Receta de caraotas negras venezolanas para el mejor pabellón

caraotas negras venezolanas

Las caraotas negras venezolanas son un ingrediente fundamental en la cocina venezolana, especialmente en la preparación del famoso pabellón criollo.

caraotas negras venezolanas

Caraotas negras venezolanas

Este plato típico es una deliciosa combinación de caraotas negras, arroz, carne mechada y plátano maduro que deja a todos los comensales con ganas de repetir.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 40 minutos
remojo 1 día
Tiempo total 1 día 1 hora 55 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Venezuela

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Sartén grande

Ingredientes
  

  • 500 gramos de caraotas negras
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 ají dulce opcional
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Elaboración corta
 

  • Lava las caraotas negras bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o impurezas.
  • Coloca las caraotas en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría.
  • Asegúrate de que el agua cubra las caraotas por al menos unos centímetros.
  • Deja que las caraotas remojen durante al menos 24 horas.
  • Puedes dejarlas en remojo por más tiempo si lo deseas, esto ayudará a que queden aún más suaves.
  • Enjuaga las caraotas negras y desecha el agua en la que se remojaron.
  • En una olla grande, coloca las caraotas y cúbrelo con agua fresca.
  • Asegúrate de que el agua cubra las caraotas por al menos unos centímetros.
  • Agrega una hoja de laurel a la olla, esto les dará un sabor extra a las caraotas negras.
  • Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva.
  • Una vez que las caraotas estén hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o hasta que las caraotas estén tiernas.
  • Es importante controlar el nivel de agua en la olla y agregar más si es necesario.
  • Durante el periodo de cocción, es posible que se forme una espuma en la superficie del agua.
  • Es recomendable retirar esta espuma con una cuchara para mantener el caldo limpio.
  • En una sartén grande, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio.
  • Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo, los tomates y el ají dulce (opcional).
  • Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el pimiento rojo picados.
  • Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  • A continuación, agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
  • Incorpora los tomates y el ají dulce picados y cocina hasta que los tomates se hayan ablandado y estén haciendo un poco de salsa.
  • Reserva el sofrito de vegetales hasta que las caraotas negras estén listas para agregarlo.
Keyword Legumbres

Este plato típico es una deliciosa combinación de caraotas negras, arroz, carne mechada y plátano maduro que deja a todos los comensales con ganas de repetir.

En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer las caraotas negras venezolanas para que puedas disfrutar de un auténtico pabellón en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes necesarios

Para preparar las caraotas negras venezolanas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de caraotas negras
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 ají dulce (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Pasos para remojar las caraotas negras

El primer paso para preparar las caraotas negras es remojarlas. Esto ayudará a ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. Sigue estos pasos:

  1. Lava las caraotas negras bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o impurezas.
  2. Coloca las caraotas en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría.
  3. Asegúrate de que el agua cubra las caraotas por al menos unos centímetros.
  4. Deja que las caraotas remojen durante al menos 24 horas.
  5. Puedes dejarlas en remojo por más tiempo si lo deseas, esto ayudará a que queden aún más suaves.

Pasos para hervir las caraotas negras

Una vez que las caraotas negras hayan sido remojadas, es hora de hervirlas. Sigue estos pasos:

  1. Enjuaga las caraotas negras y desecha el agua en la que se remojaron.
  2. En una olla grande, coloca las caraotas y cúbrelo con agua fresca.
  3. Asegúrate de que el agua cubra las caraotas por al menos unos centímetros.
  4. Agrega una hoja de laurel a la olla, esto les dará un sabor extra a las caraotas negras.
  5. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva.
  6. Una vez que las caraotas estén hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o hasta que las caraotas estén tiernas.
  7. Es importante controlar el nivel de agua en la olla y agregar más si es necesario.
  8. Durante el periodo de cocción, es posible que se forme una espuma en la superficie del agua.
  9. Es recomendable retirar esta espuma con una cuchara para mantener el caldo limpio.

Preparación del sofrito de vegetales

Mientras las caraotas negras se están cocinando, podemos preparar el sofrito de vegetales que le dará un sabor único a nuestra preparación. Sigue estos pasos:

  1. En una sartén grande, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio.
  2. Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo, los tomates y el ají dulce (opcional).
  3. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el pimiento rojo picados.
  4. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  5. A continuación, agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
  6. Incorpora los tomates y el ají dulce picados y cocina hasta que los tomates se hayan ablandado y estén haciendo un poco de salsa.
  7. Reserva el sofrito de vegetales hasta que las caraotas negras estén listas para agregarlo.

Cómo combinar las caraotas negras con otros alimentos

Las caraotas negras son el ingrediente principal del pabellón criollo, pero también puedes disfrutarlas de otras formas. Aquí te presentamos algunas sugerencias:

- Pabellón criollo: Combina las caraotas negras con arroz blanco, carne mechada y plátano maduro frito para disfrutar de un pabellón criollo tradicional. Esta es sin duda la forma más clásica de disfrutar las caraotas negras venezolanas.
- Sopa de caraotas: Agrega más caldo a las caraotas negras y cocina a fuego lento hasta obtener una sopa espesa y deliciosa. Sirve con un poco de queso blanco rallado y cilantro fresco por encima.
- Caraotas negras guisadas: Puedes guisar las caraotas negras con un poco de caldo de pollo, cebolla, ajo y especias de tu elección. Sirve como guarnición o como plato principal con arroz blanco.
- Ensalada de caraotas negras: Combina las caraotas negras con tomate, cebolla, pimientos y cilantro fresco para obtener una ensalada refrescante y nutritiva. Aliña con un poco de aceite de oliva y jugo de limón.

