Receta fácil de tarta de limón con merengue, ¡deliciosa y refrescante!

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La tarta de limón con merengue es un clásico de la repostería, un postre que combina la acidez del limón con la dulzura y la textura crujiente de la masa quebrada, y el suave y cremoso merengue por encima. Es una receta perfecta para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta una merienda con amigos. Además, es una opción refrescante para los días calurosos de verano. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una deliciosa tarta de limón con merengue de manera fácil y rápida. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos y los pasos a seguir.

Ingredientes necesarios

Para hacer una tarta de limón con merengue necesitarás los siguientes ingredientes:

- Para la masa quebrada casera:
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla fría
- 60 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal

- Para el relleno de limón:
- 4 limones (preferiblemente limones grandes)
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena

- Para el merengue suizo:
- 4 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar

Preparación de la masa quebrada casera

La masa quebrada es la base de la tarta de limón con merengue y es muy fácil de hacer en casa. Sigue estos pasos para prepararla:

1. En un bol, tamiza la harina y añade la mantequilla fría en trozos. Añade también el azúcar y la pizca de sal.

2. Con las manos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura similar a las migas de pan.

3. Agrega el huevo y amasa ligeramente hasta obtener una masa homogénea.

4. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

5. Pasado ese tiempo, estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.

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6. Forra un molde para tarta con la masa y recorta los bordes sobrantes.

7. Añade papel de horno encima de la masa y coloca encima legumbres secas o bolitas de cerámica para hornear (para evitar que la masa suba).

8. Hornea la masa durante 15 minutos a 180ºC. Luego, retira las legumbres y el papel de horno y hornea durante 5 minutos adicionales para que la masa quede bien dorada.

Preparación del relleno de limón

El relleno de limón es el corazón de la tarta y le da su sabor característico. Sigue estos pasos para prepararlo:

1. Exprime el zumo de los limones y resérvalo.

2. En un cazo, mezcla los huevos, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Agrega el zumo de limón y la mantequilla cortada en trozos a la mezcla del cazo.

4. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de una crema pastelera.

5. Retira del fuego y deja enfriar.

Preparación del merengue suizo

El merengue suizo es la última capa de la tarta y le da un toque de suavidad y dulzura. Sigue estos pasos para prepararlo:

1. En un bol resistente al calor, mezcla las claras de huevo y el azúcar.

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2. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente a fuego medio-bajo, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua.

3. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que las claras de huevo se calienten y se disuelva el azúcar. La mezcla deberá alcanzar los 60°C aproximadamente.

4. Retira el bol del baño maría y bate la mezcla con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta obtener un merengue firme y brillante. Esto puede llevar unos 10 minutos.

5. Deja enfriar el merengue antes de utilizarlo.

Montaje de la tarta de limón con merengue

1. Una vez que la masa quebrada y el relleno de limón estén fríos, vierte el relleno sobre la masa y extiéndelo de manera uniforme.

2. Cubre el relleno de limón con el merengue suizo, asegurándote de que quede bien distribuido y con picos altos.

3. Para darle un toque decorativo, puedes utilizar una manga pastelera con una boquilla rizada para hacer formas con el merengue.

4. Opcionalmente, puedes utilizar un soplete de cocina para dorar ligeramente el merengue y darle un aspecto más apetitoso y aroma característico. ¡Ten cuidado de no quemar el merengue!

5. Deja que la tarta repose en la nevera durante al menos una hora antes de servir, para que el relleno de limón adquiera más consistencia.

Consejos y recomendaciones adicionales

- Utiliza limones frescos y de buena calidad para obtener un sabor más intenso y auténtico en el relleno de limón.
- Si prefieres un merengue más dulce, puedes añadir más azúcar a la receta. Sin embargo, ten en cuenta que el merengue suizo ya es bastante dulce por sí mismo.
- Si no tienes tiempo para hacer la masa quebrada casera, puedes utilizar una masa de tarta comprada en el supermercado.
- Puedes decorar la tarta con rodajas finas de limón o ralladura de limón para darle un toque extra de sabor y presentación.

Variantes y opciones de personalización

Si te gusta experimentar en la cocina, puedes probar las siguientes variantes y opciones de personalización para tu tarta de limón con merengue:

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- Añade ralladura de limón a la masa quebrada para darle un sabor extra a limón.
- Añade una capa de frutas frescas, como fresas o arándanos, sobre el relleno de limón antes de poner el merengue.
- Añade una capa de crema de limón al relleno para obtener un sabor más intenso.
- Añade unas gotas de colorante amarillo al merengue para darle un toque más vistoso.
- Añade unas gotas de esencia de vainilla al merengue para darle un aroma más suave.

¡Disfruta y comparte tu tarta de limón con merengue!

Una vez que hayas seguido todos los pasos y tengas tu tarta de limón con merengue lista, llega el momento de disfrutar de este delicioso postre. Puedes servir la tarta como parte de un postre en una cena especial, como una opción refrescante para una merienda en el jardín o como un capricho dulce para el desayuno. También puedes compartirla con tus familiares o amigos, quienes seguramente te felicitarán por haber hecho una tarta casera tan deliciosa. ¡No olvides guardar un pedazo para ti, porque esta tarta es adictivamente deliciosa!