Receta de la abuela: Merluza en salsa verde fácil y deliciosa

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La merluza en salsa verde es una receta clásica que ha pasado de generación en generación, y esta versión en particular es la receta especial de nuestra querida abuela. Esta deliciosa preparación combina el sabor suave y delicado de la merluza con una salsa verde llena de sabores frescos y vibrantes. Es la opción perfecta para disfrutar de un plato de pescado reconfortante y delicioso.

Ingredientes necesarios

• 4 filetes de merluza fresca
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comenzamos pelando y picando finamente la cebolla y los dientes de ajo. También lavamos y picamos el perejil fresco, reservando una pequeña cantidad para la presentación final del plato.

Paso 2: Sofrito de cebolla y ajo

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

Paso 3: Preparación de la salsa

Añadimos la harina de trigo a la sartén y removemos constantemente durante un par de minutos para cocinarla. Esto ayudará a espesar la salsa.

A continuación, vertemos el vino blanco y el caldo de pescado en la sartén, removiendo bien todo para que se integren los sabores. Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa haya reducido un poco.

Después, agregamos la mayor parte del perejil picado, reservando un poco para decorar al final, y sazonamos con sal al gusto. Cocinamos durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.

Paso 4: Preparación de la merluza

Mientras la salsa está cocinándose, salamos ligeramente los filetes de merluza por ambos lados.

En una sartén aparte, agregamos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio-alto. Colocamos los filetes de merluza en la sartén y los cocinamos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Paso 5: Finalización del plato

Una vez que los filetes de merluza estén cocidos, los colocamos en la salsa verde y los dejamos cocer durante 2-3 minutos más para que absorban todos los sabores.

Por último, servimos la merluza en salsa verde en platos individuales, espolvoreando el perejil reservado por encima para decorar. ¡Y listo! Ya tenemos nuestra merluza en salsa verde casera y deliciosa.

Consejos y recomendaciones

• Para obtener los mejores resultados, utiliza merluza fresca y de buena calidad. Si no encuentras merluza, puedes sustituirla por otro pescado blanco como el lenguado o la lubina.
• Si prefieres una salsa verde más espesa, puedes agregar un poco más de harina o cocinar la salsa por unos minutos adicionales para que reduzca aún más.
• Si deseas añadir un toque extra de sabor, puedes agregar unas almejas frescas a la salsa mientras se cocina. Esto le dará a la merluza en salsa verde un sabor delicioso.
• Puedes servir la merluza en salsa verde acompañada de arroz blanco, patatas cocidas o una ensalada fresca. Estos acompañamientos complementarán perfectamente los sabores de la receta.
• Recuerda ajustar la cantidad de sal según tus preferencias personales. Prueba la salsa antes de agregar la merluza y corrige la sazón si es necesario.

Variantes de la receta

La receta tradicional de merluza en salsa verde puede variar según la región. Algunas variantes populares incluyen agregar almejas, gambas o mejillones a la salsa. También es común añadir un poco de vino blanco a la salsa durante su preparación para darle un toque extra de sabor. Si te gustan los sabores intensos, puedes agregar una pizca de pimentón dulce o picante a la salsa.

Información nutricional

La merluza en salsa verde es una opción saludable y nutritiva para incluir en tu dieta. La merluza es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Además, esta receta también aporta vitaminas y minerales importantes, como vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. El contenido calórico de la merluza en salsa verde puede variar según la cantidad de aceite de oliva utilizado en la preparación.

Sugerencias de acompañamiento

La merluza en salsa verde es un plato muy versátil que se puede disfrutar con una variedad de acompañamientos. Aquí te sugerimos algunas opciones:

• Arroz blanco: El arroz blanco es un acompañamiento clásico para la merluza en salsa verde. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y sirve una porción junto a cada filete de merluza.
• Patatas cocidas: Las patatas cocidas son otra opción deliciosa. Puedes cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego las puedes rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con perejil picado antes de servir.
• Ensalada fresca: Si prefieres una opción más ligera, una ensalada fresca es perfecta. Puedes mezclar lechuga, tomate, pepino y cebolla en un tazón grande, aliñar con aceite de oliva y vinagre, y servir junto a la merluza en salsa verde.

Trucos de cocina

Para obtener los mejores resultados al preparar la merluza en salsa verde, aquí hay algunos trucos de cocina que te pueden ayudar:

• Siempre utiliza merluza fresca para asegurarte de que tenga el mejor sabor y textura.
• No sobrecocines la merluza, ya que puede volverse seca y perder su sabor. Cocínala solo hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
• Agrega el perejil al final de la cocción de la salsa para preservar su sabor y color frescos. Si lo cocinas por demasiado tiempo, puede perder su sabor distintivo.
• Si deseas que la salsa tenga un sabor aún más intenso, puedes agregar unas gotas de zumo de limón fresco justo antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de la merluza?

Sí, puedes utilizar otro tipo de pescado blanco en lugar de la merluza en esta receta. Algunas opciones populares incluyen el lenguado, la lubina o el bacalao.

¿Puedo utilizar harina sin gluten en esta receta?

Sí, puedes utilizar harina sin gluten en lugar de la harina de trigo si tienes necesidades dietéticas específicas. Asegúrate de que la harina sin gluten que elijas sea apta para cocinar y espesar salsas.

¿Puedo congelar la merluza en salsa verde?

Sí, puedes congelar la merluza en salsa verde, pero ten en cuenta que la textura de la merluza puede cambiar ligeramente al descongelarla. Te recomendamos que congeles la salsa por separado y luego cocines la merluza fresca una vez que la salsa esté completamente descongelada.

Consejos de presentación y decoración

Si quieres hacer que tu merluza en salsa verde luzca aún más apetecible, aquí tienes algunos consejos de presentación y decoración:

• Coloca cada filete de merluza en un plato individual y cubre con una generosa cantidad de salsa verde. Esto permitirá que cada comensal disfrute de la salsa en cada bocado.
• Decora el plato con una ramita de perejil fresco o una rodaja de limón. Esto agregará un toque de color y frescura.
• Sirve la merluza en salsa verde con unos espárragos a la parrilla o unas judías verdes salteadas como guarnición adicional.

Conclusiones y recomendaciones finales

La merluza en salsa verde es una receta clásica que resalta el sabor y la delicadeza de la merluza. Con esta receta tradicional de la abuela, podrás disfrutar de un plato delicioso y reconfortante en la comodidad de tu hogar. La combinación de ingredientes simples como la cebolla, el ajo, el perejil y el vino blanco crea una salsa verde llena de sabores frescos y vibrantes que realzan el sabor de la merluza.

Recuerda seguir los sencillos pasos de la receta y ajustar los ingredientes según tus preferencias personales. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar almejas, gambas o mejillones a la salsa. Además, elige tus acompañamientos favoritos para disfrutar de una comida completa y equilibrada.

Esperamos que esta receta de merluza en salsa verde haya despertado tu apetito y te inspire a ponerla en práctica. No dudes en compartir este plato con tus seres queridos y disfrutar juntos de una comida deliciosa y reconfortante.