Opciones de acompañamiento para las caraotas negras

Además de los diferentes platos en los que se pueden incorporar las caraotas negras, también hay una variedad de opciones de acompañamiento que pueden ayudar a realzar su sabor. Aquí te presentamos algunas ideas:

- Arroz blanco: El arroz blanco es el acompañamiento perfecto para las caraotas negras. Su sabor suave y neutral complementa las sabrosas caraotas negras a la perfección.
- Carne mechada: La carne mechada es una opción popular de acompañamiento para las caraotas negras en el pabellón criollo. Puedes prepararla desmenuzando carne de res cocida y sazonada con adobo.
- Plátano maduro frito: Los plátanos maduros fritos son otro componente esencial del pabellón criollo. Su dulzura contrasta perfectamente con el sabor salado de las caraotas negras.
- Arepa: Las arepas son panecillos de maíz tradicionales en Venezuela. Puedes rellenarlas con las caraotas negras para obtener un sabroso bocado.
- Queso blanco rallado: El queso blanco rallado es un acompañamiento clásico para el pabellón criollo. Su cremosidad y suave sabor añaden un toque especial a las caraotas.

Consejos y recomendaciones adicionales para la preparación

- Es importante remojar las caraotas negras durante al menos 24 horas para ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. Esto ayudará a que las caraotas queden más tiernas y suaves al momento de ser cocinadas.
- Durante el remojo, asegúrate de cubrir las caraotas negras con suficiente agua para que puedan absorberla correctamente.
- Asegúrate de utilizar una olla lo suficientemente grande para cocinar las caraotas negras, ya que aumentarán de tamaño durante la cocción.
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo y la calidad de las caraotas negras. Es recomendable hacer pruebas de cocción para asegurarte de que estén tiernas antes de retirarlas del fuego.
- El sofrito de vegetales se puede personalizar según tus gustos. Puedes agregar otros ingredientes como zanahorias, calabacines o incluso un poco de ají picante para agregar un toque picante.
- Si prefieres un caldo más espeso, puedes aplastar algunas caraotas negras cocidas con un tenedor y agregarlas de nuevo a la olla mientras se están cocinando.

Variantes de la receta tradicional de caraotas negras

La receta tradicional de caraotas negras venezolanas es deliciosa tal como es, pero siempre hay espacio para la creatividad en la cocina. Aquí te presentamos algunas variantes que puedes probar:

- Caraotas negras con chorizo: Agrega rodajas de chorizo a las caraotas negras durante la cocción para añadir un delicioso sabor ahumado.
- Caraotas negras vegetarianas: Si prefieres una versión vegetariana de las caraotas negras, puedes omitir la carne y agregar más vegetales al sofrito, como zanahorias, calabacines o berenjenas.
- Caraotas negras con coco: Agrega un poco de leche de coco al sofrito de vegetales para darle un toque tropical y cremoso a las caraotas negras.
- Caraotas negras con especias: Añade especias como comino, orégano o cilantro en polvo al sofrito de vegetales para darle un sabor más aromático y sabroso.
- Caraotas negras picantes: Si te gusta el picante, agrega un poco de ají picante al sofrito de vegetales para darle un toque de calor a las caraotas negras.

Almacenamiento y conservación de las caraotas negras

Las caraotas negras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas en bolsas herméticas o recipientes aptos para congelador por hasta tres meses.

Asegúrate de dejar que las caraotas negras se enfríen por completo antes de almacenarlas en el refrigerador o congelador. También es recomendable dividir las caraotas negras en porciones individuales antes de almacenarlas, de esta manera será más fácil descongelar solo la cantidad necesaria cuando las vayas a utilizar.

Conclusiones y consejos finales para disfrutar del pabellón criollo

Las caraotas negras venezolanas son un ingrediente esencial para preparar el mejor pabellón criollo. Sigue los pasos detallados en esta receta para obtener caraotas negras suaves y sabrosas que complementarán a la perfección otros ingredientes como el arroz blanco, la carne mechada y el plátano maduro frito.

No olvides experimentar con diferentes combinaciones y variaciones de la receta tradicional de caraotas negras para crear tus propias versiones. El pabellón criollo es un plato versátil que se presta a la creatividad en la cocina.

Si bien preparar las caraotas negras puede llevar tiempo y paciencia, el resultado final sin duda valdrá la pena. Prueba esta receta de caraotas negras venezolanas y disfruta de un auténtico pabellón criollo en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!

Andrea Sánchez

Andrea Sánchez

Palabras son mi herramienta, el mundo virtual mi lienzo.

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