Coca de berenjena y queso: receta fácil y deliciosa

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La coca de berenjena y queso es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina sabores deliciosos y texturas crujientes. Se trata de una receta fácil de preparar, pero con un resultado final impresionante que seguramente dejará a todos con ganas de más. En esta receta, se utilizan ingredientes simples y frescos para crear una masa crujiente y una combinación perfecta de berenjena asada y queso derretido. El resultado es una coca que es al mismo tiempo reconfortante y sabrosa, ideal para compartir en reuniones familiares o comidas informales con amigos. A continuación, te detallaremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa coca de berenjena y queso en la comodidad de tu propia cocina.

Ingredientes necesarios para preparar la coca de berenjena y queso

Para la masa:

- 500 gramos de harina
- 7 gramos de levadura en polvo
- 250 ml de agua templada
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

- 2 berenjenas grandes
- 200 gramos de queso mozzarella rallado
- 2 tomates maduros cortados en rodajas
- Aceite de oliva para dorar las berenjenas
- Sal y pimienta al gusto

Para la condimentación:

- Orégano seco
- Albahaca fresca picada
- Hojas de rúcula para decorar

Paso a paso de la preparación de la masa

1. En un bol grande, tamiza la harina y la sal. Agrega la levadura en polvo y mezcla bien todos los ingredientes secos.
2. Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte el agua templada y el aceite de oliva.
3. Comienza a mezclar lentamente los ingredientes secos con los líquidos utilizando una cuchara de madera o tus manos, hasta formar una masa pegajosa.
4. Una vez que los ingredientes estén bien incorporados, amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos o hasta que esté suave y elástica.
5. Forma una bola con la masa y colócala en un bol grande, previamente engrasado con aceite de oliva.
6. Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Cómo dorar las rodajas de berenjena

8. Precalienta el horno a 200°C.
9. Corta las berenjenas en rodajas gruesas y colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
10. Rocía las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto.
11. Hornea las rodajas de berenjena durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
12. Una vez que las rodajas de berenjena estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar mientras preparas la masa y el resto del relleno.

Montaje y condimentación de la coca

13. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, retírala del bol y divídela en dos partes.
14. Estira cada una de las partes de masa hasta obtener dos círculos de aproximadamente 25 cm de diámetro.
15. Coloca uno de los círculos de masa sobre una bandeja para hornear previamente engrasada.
16. Esparce la mitad del queso rallado sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm sin cubrir.
17. Coloca las rodajas de berenjena doradas sobre el queso, seguidas de las rodajas de tomate.
18. Espolvorea con orégano seco y albahaca fresca picada. Agrega sal y pimienta al gusto.
19. Cubre la coca con el segundo círculo de masa, sellando los bordes presionando con los dedos.
20. Haz algunos agujeros en la parte superior de la coca para que el vapor pueda escapar durante el horneado.

Tiempo y temperatura de horneado

21. Precalienta el horno a 220°C.
22. Coloca la coca en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
23. Una vez que la coca esté lista, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de servirla.

Decoración final con hojas de rúcula

24. Justo antes de servir, agrega unas cuantas hojas de rúcula fresca sobre la coca para darle un toque de color y frescura.

Consejos y recomendaciones adicionales

- Si no tienes levadura en polvo, puedes utilizar levadura fresca. Solo tendrás que duplicar la cantidad (14 gramos).
- Si deseas acelerar el proceso de fermentación de la masa, puedes colocar el bol cubierto con plástico en el horno apagado pero con la luz encendida. La luz del horno genera un poco de calor que ayudará a que la masa fermente más rápido.
- Si no tienes tomates frescos a mano, puedes utilizar salsa de tomate como base para la coca. Simplemente extiende una capa fina de salsa de tomate sobre la masa antes de agregar el queso y las verduras.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar rodajas de jalapeño o chiles picantes al relleno de la coca.
- Si deseas agregar un toque de frescura y acidez, puedes exprimir un poco de jugo de limón sobre la coca justo antes de servirla.

Variaciones y opciones de ingredientes

- En lugar de queso mozzarella, puedes utilizar queso de cabra desmenuzado, queso feta o incluso queso azul para un sabor más intenso.
- Si no eres fanático de la berenjena, puedes reemplazarla con calabacín o pimientos asados.
- Para agregar un toque de proteína a la coca, puedes agregar algunas rodajas de jamón serrano o panceta crujiente en el relleno.
- Si eres vegetariano o simplemente quieres una opción sin lácteos, puedes utilizar queso vegano o sustituirlo por tofu o tempeh marinado y cocido antes de agregarlo a la coca.

Presentación y servido de la coca de berenjena y queso

Una vez que la coca esté lista, puedes cortarla en porciones individuales y servirla como aperitivo o plato principal. También puedes disfrutarla fría como parte de un picnic o reunión al aire libre. Se puede servir acompañada de una ensalada fresca o simplemente sola, ya que la combinación calientes de la masa crujiente, la berenjena asada y el queso derretido es suficientemente sabrosa por sí misma.

Conclusiones y opiniones sobre esta receta fácil y deliciosa

La coca de berenjena y queso es una receta fácil de preparar que combina ingredientes simples para crear un plato sabroso y reconfortante. La masa crujiente, la berenjena asada y el queso derretido se complementan a la perfección, creando una combinación de sabores y texturas que seguramente deleitarán a tu paladar. La versatilidad de esta receta también permite personalizarla según tus gustos y preferencias, agregando otros ingredientes o adaptándola a dietas específicas. Ya sea como aperitivo o plato principal, la coca de berenjena y queso seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de su delicioso sabor casero!