Bacalao al pil-pil con colador: una receta reinventada

Bacalao al pil-pil con colador
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El bacalao al pil-pil es una deliciosa receta tradicional del País Vasco que ha conquistado los paladares de todo el mundo.

Su sabor único y su textura cremosa hacen que sea uno de los platos más famosos de la gastronomía vasca.

Pero ¿qué pasaría si le diéramos un giro innovador a esta receta?

Bacalao al pil-pil con colador

Bacalao al pil-pil con colador

El bacalao al pil-pil es una deliciosa receta tradicional del País Vasco que ha conquistado los paladares de todo el mundo.
Su sabor único y su textura cremosa hacen que sea uno de los platos más famosos de la gastronomía vasca.
Pero ¿qué pasaría si le diéramos un giro innovador a esta receta?
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Calorías 150 kcal

Utensilios

  • 1 Cazuela 
  • 1 colador

Ingredientes
  

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 6 dientes de ajo
  • 2 guindillas opcional
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración corta
 

  • En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
  • Añade los ajos enteros con su piel y las guindillas (si las prefieres más suaves, puedes despepitarlas).
  • Deja que los ajos y las guindillas se confiten lentamente en el aceite durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  • Retira los ajos y las guindillas del aceite y reserva.
  • Añade los lomos de bacalao desalado a la cazuela con el aceite caliente.
  • Cocina los lomos de bacalao durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
  • Retira los lomos de bacalao de la cazuela y colócalos en un plato.
  • En un colador, vierte el aceite de oliva que utilizaste para cocinar los ajos y las guindillas.
  • Bate el aceite de oliva con el colador hasta que forme una emulsión de color blanco cremoso.
  • Coloca los lomos de bacalao en un plato y vierte la emulsión de aceite de oliva por encima.
  • Sirve caliente y disfruta.
Keyword Bacalao

En este artículo, te enseñaremos a reinventar el bacalao al pil-pil utilizando un colador. Sí, has leído bien, un colador. Te sorprenderás de los resultados que podrás obtener al utilizar esta técnica.

Índice
  1. Bacalao al pil-pil con colador
  2. Ingredientes necesarios
  3. Paso a paso para preparar la receta
  4. Consejos y trucos para obtener el mejor resultado
  5. Variantes y opciones de acompañamiento
  6. Historia y origen del bacalao al pil-pil
  7. Cómo reinventar el bacalao al pil-pil utilizando un colador
  8. Recetas relacionadas con el bacalao al pil-pil
  9. Precauciones y advertencias al manipular el colador
  10. Conclusiones y recomendaciones finales

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar con la preparación del bacalao al pil-pil con colador, es importante tener a mano todos los ingredientes necesarios. Aquí tienes la lista de lo que necesitarás:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 6 dientes de ajo
  • 2 guindillas (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Paso a paso para preparar la receta

Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de empezar a preparar el bacalao al pil-pil con colador. A continuación, te detallamos el paso a paso de esta receta reinventada:

  1. En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
  2. Añade los ajos enteros con su piel y las guindillas (si las prefieres más suaves, puedes despepitarlas).
  3. Deja que los ajos y las guindillas se confiten lentamente en el aceite durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  4. Retira los ajos y las guindillas del aceite y reserva.
  5. Añade los lomos de bacalao desalado a la cazuela con el aceite caliente.
  6. Cocina los lomos de bacalao durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
  7. Retira los lomos de bacalao de la cazuela y colócalos en un plato.
  8. En un colador, vierte el aceite de oliva que utilizaste para cocinar los ajos y las guindillas.
  9. Bate el aceite de oliva con el colador hasta que forme una emulsión de color blanco cremoso.
  10. Coloca los lomos de bacalao en un plato y vierte la emulsión de aceite de oliva por encima.
  11. Sirve caliente y disfruta.

Consejos y trucos para obtener el mejor resultado

Si quieres obtener el mejor resultado al preparar el bacalao al pil-pil con colador, aquí te dejo algunos consejos y trucos que te ayudarán a lograrlo:

- Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra de calidad, ya que será el protagonista principal de la receta.
- Asegúrate de desalar bien los lomos de bacalao antes de cocinarlos, para evitar que queden demasiado salados.
- Si no te gusta el picante, puedes omitir las guindillas o sustituirlas por pimiento verde en rodajas finas.
- No te olvides de remover los ajos y las guindillas mientras se confitan en el aceite, para que no se quemen.
- Es importante dorar bien los lomos de bacalao antes de retirarlos de la cazuela, para que queden crujientes por fuera pero jugosos por dentro.
- Al batir el aceite de oliva con el colador, asegúrate de hacerlo con movimientos circulares y enérgicos para conseguir una emulsión perfecta.
- Si lo prefieres, puedes añadir un poco de perejil picado por encima del bacalao al pil-pil con colador para darle un toque de color y sabor extra.

Variantes y opciones de acompañamiento

El bacalao al pil-pil con colador es una receta deliciosa por sí sola, pero si quieres añadirle un toque diferente, puedes probar algunas variantes y opciones de acompañamiento. Aquí te dejo algunas ideas:

- Añade unas cocochas de bacalao al pil-pil con colador: Las cocochas son una de las partes más jugosas y sabrosas del bacalao, y son perfectas para combinar con el pil-pil. Añade unas cocochas de bacalao al plato y disfruta de su sabor único y su textura delicada.

