Receta tradicional: Lubina a la bilbaína, fácil de preparar
La lubina a la bilbaína es un plato tradicional de la cuisina española que representa la perfecta combinación de sabores y texturas.
Esta receta, originaria de Bilbao, es muy popular en toda España y se ha convertido en un clásico de la gastronomía española.
En este artículo te enseñaremos cómo preparar la lubina a la bilbaína de forma fácil y rápida. Te daremos todos los detalles, desde los ingredientes necesarios hasta los pasos para limpiar y preparar la lubina. También te explicaremos cómo hacer la salsa a la bilbaína y te daremos recomendaciones de acompañamiento para que puedas disfrutar de este exquisito plato en su máximo esplendor.
Ingredientes necesarios
Antes de comenzar con la preparación de la lubina a la bilbaína, debemos asegurarnos de tener todos los ingredientes necesarios. Anota la siguiente lista de ingredientes:
- 2 lubinas limpias y sin espinas.
- 3 pimientos verdes.
- 4 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Sal y pimienta al gusto.
- Vinagre de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Patatas a lo pobre (opcional).
Todos estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado. Es importante que las lubinas estén bien limpias y sin espinas antes de comenzar con la preparación.
Pasos para limpiar y preparar la lubina
El primer paso para preparar la lubina a la bilbaína es limpiar y preparar las lubinas correctamente. Sigue los siguientes pasos:
- Lava las lubinas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Con un cuchillo afilado, realiza unos cortes diagonales en los lomos de las lubinas.
- Salpimenta las lubinas por dentro y por fuera, asegurándote de que la sal y la pimienta se distribuyan uniformemente.
- Deja reposar las lubinas durante unos 10 minutos para que absorban los sabores de la sal y la pimienta.
- En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Coloca las lubinas en la sartén con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las lubinas de la sartén y colócalas en un plato. Cubre con papel de aluminio y reserva.
Una vez que las lubinas estén cocinadas, es momento de preparar la deliciosa salsa a la bilbaína.
Preparación de la salsa a la bilbaína
La salsa a la bilbaína es el acompañamiento perfecto para la lubina a la bilbaína y es lo que le da su sabor distintivo. Aquí te explicamos cómo prepararla:
- Lava los pimientos verdes y córtalos en juliana.
- Pela los ajos y pártelos por la mitad.
- En una sartén, caliente un poco de aceite de oliva y añade los ajos. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos verdes a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el perejil picado y el pimentón. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.
- Añade un chorrito de vinagre de vino blanco y cocina durante 2-3 minutos más.
- Retira la salsa del fuego y tritúrala con una batidora hasta obtener una textura suave.
- Vuelve a poner la salsa en la sartén y calienta a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Cómo cocinar la lubina a la plancha
Ahora que ya tenemos la lubina limpia y crujiente y la salsa a la bilbaína lista, es momento de juntar ambos elementos para crear un plato delicioso. Sigue estos pasos para cocinar la lubina a la bilbaína:
- Coloca las lubinas en la sartén con la salsa a la bilbaína y caliéntalas a fuego medio durante unos minutos hasta que estén bien calientes.
- Asegúrate de que la salsa cubra completamente las lubinas y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen y se impregnen en la lubina.
- Retira las lubinas de la sartén y colócalas en un plato. Vierte la salsa a la bilbaína sobre las lubinas y adorna con unas ramitas de perejil fresco.
- Sirve la lubina a la bilbaína caliente y acompáñala con patatas a lo pobre o cualquier otro acompañamiento de tu elección.
Recomendaciones de acompañamiento
La lubina a la bilbaína es un plato muy versátil que se puede acompañar de diferentes formas. Algunas opciones recomendadas son:
- Patatas a lo pobre: Las patatas a lo pobre son la guarnición clásica de la lubina a la bilbaína. Se trata de unas patatas cortadas en rodajas finas que se fríen en aceite de oliva junto con cebolla y pimiento rojo. Esta combinación de sabores es perfecta para acompañar la lubina a la bilbaína.
