Alubias con tomate: ¡Fáciles y listas en 30 minutos!

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Las alubias con tomate son una deliciosa y nutritiva receta que se puede preparar en tan solo 30 minutos. Este plato es perfecto para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que no contiene ingredientes de origen animal. Además, es una forma fantástica de incorporar legumbres a nuestra alimentación, ya que las alubias son una excelente fuente de energía, proteínas vegetales, vitaminas y fibra.

Ingredientes necesarios

Para preparar alubias con tomate necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 latas de alubias cocidas (puedes usar alubias blancas, pintas o negras según tus preferencias)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: jamón dulce o beicon para aquellos que deseen agregar carne a la receta

Paso a paso de la receta

Ahora te explicaremos paso a paso cómo preparar unas deliciosas alubias con tomate en tan solo 30 minutos:

1. En primer lugar, enjuaga bien las alubias cocidas en agua fría para eliminar cualquier residuo y escúrrelas.

2. Pela y pica la cebolla, los dientes de ajo, los tomates, el pimiento rojo y la zanahoria.

3. En una cazuela grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

4. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados a la cazuela y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

5. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria picados y cocina durante unos minutos más, hasta que estén tiernos.

6. Añade los tomates picados y la pasta de tomate a la cazuela y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.

7. Agrega las alubias cocidas a la cazuela y remueve bien para que se impregnen del delicioso sofrito de tomate. Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Si lo deseas, puedes agregar jamón dulce o beicon cortado en trocitos a la cazuela para darle un toque de sabor y combinar las legumbres con carne.

9. Deja que las alubias con tomate se cocinen a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la cazuela.

10. Pasado ese tiempo, comprueba que las alubias estén tiernas y el tomate haya espesado el caldo. Si lo prefieres más espeso, puedes machacar algunas alubias en la cazuela para que se deshagan y espesen la salsa.

11. Retira la hoja de laurel y sirve las alubias con tomate calientes. Puedes acompañarlas con arroz blanco, una ensalada fresca o simplemente disfrutarlas solas.

Consejos y sugerencias de variaciones

- Puedes variar la receta utilizando diferentes tipos de alubias. Las alubias blancas, pintas y negras son las más comunes, pero también puedes probar con alubias rojas, garbanzos o lentejas según tu preferencia.

- Si no tienes pasta de tomate, puedes hacerla en casa triturando tomates maduros hasta obtener una pasta espesa. También puedes sustituirla por tomate frito o salsa de tomate.

- Si deseas agregar carne a la receta, puedes añadir jamón dulce o beicon cortado en trozos pequeños. Cocínalos junto con la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria para que se integren bien los sabores.

- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir especias como pimentón dulce, comino o incluso un toque de pimienta de cayena.

- Puedes servir las alubias con tomate acompañadas de arroz blanco, patatas asadas o una ensalada fresca. También quedan deliciosas como relleno de tacos o burritos.

- Si te sobran alubias con tomate, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador y consumirlas en los próximos días. También puedes congelarlas en porciones individuales y tener un delicioso plato listo en cualquier momento.

Beneficios de las alubias con tomate

Las alubias con tomate son un plato sumamente nutritivo y beneficioso para nuestra salud. A continuación, te mencionaremos algunos de sus principales beneficios:

1. Fuente de proteínas: Las alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales. Son ideales para vegetarianos y veganos, ya que pueden reemplazar a la carne o al pescado en una comida.

2. Alto contenido de fibra: Las alubias son ricas en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión, prevenir el estreñimiento y regular los niveles de azúcar en la sangre. Además, la fibra también nos proporciona sensación de saciedad, lo que puede ayudarnos a controlar el peso.

3. Rica en vitaminas y minerales: Las alubias contienen una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo, como la vitamina B, el hierro, el magnesio y el zinc.

4. Bajas en grasas y calorías: Las alubias tienen un bajo contenido en grasas saturadas y son bajas en calorías, lo que las convierte en un alimento perfecto para aquellos que desean mantener un peso saludable.

5. Ayudan a regular el azúcar en la sangre: Gracias a su alto contenido de fibra, las alubias pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que las convierte en un alimento recomendado para personas con diabetes o resistencia a la insulina.

6. Beneficios para la salud cardiovascular: Consumir alubias regularmente puede ayudar a mantener una buena salud cardiovascular, ya que su contenido de fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") en la sangre.

Información nutricional de las alubias con tomate

A continuación, te proporcionaremos la información nutricional aproximada de una porción de alubias con tomate (200 gramos):

- Calorías: 240
- Proteínas: 12 gramos
- Grasas: 1 gramo
- Grasas saturadas: 0 gramos
- Hidratos de carbono: 48 gramos
- Fibra: 12 gramos
- Azúcares: 4 gramos
- Calcio: 60 mg
- Hierro: 4 mg
- Vitamina C: 20 mg
- Vitamina B6: 0,4 mg

Esta información nutricional puede variar en función de los ingredientes utilizados y las diferentes marcas de productos. Es importante recordar que cada persona tiene diferentes necesidades nutricionales, por lo que siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios en la dieta.

Conclusiones y recomendaciones

Las alubias con tomate son una receta fácil, saludable y deliciosa que puede prepararse en tan solo 30 minutos. Este plato es perfecto para vegetarianos y veganos, ya que no contiene ingredientes de origen animal. Las alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, son bajas en grasas y calorías, lo que las convierte en una opción ideal para mantener un peso saludable.

Puedes variar la receta utilizando diferentes tipos de alubias y agregando otros ingredientes como jamón dulce o beicon si deseas agregar carne a la receta. Las alubias con tomate son un plato versátil que se puede servir con arroz blanco, patatas asadas o una ensalada fresca. También quedan deliciosas como relleno de tacos o burritos.

Recuerda consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta y adaptar esta receta a tus necesidades y preferencias personales. Disfruta de unas deliciosas alubias con tomate y aprovecha todos sus beneficios para tu salud. ¡Buen provecho!