Deliciosa receta vasca: Merluza al Orio con patatas
La merluza al Orio es un plato tradicional vasco que destaca por su exquisitez y sencillez. Esta receta es originaria del pueblo de Orio.
Uno de los platos más populares de la cocina vasca. La merluza al Orio se caracteriza por ser una preparación al horno, en la cual la merluza se cocina acompañada de un delicioso sofrito de ajo, pimientos y perejil.
El resultado es un plato lleno de sabores intensos y una textura suave y jugosa que hacen que cada bocado sea una verdadera experiencia culinaria.
Ingredientes de la merluza al Orio
En cuanto a los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa receta, la lista es bastante sencilla y está compuesta por los siguientes elementos:
- 4 filetes de merluza fresca
- 4 patatas medianas
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Ahora que tienes la lista de ingredientes a mano, es momento de comenzar con la preparación de la merluza al Orio.
Preparación de la merluza al Orio
La preparación de la merluza al Orio es sencilla y no requiere de grandes habilidades culinarias. A continuación, te detallamos paso a paso cómo llevar a cabo esta deliciosa receta.
Paso 1: Cocinar la merluza al horno
El primer paso para preparar la merluza al Orio es cocinar los filetes de merluza al horno. Para ello, precalienta el horno a 200°C (400°F). Mientras el horno se calienta, pela y corta las patatas en rodajas gruesas. A continuación, coloca las patatas en una bandeja para horno y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Rocía las patatas con un chorrito de aceite de oliva y hornéalas durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las patatas se hornean, sazona los filetes de merluza con sal y pimienta al gusto. Coloca los filetes sobre las patatas en la bandeja y vuelve a hornear durante unos 10 minutos más, o hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Paso 2: Preparar el sofrito de ajo, pimientos y perejil
Mientras la merluza se cocina en el horno, es momento de preparar el sofrito de ajo, pimientos y perejil que le dará ese sabor único a la merluza al Orio. Para ello, pela y corta los dientes de ajo en láminas finas. Luego, lava los pimientos verdes, quítales las semillas y corta en tiras. Por último, pica finamente el perejil fresco.
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los ajos laminados y los pimientos cortados en tiras. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los ajos estén dorados y los pimientos estén tiernos.
Añade el perejil picado a la sartén y sigue cocinando durante unos minutos más, hasta que el perejil se haya ablandado y suelte su sabor característico.
Paso 3: Finalizar la preparación y servir
Una vez que la merluza esté cocida y el sofrito de ajo, pimientos y perejil esté listo, es momento de darle los últimos toques a la merluza al Orio. Retira la bandeja del horno y vierte el sofrito de ajo, pimientos y perejil sobre los filetes de merluza. Añade un chorrito de aceite de oliva y un buen chorro de vinagre de manzana por encima.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno y cocina durante otros 10 minutos, o hasta que los sabores se hayan integrado y la merluza esté bien caliente. Una vez lista, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Para servir la merluza al Orio, coloca un filete de merluza en cada plato y acompáñalo con las patatas cocidas en el mismo horno. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima como opción de decoración. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de esta exquisita receta vasca en la comodidad de tu hogar.
Consejos y variantes de la merluza al Orio
- Para una versión más ligera de la merluza al Orio, puedes optar por cocinar la merluza al vapor en lugar de cocinarla al horno. Esto le dará un resultado igualmente delicioso pero con menos uso de aceite.
- Si no tienes merluza fresca a tu disposición, puedes utilizar filetes de merluza congelada. Recuerda descongelarlos completamente y secarlos bien antes de cocinarlos.
- Puedes añadir algunas almejas o mejillones a la bandeja de horno junto con la merluza y las patatas para darle un toque de mariscos a la receta. Asegúrate de lavar bien los mariscos antes de añadirlos y desechar los que estén cerrados o rotos.
- Si no tienes vinagre de manzana a mano, puedes sustituirlo por vinagre de vino blanco o incluso por un poco de jugo de limón.
- Para darle un toque picante a la salsa, puedes añadir una pizca de pimentón o chile en polvo al sofrito de ajo, pimientos y perejil.
Conclusión
La merluza al Orio es una auténtica joya de la cocina vasca. Su sencillez en la preparación no le quita ni un ápice de sabor y su combinación de ingredientes crea una sinfonía de sabores en cada bocado. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión o simplemente para darte un capricho culinario en casa.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta vasca de merluza al Orio y descubre por qué se ha convertido en un clásico de la gastronomía de esta región!
Merluza al Orio con patatas
Utensilios
- bandeja para horno
- Sartén grande
Ingredientes
- 4 filetes de merluza fresca
- 4 patatas medianas
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración corta
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Pela y corta las patatas en rodajas gruesas y colócalas en una bandeja para horno.
- Sazona las patatas con sal y pimienta al gusto y hornea durante aproximadamente 15 minutos.
- Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los pimientos verdes y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Coloca los filetes de merluza sobre las patatas horneadas y vierte el sofrito de pimientos y ajos sobre la merluza.
- Hornea durante unos 10-15 minutos más, o hasta que la merluza esté cocida y las patatas estén tiernas.
- Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima y rocía un poco de vinagre de manzana.
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