Deliciosa receta de la clásica torta Rogel argentina: paso a paso

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Si eres un amante de la repostería y quieres deleitarte con un postre argentino clásico y exquisito, la torta Rogel es la elección perfecta. Esta deliciosa torta, compuesta por capas de masa crujiente y dulce de leche, cubiertas con merengue italiano, es una verdadera obra maestra de la repostería argentina.

Esta torta tiene sus orígenes en la década de 1960 y desde entonces se ha convertido en un símbolo de la cocina argentina. Su combinación de texturas y sabores la hacen irresistible para cualquier amante de los postres. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo preparar la clásica torta Rogel argentina, para que puedas disfrutar de este manjar en tu propia casa.

Ingredientes necesarios para la torta Rogel

Para preparar la torta Rogel argentina, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de harina común
- 200 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- Dulce de leche (suficiente para rellenar las capas)
- 4 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar

Paso a paso para preparar la masa de la torta

1. En un recipiente grande, mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y lisa.

2. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

3. Una vez que la masa haya reposado, divídela en porciones pequeñas y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada. Debe tener un grosor de aproximadamente medio centímetro.

4. Corta la masa en discos del tamaño de tu elección, utilizando un cortador redondo o un vaso como guía.

5. Coloca los discos de masa en una bandeja para horno previamente engrasada y pincha la superficie con un tenedor para evitar que se levante durante la cocción.

6. Hornea la masa a 180 grados Celsius durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

7. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de armar la torta.

Preparación del dulce de leche

El dulce de leche es un ingrediente fundamental en la torta Rogel. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 lata de leche condensada

1. Coloca la lata de leche condensada sin abrir en una olla grande con agua.

2. Lleva el agua a hervor y cocina la lata durante aproximadamente 2 horas. Es importante que el agua cubra completamente la lata en todo momento.

3. Retira la lata del agua caliente y déjala enfriar completamente antes de abrirla. Ten cuidado al abrir la lata, ya que el dulce de leche estará muy caliente.

Paso a paso para armar la torta Rogel

Ahora que tienes la masa y el dulce de leche listos, es hora de armar la torta Rogel. Sigue estos pasos:

1. Coloca uno de los discos de masa horneados en el fondo de un plato o bandeja para tartas.

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2. Unta una capa generosa de dulce de leche sobre el disco de masa.

3. Coloca otro disco de masa encima del dulce de leche y repite el proceso hasta que hayas utilizado todas las capas de masa y dulce de leche. La cantidad de capas dependerá del tamaño de los discos y del espesor que desees para tu torta.

4. Presiona ligeramente la torta para que las capas se adhieran entre sí. Esto hará que la torta se mantenga firme y no se desmorone al momento de cortarla.

Preparación del merengue italiano

El merengue italiano es el toque final perfecto para la torta Rogel. A continuación te mostramos cómo prepararlo:

1. En una olla pequeña, mezcla las claras de huevo con el azúcar.

2. Coloca la olla a fuego medio-bajo y bate constantemente con un batidor de mano hasta que la mezcla alcance una temperatura de alrededor de 60 grados Celsius. Esto puede tomar unos minutos, así que ten paciencia.

3. Retira la olla del fuego y transfiere la mezcla a un recipiente grande. Continúa batiendo con la batidora eléctrica a alta velocidad hasta obtener un merengue firme y brillante. Esto puede llevar de 5 a 10 minutos.

Cubriendo la torta Rogel con merengue

Una vez que el merengue italiano esté listo, es hora de cubrir la torta Rogel. Sigue estos pasos:

1. Coloca la torta en una rejilla para pasteles y vierte el merengue sobre la superficie. Asegúrate de cubrir todos los lados de la torta con el merengue.

2. Utiliza una espátula para extender el merengue de manera uniforme sobre toda la torta. Puedes decorar la superficie con formas o dibujos utilizando la espátula.

3. Una vez que la torta esté cubierta con el merengue, utiliza un soplete de cocina para dorar ligeramente el merengue. Esto le dará un aspecto crujiente y dorado a la torta.