- Acompaña el bacalao al pil-pil con colador con unas patatas panaderas: Las patatas panaderas son un acompañamiento clásico y combinan a la perfección con la emulsión de aceite de oliva. Corta las patatas en rodajas finas y fríelas lentamente en la misma cazuela donde cocinaste el bacalao. Añade sal, pimienta y ajo en polvo al gusto, y tendrás unas patatas panaderas deliciosas para acompañarlo.

- Prueba una versión vegetariana con tofu al pil-pil con colador: Si prefieres una versión vegetariana de esta receta, puedes sustituir los lomos de bacalao por trozos de tofu. El tofu absorberá bien la emulsión de aceite de oliva y adquirirá todo el sabor y la cremosidad característica del pil-pil.

- Añade unos langostinos: Si quieres darle un toque de marisco a tu bacalao al pil-pil con colador, puedes añadir unos langostinos a la receta. Simplemente cocínalos en la misma cazuela donde hiciste el bacalao, siguiendo los mismos pasos, y disfruta de una combinación de sabores espectacular.

Historia y origen del bacalao al pil-pil

El bacalao al pil-pil es un plato tradicional vasco que tiene sus orígenes en la época de los balleneros y los pescadores vascos. Antiguamente, los balleneros vasco utilizaban bacalao salado como una forma de conservar el pescado durante sus largos viajes en el mar. Al llegar a tierra, cocinaban el bacalao salado con aceite de oliva, ajo y guindillas para darle sabor y hacerlo más apetitoso.

Con el tiempo, esta receta se popularizó en todo el País Vasco y se convirtió en uno de los platos estrella de la gastronomía vasca. El bacalao al pil-pil se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso, gracias a la emulsión de aceite de oliva y los aromas de ajo y guindillas.

Cómo reinventar el bacalao al pil-pil utilizando un colador

Ahora que conoces la historia y el origen del bacalao al pil-pil, es hora de reinventar esta receta utilizando un colador. La técnica del colador consiste en batir el aceite de oliva con el colador para conseguir una emulsión más cremosa y uniforme.

El colador actúa como un batidor, incorporando aire al aceite y ayudando a que se emulsione de forma más rápida y eficiente. Esto le da una textura aún más delicada y un sabor más intenso.

Para reinventar, simplemente sigue los pasos descritos anteriormente, pero en lugar de emulsionar el aceite de oliva a mano, utiliza un colador como si estuvieras batiendo huevos. Verás cómo el resultado final es una emulsión de aceite de oliva mucho más cremosa y suave.

Recetas relacionadas con el bacalao al pil-pil

El bacalao al pil-pil con colador es una receta deliciosa por sí sola, pero también puedes combinarla con otras preparaciones para disfrutar de una comida completa. Aquí te dejo algunas recetas relacionadas que podrás incorporar a tu menú:

- Pimientos de piquillo rellenos de bacalao al pil-pil: Esta es una opción perfecta si quieres servir un entrante o un aperitivo antes del plato principal. Rellena unos pimientos de piquillo y tendrás una combinación de sabores irresistible.

- Bacalao al pil-pil con colador sobre una cama de espinacas: Si quieres darle un toque más saludable a esta receta, puedes servirlo sobre una cama de espinacas salteadas. Las espinacas añadirán frescura y color al plato, además de aportar nutrientes extras.

- Tarta: Esta receta es perfecta si quieres sorprender a tus invitados con un plato original y diferente. Prepara una masa de tarta y rellénala con bacalao al pil-pil con colador. Hornea la tarta y tendrás un plato principal delicioso y sorprendente.

- Ensalada de bacalao al pil-pil: Para una opción más ligera, puedes preparar una ensalada fresca y saludable utilizándolo como ingrediente principal. Añade lechuga, tomate, pepino y cualquier otro ingrediente que te guste, y adereza la ensalada con la emulsión de aceite de oliva.

Precauciones y advertencias al manipular el colador

Aunque la técnica del colador es bastante sencilla, es importante tener algunas precauciones y advertencias al manipularlo para evitar accidentes. Aquí tienes algunas recomendaciones a tener en cuenta:

- Utiliza un colador de acero inoxidable de buena calidad, que sea resistente y duradero.
- Asegúrate de que el colador esté limpio y seco antes de utilizarlo.
- Sujeta firmemente el colador con una mano y utiliza la otra mano para batir el aceite de oliva.
- No apliques demasiada fuerza al batir el aceite de oliva, ya que podrías dañar el colador.
- Mantén el colador alejado del fuego y de fuentes de calor, para evitar quemaduras.
- Limpia el colador inmediatamente después de utilizarlo, para evitar que se acumulen residuos de aceite y alimentos.

Conclusiones y recomendaciones finales

El bacalao al pil-pil con colador es una receta reinventada que te sorprenderá por su textura cremosa y su sabor intenso. Utilizando un colador para emulsionar el aceite de oliva, conseguirás una versión aún más deliciosa y sofisticada de este plato tradicional vasco.

No dudes en probar diferentes variantes y acompañamientos para personalizar tu bacalao al pil-pil con colador, y aprovecha la oportunidad para experimentar con otras recetas relacionadas con este delicioso plato.

Recuerda seguir todas las precauciones y advertencias al manipular el colador, para evitar accidentes y garantizar la seguridad en tu cocina. Disfruta de esta nueva forma de prepararlo y sorprende a tus comensales con un plato reinventado lleno de sabor y creatividad. ¡Buen provecho!

Rosa Molina

Rosa Molina

Apasionado por contar historias que inspiren y cautiven.

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