codillo en ella. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado por todos lados. Luego, continúa con el paso 3 para cocinar el codillo en el horno.
  • - Si prefieres una salsa más suave, puedes colar las verduras antes de triturarlas. Esto eliminará cualquier trozo o fibra indeseable y dejará una salsa suave y sedosa.
  • - Para darle un toque extra de sabor a la salsa, puedes agregar un poco de vino tinto o salsa de soja. Estos ingredientes añadirán una dimensión adicional de sabor y complejidad a la salsa.
  • - Si no tienes acceso a un horno, también puedes cocinar el codillo de cerdo en una olla grande a fuego lento. Simplemente coloca todos los ingredientes en la olla y cocina durante unas 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Conclusiones y recomendaciones finales

El codillo de cerdo al horno con salsa de verduras es un plato exquisito y reconfortante que seguro deleitará a tus comensales. La combinación de la carne tierna y sabrosa con la salsa rica y aromática es simplemente irresistible.

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Esperamos que hayas disfrutado de este artículo y que te animes a preparar esta deliciosa receta en tu hogar. ¡No te arrepentirás!

codillo de cerdo

Salsa codillo de cerdo

El codillo de cerdo es un corte delicioso y único que se presta maravillosamente para ser cocinado al horno.
Su carne tierna y jugosa se mezcla a la perfección con los sabores intensos de una salsa de verduras.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Plato principal, Salsa
Cocina Internacional
Calorías 350 kcal

Utensilios

  • 1 bandeja para horno
  • Sartén grande
  • batidora de mano o procesador de alimentos

Ingredientes
  

  • Precalienta el horno a 150ºC.
  • Sazona el codillo con sal y pimienta.
  • Prepara las verduras para la salsa: pela y corta las zanahorias cebollas, apio y ajos.
  • Saltea las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas.
  • Coloca el codillo en la bandeja para hornear y añade las verduras salteadas alrededor.
  • Vierte el vino blanco sobre todo y cubre la bandeja con papel de aluminio.
  • Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos volteando el codillo ocasionalmente.
  • Retira el codillo del horno cuando esté tierno y dorado.
  • Tritura la mitad de las verduras con el caldo de cocción para hacer la salsa.
  • Ajusta el sazón de la salsa con sal y pimienta y añade hierbas frescas si lo deseas.
  • Presenta el codillo en un plato grande y vierte la salsa por encima.
  • Sirve con las verduras asadas y otros acompañamientos como patatas al horno o arroz blanco.
Keyword Carne, Cerdo, Salsa

Beatriz Hernández

Beatriz Hernández

Amante de las letras y la creatividad en cada artículo.

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