- Ensalada: Una ensalada fresca y colorida es otra opción saludable para acompañar la lubina a la bilbaína. Puedes combinar lechuga, tomate, pepino, cebolla y aceitunas negras, aliñadas con aceite de oliva, vinagre y sal.
- Arroz blanco: El arroz blanco es una opción clásica que resalta los sabores de la lubina a la bilbaína. Puedes cocinar el arroz siguiendo las indicaciones del paquete y servirlo como base para la lubina y la salsa.
- Verduras al vapor: Si prefieres una opción más ligera, puedes optar por verduras al vapor. Combina brócoli, zanahorias y judías verdes cocidas al vapor y aliñadas con aceite de oliva y sal. Esta opción es perfecta para aquellos que buscan un plato más saludable.
Tips adicionales para hacer esta receta exitosamente
- - Asegúrate de que las lubinas estén bien limpias antes de cocinarlas. Raspa la piel con un cuchillo para eliminar cualquier escama y enjuaga bajo agua fría.
- - Al cocinar la lubina a la plancha, es importante no moverla demasiado para evitar que se deshaga. Colócala en la sartén con la piel hacia abajo y cocínala sin mover durante unos minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente.
- - No olvides utilizar suficiente aceite al cocinar la lubina a la plancha para evitar que se pegue a la sartén. Un buen truco es utilizar una sartén antiadherente y añadir un chorrito de aceite de oliva.
- - Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar las lubinas con limón y hierbas frescas antes de salpimentarlas. Deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de cocinar.
- - La salsa a la bilbaína se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta que esté lista para su uso. Simplemente calienta la salsa en una sartén antes de servir con las lubinas.
- - Puedes añadir un toque picante a la salsa a la bilbaína agregando una pizca de guindilla molida o pimentón picante.
Conclusiones y recomendaciones finales
La lubina a la bilbaína es una deliciosa receta tradicional española que no puede faltar en tu repertorio culinario. Es un plato fácil de hacer y lleno de sabores mediterráneos que seguramente impresionará a tus invitados.
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que puedas prepararla con éxito en tu hogar. ¡Buen provecho!
Lubina a la bilbaína
Utensilios
- Sartén antiadherente
- batidora
Ingredientes
- 2 lubinas limpias y sin espinas
- 3 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Vinagre de vino blanco cantidad al gusto
- Aceite de oliva cantidad al gusto
- Patatas a lo pobre opcional, cantidad al gusto
Elaboración corta
Limpiar y preparar la lubina
- Lava las lubinas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Con un cuchillo afilado, realiza unos cortes diagonales en los lomos de las lubinas.
- Salpimenta las lubinas por dentro y por fuera, asegurándote de que la sal y la pimienta se distribuyan uniformemente.
- Deja reposar las lubinas durante unos 10 minutos para que absorban los sabores de la sal y la pimienta.
- En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Coloca las lubinas en la sartén con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las lubinas de la sartén y colócalas en un plato.
- Cubre con papel de aluminio y reserva.
Preparación de la salsa
- Lava los pimientos verdes y córtalos en juliana. Pela los ajos y pártelos por la mitad.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos verdes a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el perejil picado y el pimentón. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.
- Añade un chorrito de vinagre de vino blanco y cocina durante 2-3 minutos más.
- Retira la salsa del fuego y tritúrala con una batidora hasta obtener una textura suave.
- Vuelve a poner la salsa en la sartén y calienta a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Cocinar la lubina a la plancha
- Coloca las lubinas en la sartén con la salsa a la bilbaína y caliéntalas a fuego medio durante unos minutos hasta que estén bien calientes.
- Asegúrate de que la salsa cubra completamente las lubinas y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen y se impregnen en la lubina.
- Retira las lubinas de la sartén y colócalas en un plato.
- Vierte la salsa a la bilbaína sobre las lubinas y adorna con unas ramitas de perejil fresco.
- Sirve la lubina a la bilbaína caliente y acompáñala con patatas a lo pobre o cualquier otro acompañamiento de tu elección.
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