Deliciosa receta de bacalao con tomate digna de la abuela

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¿Qué hay mejor que disfrutar de una deliciosa receta de bacalao casero? La respuesta es muy sencilla: ¡disfrutar de una receta de bacalao con tomate digna de la abuela!

Este plato tradicional es famoso por su sabor exquisito y su sencillez a la hora de prepararlo.

En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacerlo y te daremos algunos consejos para que puedas disfrutar al máximo de esta receta que ha pasado de generación en generación. ¡Empecemos!

Ingredientes necesarios para el bacalao con tomate

Para preparar esta deliciosa receta de bacalao con tomate de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

• - Trozos de bacalao desalado
• - Cebolla
• - Ajos
• - Tomates
• - Especias al gusto (puedes utilizar perejil, laurel, pimentón, entre otros)

Estos ingredientes son los básicos para elaborar la receta original, pero como veremos más adelante, también puedes realizar algunas variaciones para adaptarla a tu gusto.

Paso a paso de la preparación

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, es momento de comenzar a preparar esta receta de bacalao con tomate de la abuela. Sigue estos sencillos pasos:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada en trozos pequeños y los ajos también picados finamente. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
2. Mientras tanto, tritura los tomates. Puedes utilizar una licuadora o simplemente picarlos en trozos pequeños.
3. Si prefieres una textura más suave, puedes retirar la piel y las semillas antes de triturarlos.
4. Añade los tomates triturados a la sartén con la cebolla y los ajos. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
5. Mientras tanto, desala el bacalao. Para desalarlo correctamente, debes sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 o 8 horas.
6. Una vez pasado el tiempo de cocción de los tomates, añade los trozos de bacalao desalado a la sartén.
7. Cocina a fuego medio durante otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el bacalao esté tierno y se haya impregnado bien del sabor de la salsa de tomate.
8. Finalmente, sazona al gusto con las especias que prefieras. Puedes utilizar perejil picado, laurel, pimentón, entre otros. Recuerda probar la salsa y ajustar las cantidades según tu gusto personal.
9. Retira la sartén del fuego y deja reposar la receta durante unos minutos antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se concentren y se mezclen aún más.

Consejos para desalar el bacalao

Desalar el bacalao es un paso fundamental para conseguir un resultado óptimo en esta receta. A continuación, te ofrecemos algunos consejos útiles para que lo hagas correctamente:

• - Utiliza bacalao de calidad. Asegúrate de elegir bacalao fresco y de buena calidad. Esto garantizará que el sabor sea excelente y que sea más fácil desalarlo.
• - Comienza a desalar el bacalao con suficiente antelación. Lo ideal es desalarlo durante al menos 24 horas antes de utilizarlo en la receta. Esto permitirá que la sal se disuelva y que el pescado se hidrate correctamente.
• - Cambia el agua regularmente. Cada 6 u 8 horas, retira el bacalao del agua y enjuágalo con agua fresca. Luego, vuelve a sumergirlo en agua limpia. Esto ayudará a eliminar la sal acumulada y a suavizar el sabor.
• - Prueba el bacalao antes de utilizarlo. Antes de añadirlo a la receta, prueba un trozo pequeño de bacalao para asegurarte de que está suficientemente desalado. Si aún está muy salado, puedes dejarlo en agua fresca durante unas horas más.

Variaciones de la receta del bacalao con tomate

La receta de bacalao con tomate de la abuela es muy versátil y permite realizar algunas variaciones para adaptarla a tus gustos o necesidades. A continuación, te mencionamos algunas ideas:

- Añade pimientos: Si te gusta el sabor del pimiento, puedes añadir pimientos rojos o verdes en trozos a la receta. Cocínalos junto con la cebolla y los ajos para que se impregnen de sabor.

- Agrega aceitunas: Las aceitunas negras o verdes pueden darle un toque de sabor extra a esta receta. Puedes añadirlas cuando agregues el bacalao a la sartén y cocinarlas junto con el resto de los ingredientes.

- Acompáñalo con arroz: Si quieres que esta receta sea aún más completa, puedes acompañarla con arroz blanco. El arroz absorberá la salsa de tomate y el sabor del bacalao, creando un plato realmente delicioso.

- Añade otros mariscos: Si quieres una versión más marinera de esta receta, puedes añadir otros mariscos como gambas o mejillones. Solo tendrás que cocinarlos con el bacalao y los demás ingredientes para que se mezclen todos los sabores.

- Personaliza las especias: Las especias son muy importantes en esta receta, ya que le darán un sabor único. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de especias, como el pimentón dulce, el comino o el orégano, hasta encontrar la que más te guste.

Beneficios y propiedades del bacalao

El bacalao es un pescado muy versátil y delicioso, pero también ofrece diversos beneficios para nuestra salud. A continuación, mencionamos algunas de sus propiedades y beneficios más destacados:

• - Alto contenido de proteínas: El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Estas proteínas son fundamentales para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos, y también son esenciales para la producción de enzimas y hormonas.
• - Rico en omega-3: El bacalao es un pescado rico en ácidos grasos omega-3, especialmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos tienen propiedades antiinflamatorias y cardiovasculares, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y promoviendo la salud cerebral.
• - Fuente de minerales: El bacalao es una buena fuente de minerales como el fósforo, el magnesio y el potasio. Estos minerales son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo, interviniendo en diversos procesos metabólicos y fortaleciendo los huesos y los músculos.
• - Alto contenido de vitaminas: El bacalao es particularmente rico en vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, la vitamina B6 y el ácido fólico. Estas vitaminas son esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso, la producción de glóbulos rojos y el metabolismo de los nutrientes.
• - Bajo en grasas saturadas: A diferencia de otros pescados más grasos, el bacalao es bajo en grasas saturadas y calorías. Esto lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable y equilibrada.

