Receta de chipirones rellenos en su tinta al estilo de la abuela

chipirones rellenos en su tinta
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Los chipirones rellenos en su tinta son un plato tradicional que ha pasado de generación en generación. Esta receta, al estilo de la abuela, combina la suavidad y el sabor del calamar relleno con la intensidad de la tinta de calamar.

El resultado es un plato exquisito que conquista los paladares más exigentes.

En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar estos deliciosos chipirones rellenos en su tinta al estilo de la abuela.

¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con esta receta que te transportará a la cocina de antaño!

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Pasos para preparar los chipirones rellenos
  3. Preparación de la salsa de tinta de calamar
  4. Cómo cocinar los chipirones en la salsa
  5. Opciones de presentación y acompañamiento
  6. Consejos y recomendaciones para obtener el mejor resultado
  7. Variantes y sugerencias para personalizar la receta
  8. Historia y origen de los chipirones rellenos en su tinta
  9. Información nutricional de la receta
  10. Preguntas frecuentes sobre los chipirones rellenos en su tinta
  11. Cómo conservar y recalentar sobrantes de chipirones rellenos en su tinta
  12. Conclusión y despedida
  13. Chipirones rellenos en su tinta

Ingredientes necesarios

Para preparar los chipirones rellenos en su tinta al estilo de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de chipirones frescos y limpios.
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 tomates maduros.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 4 cucharadas de tomate frito.
  • La tinta de los chipirones.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

Pasos para preparar los chipirones rellenos

  1. Comenzaremos preparando el relleno para nuestros chipirones. Picamos finamente la cebolla, los ajos y los pimientos verdes.
  2. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Sofreímos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. A continuación, agregamos los tomates picados y cocinamos a fuego lento hasta que se haya evaporado el líquido y los tomates estén bien cocidos.
  4. Retiramos del fuego y dejamos enfriar el relleno.
  5. Mientras tanto, vamos a preparar los chipirones. Los limpiamos quitando la piel, las vísceras y las aletas. Reservamos las patas para añadirlas al relleno.
  6. Con mucho cuidado, rellenamos los chipirones con la mezcla de verduras que preparamos anteriormente. Cerramos la abertura con un palillo para asegurar que el relleno no se salga durante la cocción.
  7. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los chipirones rellenos a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
  8. Retiramos los chipirones de la sartén y los reservamos.

Preparación de la salsa de tinta de calamar

  1. Enjuagamos los restos de tinta de los chipirones con un poco de agua.
  2. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo picados. Los dejamos dorar ligeramente.
  3. Agregamos el tomate frito y cocinamos durante unos minutos hasta que se haya evaporado el líquido.
  4. A continuación, añadimos el vino blanco y cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca un poco.
  5. Finalmente, agregamos la tinta de calamar y mezclamos bien para que se incorpore completamente a la salsa.

Cómo cocinar los chipirones en la salsa

  1. Una vez que la salsa esté lista, volvemos a colocar los chipirones rellenos en la sartén.
  2. Cubrimos los chipirones con la salsa de tinta y la llevamos a ebullición.
  3. Reduce la temperatura y cocina los chipirones a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que estén tiernos y bien cocidos.
  4. Durante la cocción, asegúrate de voltear suavemente los chipirones para que se cocinen de manera uniforme.

Opciones de presentación y acompañamiento

  • - Puedes servir los chipirones rellenos en su tinta al estilo de la abuela como plato principal acompañados de arroz blanco, papas fritas o una ensalada fresca.
  • - También puedes presentarlos como aperitivos en porciones individuales con una brocheta de bambú.
  • - Si prefieres una presentación más elegante, puedes servir los chipirones sobre una cama de puré de patatas o de arroz negro.

Consejos y recomendaciones para obtener el mejor resultado

- Es importante limpiar bien los chipirones antes de rellenarlos para asegurarnos de que no queden restos de arena o impurezas.
- Al rellenar los chipirones, asegúrate de no sobrellenarlos, ya que pueden reventar durante la cocción.
- La tinta de calamar puede manchar fácilmente, por lo que se recomienda utilizar guantes o un delantal al manipularla.
- Si no tienes acceso a tinta de calamar fresca, puedes utilizar tinta de calamar en sobre, que puedes encontrar en tiendas de alimentación especializadas.
- Para obtener una salsa de tinta más espesa, puedes añadir un poco de harina o maicena disuelta en agua fría antes de agregar la tinta de calamar.
- Si la salsa de tinta queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de caldo de pescado o agua para ajustar la consistencia.

Variantes y sugerencias para personalizar la receta

  1. - Puedes añadir un poco de jamón serrano picado al relleno de los chipirones para darle un toque de sabor extra.
  2. - Si te gustan los sabores picantes, puedes añadir una pizca de pimentón picante a la salsa de tinta.
  3. - Si prefieres una opción más ligera, puedes saltear los chipirones en vez de freírlos antes de cocinarlos en la salsa de tinta.
  4. - También puedes añadir un poco de queso rallado al relleno de los chipirones para darle cremosidad.

Historia y origen de los chipirones rellenos en su tinta

Los chipirones rellenos en su tinta son una receta de la cocina tradicional española, especialmente popular en las regiones costeras del país. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando los pescadores utilizaban los calamares frescos capturados en sus redes para preparar este plato sustancioso y sabroso.

La técnica de rellenar los chipirones o calamares es muy antigua y se utilizaba para aprovechar al máximo los productos del mar. La tinta de calamar, además de darle un sabor intenso al plato, también tenía propiedades conservantes que permitían prolongar la vida útil de los alimentos en un tiempo en que no existían los sistemas modernos de refrigeración.