Decoración de la torta Rogel

La decoración de la torta Rogel es completamente opcional, pero puedes añadirle un toque extra de elegancia y sabor con algunos ingredientes adicionales. Aquí tienes algunas ideas:

- Ralladura de chocolate: espolvorea ralladura de chocolate sobre la superficie del merengue para darle un aspecto elegante y delicioso.

- Frutas frescas: decora la torta con frutas frescas como fresas, frambuesas o kiwi. Esto le dará un toque de frescura y color.

- Nueces o almendras picadas: esparce nueces o almendras picadas sobre la superficie del merengue para añadirle un toque crujiente.

Recuerda que la decoración es completamente personalizable, así que siéntete libre de ser creativo y añadir tus propios ingredientes favoritos.

Consejos útiles para preparar la torta Rogel

- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de mezclarla con los demás ingredientes. Esto facilitará su incorporación a la masa y evitará grumos.

- Si no tienes tiempo de preparar la masa desde cero, puedes utilizar discos de masa para empanadas o discos de masa de hojaldre como alternativa.

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- Si prefieres un sabor diferente, puedes agregar algunas especias como canela o nuez moscada a la masa para darle un toque extra de sabor.

- Si no tienes un soplete de cocina, puedes utilizar la opción de grill del horno para dorar ligeramente el merengue. Solo asegúrate de supervisar de cerca el proceso para evitar que se queme.

- Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar dulce de leche comprado en lugar de prepararlo casero. Sin embargo, te recomendamos que pruebes el dulce de leche casero al menos una vez, ya que su sabor es incomparable.

Variantes y sugerencias para personalizar la torta Rogel

La torta Rogel es un postre clásico, pero eso no significa que no puedas personalizarlo y adaptarlo a tus gustos. Aquí tienes algunas variantes y sugerencias para hacer la torta Rogel aún más especial:

- Torta Rogel de chocolate: añade cacao en polvo a la masa para darle un sabor a chocolate. También puedes añadir una capa de ganache de chocolate entre las capas de masa y dulce de leche.

- Torta Rogel con frutas: en lugar de utilizar solo dulce de leche como relleno, intercala capas de frutas frescas como duraznos en almíbar o piña en conserva.

- Torta Rogel con crema: en lugar de utilizar merengue italiano, puedes cubrir la torta con crema batida y decorarla con frutas frescas.

- Torta Rogel con nueces: añade nueces trituradas o pecanas caramelizadas entre las capas de masa y dulce de leche para darle un toque crujiente y delicioso.

¡Las posibilidades son infinitas! No tengas miedo de experimentar y crear tu propia versión de la torta Rogel.

Recomendaciones para conservar y servir la torta Rogel

Una vez que hayas terminado de preparar la torta Rogel, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones para conservarla y servirla adecuadamente:

- Almacena la torta Rogel en el refrigerador, ya que el merengue italiano es sensible al calor y puede derretirse si se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo.

- Si vas a conservar la torta por varios días, es recomendable cubrirla con papel film para mantenerla fresca y evitar que se seque.

- Para servir la torta Rogel, puedes cortarla en porciones individuales utilizando un cuchillo de filo liso y limpio. Asegúrate de limpiar el cuchillo entre cada corte para obtener porciones limpias y prolijas.

- Puedes acompañar la torta Rogel con una bola de helado de vainilla o crema chantilly para añadirle un toque de frescura y cremosidad.

Conclusión y palabras finales

La torta Rogel argentina es un postre clásico que no puede faltar en tu repertorio de recetas de repostería. Su combinación de capas de masa crujiente, dulce de leche y merengue italiano la convierte en una verdadera delicia para el paladar.

Si sigues los pasos detallados en este artículo, podrás preparar la torta Rogel en tu propia casa y sorprender a tus amigos y familiares con un postre auténticamente argentino.

Recuerda que la clave para una torta Rogel perfecta está en la paciencia y el amor que le dediques al prepararla. Tómate tu tiempo, sigue cada paso cuidadosamente y disfruta del proceso de hacer este clásico de la repostería argentina.

¡No esperes más y atrévete a preparar esta increíble torta Rogel argentina! Te aseguro que no te arrepentirás y quedarás enamorado de su sabor y textura. ¡Buen provecho!

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