Receta tradicional de pestiños de Jerez: dulce con sabor a tradición

pestiño de Jerez

Pestiños de Jerez son un dulce que ha perdurado a lo largo de generaciones, conservando su esencia y sabor tradicional.

Originarios de la región andaluza, específicamente de Jerez de la Frontera, estos deliciosos dulces se han convertido en una tradición especial durante las festividades de Navidad y Semana Santa.

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pestiño de Jerez

Pestiños de Jerez

Originarios de la región andaluza, específicamente de Jerez de la Frontera, estos deliciosos dulces se han convertido en una tradición especial durante las festividades de Navidad y Semana Santa.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Golosina
Cocina Española
Calorías 250 kcal

Utensilios

  • recipiente grande
  • Rodillo
  • Sartén grande
  • cazo

Ingredientes
  

  • 500 gramos de harina
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino de Jerez
  • Una pizca de sal
  • Aceite de girasol para freír
  • Miel para la mezcla final
  • Azúcar de colores para decorar

Elaboración corta
 

  • Mezcla la harina, el aceite de oliva y el vino de Jerez en un recipiente grande hasta obtener una masa homogénea.
  • Añade una pizca de sal y amasa la masa hasta que esté suave y elástica.
  • Deja reposar la masa cubierta durante al menos 30 minutos.
  • Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas.
  • Estira cada bolita con un rodillo hasta obtener una forma rectangular delgada.
  • Dobla la masa en forma de triángulo y sella los bordes.
  • Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a temperatura media-alta.
  • Fríe los pestiños en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
  • Colócalos sobre papel absorbente.
  • Calienta una taza de agua con una taza de miel en un cazo a fuego medio hasta que la miel se disuelva por completo.
  • Reserva la mezcla.
  • Sumerge los pestiños en la mezcla de agua y miel, escúrrelos y luego decóralos con azúcar de colores.
Keyword Dulces

Su sencilla receta, elaborada con ingredientes comunes y simples, los convierte en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo elaborar los deliciosos pestiños de Jerez y compartir el sabor de la tradición en tu mesa.

Índice
  1. Pestiños de Jerez
  2. Origen de los pestiños de Jerez
    1. Ingredientes necesarios
    2. Pasos para elaborar la masa de los pestiños
    3. Proceso de fritura de los pestiños
    4. Preparación de la mezcla de agua y miel
    5. Decoración final con azúcar de colores
  3. Consejos para guardar los pestiños
  4. Conclusión

Origen de los pestiños de Jerez

Los pestiños de Jerez tienen su origen en la cocina andaluza, específicamente en la ciudad de Jerez de la Frontera. Esta antigua receta ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la tradición culinaria de la región. Los pestiños tradicionalmente se elaboraban como oferta para celebraciones religiosas, especialmente durante la época de Cuaresma y Navidad. Con el tiempo, estos dulces han trascendido las fronteras de Jerez y se han convertido en un popular dulce casero en toda España.

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Ingredientes necesarios

Para elaborar los pestiños de Jerez, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino de Jerez
  • Una pizca de sal
  • Aceite de girasol para freír
  • Miel para la mezcla final
  • Azúcar de colores para decorar

Pasos para elaborar la masa de los pestiños

  1. En un recipiente grande, mezcla la harina con el aceite de oliva y el vino de Jerez.
  2. Añade una pizca de sal y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  3. Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
  4. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que los ingredientes se mezclen y la masa adquiera mayor sabor.
  5. Una vez que la masa haya reposado, divídela en pequeñas porciones y forma bolitas.
  6. Con un rodillo, estira cada bolita de masa hasta obtener una forma rectangular delgada, similar a una masa de empanada.
  7. Dobla la masa en forma de triángulo, uniendo dos de las esquinas opuestas y presionando los bordes para sellar el pestiño.
  8. Repite el proceso hasta haber formado todos los pestiños.

Proceso de fritura de los pestiños

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de girasol a temperatura media-alta.
  2. Una vez que el aceite esté caliente, fríe los pestiños de Jerez en pequeñas tandas, asegurándote de que estén completamente sumergidos en el aceite.
  3. Cocina los pestiños hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
  4. Retira los pestiños de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparación de la mezcla de agua y miel

  1. En un cazo, calienta una taza de agua junto con una taza de miel, a fuego medio.
  2. Remueve constantemente hasta que la miel se haya disuelto por completo en el agua.
  3. Apaga el fuego y reserva la mezcla para más tarde.

Decoración final con azúcar de colores

  1. Una vez que los pestiños se hayan enfriado un poco, sumérgelos en la mezcla de agua y miel, asegurándote de mojarlos por completo.
  2. Coloca los pestiños en una rejilla para que el exceso de líquido escurra.
  3. Espolvorea generosamente con azúcar de colores para decorar los pestiños y darles ese toque especial.

Consejos para guardar los pestiños

Una vez que los pestiños de Jerez hayan sido decorados con azúcar de colores, es importante almacenarlos de manera adecuada para mantener su frescura y sabor. Para ello, te recomendamos seguir estos consejos:

- Guarda los pestiños en un recipiente hermético para evitar que se sequen.
- Si tienes un recipiente grande, coloca una capa de papel de cocina en el fondo y luego apila los pestiños, separando cada capa con papel de cocina.
- Mantén los pestiños en un lugar fresco y seco, alejados de la luz directa del sol y de la humedad.

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Conclusión

Los pestiños de Jerez son un dulce tradicional que no puede faltar en tu mesa durante las festividades de Navidad y Semana Santa. Su sencilla receta, elaborada con ingredientes comunes y fáciles de conseguir, te permitirá compartir el sabor y la tradición culinaria de la región andaluza en cada bocado.

Sigue los pasos detallados en este artículo y en poco tiempo estarás disfrutando de unos deliciosos y crujientes pestiños de Jerez, que seguramente se convertirán en el centro de atención en tu mesa. Así que no esperes más, ¡manos a la obra y disfruta del sabor a tradición en cada bocado de los pestiños de Jerez!

Sergio Jiménez

Sergio Jiménez

Redactor web comprometido con la excelencia y la creatividad.

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