Con el paso del tiempo, esta receta se ha transmitido de madres a hijas y de abuelas a nietos, convirtiéndose en una tradición culinaria muy arraigada en la gastronomía española. Hoy en día, los chipirones rellenos en su tinta son considerados un plato gourmet y se sirven en restaurantes de todo el mundo.

Información nutricional de la receta

Los chipirones rellenos en su tinta al estilo de la abuela son una opción nutritiva y sabrosa para incluir en tu dieta. Son una fuente de proteínas de alta calidad y aportan una amplia variedad de nutrientes esenciales, como hierro, zinc, fósforo y vitamina B12.

Además, al estar cocinados con aceite de oliva virgen extra, proporcionan grasas saludables que contribuyen a mantener un corazón sano y un buen equilibrio lipídico en el organismo.

Preguntas frecuentes sobre los chipirones rellenos en su tinta

¿Puedo congelar los chipirones rellenos en su tinta?
Sí, puedes congelar los chipirones rellenos en su tinta una vez que hayan sido cocinados. Para ello, deja que se enfríen por completo y colócalos en recipientes herméticos o bolsas de congelación. Al momento de consumirlos, solo necesitarás calentarlos suavemente para disfrutar de su sabor y textura original.

¿Cuánto tiempo se conservan los chipirones rellenos en su tinta en la nevera?
Los chipirones rellenos en su tinta se pueden conservar en la nevera durante aproximadamente 2-3 días. Asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor.

¿Es difícil encontrar la tinta de calamar?
La tinta de calamar puede ser un poco difícil de encontrar en algunos lugares, pero la puedes conseguir en pescaderías especializadas o en tiendas de alimentación gourmet. También puedes optar por utilizar tinta de calamar en sobre, que es más fácil de encontrar en supermercados.

¿Puedo utilizar sepia en lugar de chipirones?
Sí, puedes utilizar sepia en lugar de chipirones para hacer esta receta. La sepia tiene un sabor similar al del calamar y la preparación es prácticamente la misma. Solo tienes que asegurarte de limpiar bien la sepia antes de rellenarla.

Cómo conservar y recalentar sobrantes de chipirones rellenos en su tinta

Si te sobran chipirones rellenos en su tinta, puedes conservarlos en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlos, te recomendamos que los coloques en un recipiente apto para microondas y los calientes a baja potencia durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén bien calientes.

También puedes recalentarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que estén bien calientes.

Conclusión y despedida

Los chipirones rellenos en su tinta al estilo de la abuela son un plato exquisito que combina la suavidad de los chipirones rellenos con la intensidad de la salsa de tinta de calamar. Esta receta, transmitida de generación en generación, nos permite disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina española.

Esperamos que esta receta te anime a adentrarte en el fascinante mundo de la cocina tradicional y a experimentar con nuevos sabores y texturas. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta de chipirones rellenos en su tinta al estilo de la abuela y deleitar a tus seres queridos con un verdadero tesoro culinario!

chipirones rellenos en su tinta

Chipirones rellenos en su tinta

Los chipirones rellenos en su tinta son un plato tradicional que ha pasado de generación en generación. Esta receta, al estilo de la abuela, combina la suavidad y el sabor del calamar relleno con la intensidad de la tinta de calamar.
El resultado es un plato exquisito que conquista los paladares más exigentes.
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Reposar 10 minutos
Tiempo total 1 hora 12 minutos
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 300 kcal

Utensilios

  • Sartén grande
  • Palillos
  • Recipiente pequeño para la tinta
  • tazón grande

Ingredientes
  

  • 1 kg de chipirones frescos y limpios
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates maduros
  • 100 ml de vino blanco
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • La tinta de los chipirones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración corta
 

  • Comenzamos preparando el relleno para los chipirones.
  • Picamos finamente las cebollas, los ajos y los pimientos verdes.
  • En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las cebollas, los ajos y los pimientos picados.
  • Sofreímos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  • Agregamos los tomates picados y cocinamos a fuego lento hasta que se haya evaporado el líquido y los tomates estén bien cocidos.
  • Retiramos del fuego y dejamos enfriar el relleno.
  • Mientras tanto, limpiamos los chipirones quitando la piel, las vísceras y las aletas.
  • Reservamos las patas para añadirlas al relleno.
  • Con mucho cuidado, rellenamos los chipirones con la mezcla de verduras que preparamos anteriormente.
  • Cerramos la abertura con un palillo para asegurar que el relleno no se salga durante la cocción.
  • En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los chipirones rellenos a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
  • Retiramos los chipirones de la sartén y los reservamos.
  • Para la salsa, enjuagamos los restos de tinta de los chipirones con un poco de agua.
  • En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo picados, dejándolos dorar ligeramente.
  • Agregamos el tomate frito y cocinamos durante unos minutos hasta que se haya evaporado el líquido.
  • Añadimos el vino blanco y cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca un poco.
  • Finalmente, agregamos la tinta de calamar y mezclamos bien para que se incorpore completamente a la salsa.
  • Una vez que la salsa esté lista, volvemos a colocar los chipirones rellenos en la sartén.
  • Cubrimos los chipirones con la salsa de tinta y la llevamos a ebullición.
  • Reducimos la temperatura y cocinamos los chipirones a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que estén tiernos y bien cocidos, volteándolos suavemente para que se cocinen de manera uniforme.
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Pablo Ortega

Pablo Ortega

Escribir es mi pasión y la web mi lienzo infinito.

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