Otras recetas de platos con bacalao

Si te gusta el bacalao tanto como a nosotros, te recomendamos probar otras deliciosas recetas que también respetan las tradiciones y nos transportan a los sabores de la cocina de nuestras abuelas. A continuación, te mencionamos algunas de ellas:

- Bacalao a la vizcaína: Esta receta típica del País Vasco combina el bacalao con una salsa de tomate, pimientos choriceros y ajos. El resultado es un plato delicioso y con mucho sabor.

- Bacalao a la portuguesa: En Portugal, el bacalao es uno de los ingredientes estrella de la gastronomía. Una de las recetas más conocidas es el bacalao a la brasa, en la que el pescado se asa a la parrilla y se sirve con aceite de oliva y ajo.

- Bacalao al horno con patatas: Esta es una receta muy sencilla pero deliciosa. Se trata de hornear el bacalao junto con patatas y cebolla, creando un plato sabroso y reconfortante.

- Bacalao a la romana: En Italia también se preparan deliciosas recetas con bacalao. Una de ellas es el bacalao a la romana, en la que el pescado se fríe en aceite hasta que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Se sirve con limón y perejil.

Recomendaciones a la hora de elegir el bacalao

A la hora de comprar el bacalao para preparar esta receta, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones para asegurarnos de elegir un producto de calidad. Aquí te dejamos algunos consejos útiles:

1. - Elige bacalao fresco: Siempre es preferible elegir bacalao fresco en lugar de bacalao salado. El bacalao fresco es más suave al paladar y más fácil de desalar.
2. - Compra bacalao de buena calidad: Asegúrate de elegir bacalao de buena calidad, preferentemente procedente de pesca sostenible y con certificación de origen.
3. - Comprueba la frescura: Al comprar el bacalao, verifica que tenga un olor fresco y agradable, sin signos de deterioro o mal estado.
4. - Consulta a tu proveedor de confianza: Si tienes dudas en cuanto a la calidad o procedencia del bacalao, no dudes en consultar a tu proveedor de confianza. Ellos podrán orientarte y darte recomendaciones específicas.

Presentación y acompañamientos sugeridos

Una vez que hayas preparado esta deliciosa receta de bacalao con tomate de la abuela, es hora de presentarla de una manera atractiva y completa. Aquí te ofrecemos algunas ideas para que puedas servirla de la mejor forma:

• - Acompáñala con arroz blanco: El arroz blanco es el acompañamiento clásico para esta receta. Sirve el bacalao con tomate sobre un lecho de arroz blanco y disfruta de la combinación de sabores y texturas.
• - Añade una guarnición de verduras: Para una presentación más completa y saludable, puedes añadir una guarnición de verduras al plato. Puedes utilizar unas hojas de espinacas salteadas, unos espárragos al vapor o unas zanahorias glaseadas.
• - Decora con perejil picado: El perejil picado es un complemento perfecto para este plato. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima del bacalao antes de servir, para darle un toque de color y frescura.
• - Acompaña con una ensalada verde: Si quieres añadir un poco más de frescura al plato, puedes acompañarlo con una ensalada verde mixta. Utiliza lechuga, tomate, pepino y cualquier otra verdura que te guste, aderezándola con aceite de oliva y limón.

Recuerda que la presentación es parte fundamental de la experiencia culinaria, así que toma tu tiempo para disponer los alimentos de manera atractiva y apetitosa. ¡Buen provecho!

Notas finales de esta deliciosa receta de bacalao con tomate digna de la abuela

Preparar una receta de bacalao con tomate de la abuela es una excelente forma de honrar nuestras tradiciones culinarias y disfrutar de un plato delicioso y reconfortante.

La receta de bacalao con tomate de la abuela es un plato tradicional y sencillo de preparar, pero con un sabor extraordinario. Aprovecha esta receta para homenajear a tus raíces culinarias y disfrutar de un plato casero y reconfortante. ¡No te arrepentirás!

Bacalao con tomate digna de la abuela

La respuesta es muy sencilla: ¡disfrutar de una receta de bacalao con tomate digna de la abuela!

Este plato tradicional es famoso por su sabor exquisito y su sencillez a la hora de prepararlo.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Reposar 1 día d

Tiempo total 1 día d 35 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Calorías 300 kcal

Utensilios

• 1 Sartén grande
• 1 Licuadora (opcional)
• 1 Bol para desalar el bacalao

Ingredientes

  

• 500 g de trozos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates
• Especias al gusto perejil, laurel, pimentón
• Aceite de oliva

Elaboración corta

 

• Desala el bacalao sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
• Pica la cebolla en trozos pequeños y los ajos finamente.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
• Tritura los tomates utilizando una licuadora o pícalos en trozos pequeños. Si prefieres una textura más suave, retira la piel y las semillas antes de triturarlos.
• Añade los tomates triturados a la sartén con la cebolla y los ajos. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
• Una vez pasado el tiempo de cocción de los tomates, añade los trozos de bacalao desalado a la sartén. Cocina a fuego medio durante otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el bacalao esté tierno y se haya impregnado bien del sabor de la salsa de tomate.
• Sazona al gusto con las especias que prefieras (perejil picado, laurel, pimentón). Prueba la salsa y ajusta las cantidades según tu gusto personal.
• Retira la sartén del fuego y deja reposar la receta durante unos minutos antes de servir para que los sabores se concentren y se mezclen aún más.

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