Receta deliciosamente crujiente: Sepionet a la plancha

El sepionet a la plancha es una deliciosa y crujiente tapa que no puedes dejar de probar. Originaria de la Comunidad Valenciana, específicamente de la provincia de Castellón, esta receta combina sabores frescos y texturas irresistibles. Los sepionets, también conocidos como sepionetas, son pequeños calamares que se cocinan en una plancha caliente con sal y aceite de oliva, lo que les da un sabor inigualable.

En este artículo te enseñaremos cómo limpiar y cocinar los sepionets, así como las diferentes formas de presentarlos. También compartiremos algunos consejos para servir y disfrutar al máximo de esta increíble receta. ¡Prepárate para deleitar a tus invitados con unos sepionets a la plancha que no podrán resistir!

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Pasos para limpiar las sepionets
  3. Preparación de la picada de ajo, perejil y aceite
  4. Preparación del all i oli
  5. Preparación de la plancha para cocinar los sepionets
  6. Cocción de los sepionets en la plancha
  7. Presentación de los sepionets a la plancha
  8. Consejos para servir y disfrutar del sepionet a la plancha

Ingredientes necesarios

Para preparar unos deliciosos sepionets a la plancha necesitarás los siguientes ingredientes:
- Sepionets frescos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la picada de ajo, perejil y aceite:
- Ajo
- Perejil fresco
- Para el all i oli:
- Ajo
- Aceite de oliva suave
- Huevo
- Sal
- Limón

Pasos para limpiar las sepionets

Antes de cocinar los sepionets es importante limpiarlos adecuadamente. Sigue estos pasos para hacerlo:

1. Comienza por retirar las cabezas de los sepionets. Puedes hacerlo con las manos o con un cuchillo, cortando justo debajo de los ojos.

2. A continuación, separa los cuerpos de las patas y las vísceras.

3. Retira la "pluma" o hueso interno que se encuentra en el cuerpo de los sepionets. Puedes hacerlo tirando suavemente hacia arriba.

4. Enjuaga los cuerpos de los sepionets con agua fría para eliminar cualquier impureza.

5. Una vez limpios, sécalos con papel de cocina y déjalos a un lado mientras preparas la picada de ajo, perejil y aceite.

Preparación de la picada de ajo, perejil y aceite

La picada de ajo, perejil y aceite es el acompañamiento perfecto para los sepionets a la plancha. Sigue estos pasos para prepararla:

1. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

2. Lava y pica el perejil fresco.

3. En un mortero, machaca los ajos y el perejil hasta obtener una pasta.

4. Agrega aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras sigues machacando la picada.

5. Continúa añadiendo aceite hasta obtener una mezcla homogénea y sabrosa. Reserva la picada mientras preparas el all i oli.

Preparación del all i oli

El all i oli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea que combina ajo y aceite de oliva. Sigue estos pasos para prepararlo:

1. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

2. En un mortero, machaca los ajos con sal hasta obtener una pasta.

3. Agrega una yema de huevo y continúa machacando hasta que esté bien incorporada.

4. Añade el aceite de oliva suave poco a poco, mientras sigues machacando y removiendo constantemente.

5. Sigue añadiendo aceite hasta obtener una salsa espesa y cremosa.

6. Exprime el jugo de medio limón y mezcla bien.

7. Prueba y ajusta el punto de sal y acidez según tu preferencia. Reserva el all i oli mientras preparas la plancha para cocinar los sepionets.

Preparación de la plancha para cocinar los sepionets

Antes de comenzar a cocinar los sepionets, es importante preparar adecuadamente la plancha. Sigue estos pasos:

1. Limpia la plancha con un paño húmedo para eliminar cualquier residuo.

2. Enciende la plancha y déjala calentar a fuego medio-alto durante unos minutos.

3. Cuando la plancha esté caliente, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y repártelo por toda la superficie.

4. Espolvorea un poco de sal sobre la plancha caliente y espera a que se caliente.

Cocción de los sepionets en la plancha

Ahora que todo está listo, es hora de cocinar los sepionets en la plancha. Sigue estos pasos para hacerlo de manera correcta:

1. Coloca los cuerpos de los sepionets en la plancha caliente, asegurándote de que estén distribuidos de manera uniforme.

2. Cocina los sepionets durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

3. Durante la cocción, es importante no mover los sepionets demasiado para asegurar una cocción uniforme.

4. Una vez que los sepionets estén listos, retíralos de la plancha y déjalos reposar durante unos minutos antes de servirlos.

Presentación de los sepionets a la plancha

La presentación de los sepionets a la plancha es muy importante para destacar su belleza y sabor. Sigue estos consejos para presentarlos de manera atractiva:

1. Coloca los sepionets en un plato o bandeja grande.

2. Acompáñalos con la picada de ajo, perejil y aceite, colocándola en un pequeño cuenco o ramekin.

3. También puedes servirlos con el all i oli en un cuenco aparte.

4. Decora el plato con unas ramitas de perejil fresco para darle un toque de color.

5. Otra opción es servir los sepionets sobre una cama de lechuga fresca o rúcula, para añadir un poco de frescura y textura.

Consejos para servir y disfrutar del sepionet a la plancha

Para disfrutar al máximo del sepionet a la plancha, sigue estos consejos:

- Sirve los sepionets recién hechos, para que conserven su crujiente textura.

- Acompáñalos con una buena copa de vino blanco seco, como un Rueda o un Verdejo, que resaltarán sus sabores y realzarán la experiencia gastronómica.

- Disfruta de los sepionets con amigos y familiares, compartiendo este delicioso platillo como una tapa o entrante en una comida o cena.

- Aprovecha al máximo la picada de ajo, perejil y aceite, y el all i oli, para añadir aún más sabor a los sepionets.

- No olvides tener a mano servilletas o papel absorbente, ya que los sepionets pueden ser un poco jugosos.

El sepionet a la plancha es una receta deliciosa y crujiente que no puedes dejar de probar. Con ingredientes frescos y sencillos, y siguiendo algunos pasos básicos, podrás preparar este plato típico de la Comunidad Valenciana en poco tiempo. Acompáñalo con una picada de ajo, perejil y aceite, o con un all i oli casero, y sorprende a tus invitados con una tapa irresistible. ¡Disfruta y bon appétit!

Daniel Bravo

Daniel Bravo

Experto en redacción web, cada palabra cuenta.

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