Revuelto gramajo: una receta clásica y sabrosa

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El revuelto gramajo es un plato clásico en la gastronomía argentina. Se caracteriza por combinar ingredientes como huevos, papas fritas, jamón cocido y arvejas, logrando una mezcla de sabores y texturas deliciosa.

Es un plato versátil que puede servirse en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo o cena.

En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar el revuelto gramajo, compartiré algunos consejos y recomendaciones, así como variantes y opciones de ingredientes.

También exploraremos la historia y origen de este plato, sus propiedades nutricionales y algunas ideas para acompañarlo. ¡Así que prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber sobre el revuelto gramajo!

Ingredientes necesarios

Para preparar el revuelto gramajo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 huevos
• 4 papas medianas
• 200 gramos de jamón cocido
• 100 gramos de arvejas
• Aceite para freír las papas
• Sal y pimienta al gusto

Pasos para preparar el revuelto gramajo

Ahora, te explicaré detalladamente cómo preparar el revuelto gramajo:

1. Pelar y cortar las papas
2. Primero, pelamos las papas y las cortamos en forma de bastones o cubos pequeños, según tu preferencia.
3. Es importante que el tamaño de los trozos sea más o menos uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
4. Freír las papas
5. En una sartén grande, calentamos suficiente aceite para cubrir las papas.
6. Una vez que el aceite esté caliente, agregamos las papas y las freímos hasta que estén doradas y crujientes.
7. Es importante remover las papas de vez en cuando para asegurarnos de que se cocinen de manera pareja.
8. Preparar el revuelto de huevos
9. Mientras las papas se están friendo, batimos los huevos en un recipiente aparte y les agregamos sal y pimienta al gusto.
10. Agregar el jamón
11. Una vez que las papas estén listas, las retiramos del fuego y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
12. En la misma sartén, agregamos el jamón cocido y lo cocinamos ligeramente para que tome calor.
13. Mezclar los huevos y las papas
14. Añadimos las papas fritas y el jamón cocido a los huevos batidos y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
15. Cocinar el revuelto
16. Volvemos a calentar la sartén y agregamos la mezcla de huevos, papas y jamón.
17. Cocinamos a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que los huevos estén cocidos pero jugosos.
18. Es importante no sobrecocinarlos para evitar que el revuelto se seque.
19. Añadir las arvejas y rectificar condimentos
20. Finalmente, agregamos las arvejas y las mezclamos suavemente con el revuelto.
21. Probamos y rectificamos la sal y la pimienta según nuestro gusto personal.

Consejos y recomendaciones

A continuación, te brindo algunos consejos y recomendaciones para que tu revuelto gramajo quede perfecto:

• 1. Asegúrate de que las papas estén bien secas antes de freírlas para evitar salpicaduras de aceite caliente.
• 2. Si prefieres una versión más saludable, puedes optar por cocinar las papas al horno en lugar de freírlas.
• 3. Puedes añadirle cebolla picada a la mezcla de huevos, papas y jamón para darle un toque extra de sabor.
• 4. Si quieres intensificar el sabor, puedes agregar otros ingredientes como salchichas, champiñones o queso rallado.
• 5. Si quieres evitar el exceso de aceite en tu revuelto, puedes utilizar una sartén antiadherente o cocinarlo con un poco de aceite de oliva en lugar de freír las papas.

Variantes y opciones de ingredientes

El revuelto gramajo es una receta muy versátil y admite diferentes variaciones y opciones de ingredientes, según tus preferencias y disponibilidad. Aquí te presento algunas opciones:

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1. - Sustituir el jamón cocido por panceta o tocino para un toque más ahumado.
2. - Agregar chorizo o salchicha cortada en rodajas para un sabor más picante.
3. - Incorporar vegetales como pimientos, cebolla, tomate o espinacas para una opción más saludable y colorida.
4. - Utilizar diferentes tipos de queso rallado, como queso mozzarella, queso cheddar o queso parmesano, para variar el sabor y la textura.

Experimenta con los ingredientes y crea tu propia versión del revuelto gramajo. ¡Las posibilidades son infinitas!

Historia y origen del revuelto gramajo

El origen exacto del revuelto gramajo es incierto, pero se cree que su nombre se debe al General José Félix Estigarribia, conocido como "el gramajo", quien fue un militar y político paraguayo durante la primera mitad del siglo XX. Según la historia popular, el general era un amante de la buena comida y se le atribuye la creación de este plato.

La receta del revuelto gramajo se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un clásico de la gastronomía argentina. A lo largo de los años, ha sufrido modificaciones y adaptaciones, pero mantiene su esencia y riqueza de sabores.

Propiedades nutricionales del revuelto gramajo

El revuelto gramajo es un plato completo y nutritivo que aporta una combinación equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas. A continuación, te menciono algunas propiedades nutricionales de sus ingredientes principales:

- Huevos: Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contienen importantes vitaminas y minerales como vitamina B12, vitamina D, hierro y zinc.
- Papas: Son ricas en carbohidratos, fibra y vitamina C. También proporcionan potasio, vitamina B6 y ácido fólico.
- Jamón cocido: Es una fuente de proteína magra y aporta vitaminas del complejo B, hierro y zinc.
- Arvejas: Son una buena fuente de proteína vegetal, fibra dietética, vitamina C y minerales como hierro y zinc.

Es importante tener en cuenta que el revuelto gramajo es un plato calórico debido al contenido de huevos y papas fritas. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y complementarlo con una ensalada verde o verduras para obtener un equilibrio nutricional.

Ideas para acompañar el revuelto gramajo

El revuelto gramajo es un plato completo por sí solo, pero si deseas agregarle más variedad y complementar sus sabores, aquí te dejo algunas ideas de acompañamientos:

• - Ensalada verde: Una ensalada fresca con lechuga, tomates, pepinos y aderezo de tu elección es una opción clásica y saludable para acompañar el revuelto gramajo.
• - Pan tostado: Unas rebanadas de pan tostado o una baguette crujiente pueden ser perfectas para mojar en el revuelto.
• - Salsa criolla: Una salsa hecha con tomates, cebolla, morrón y aceite de oliva puede complementar muy bien el sabor del revuelto gramajo.
• - Guarnición de vegetales: Si deseas una opción más ligera, puedes preparar una guarnición de verduras al vapor, como brócoli, zanahorias y coliflor.
• - Salsa de chimichurri: El chimichurri es una salsa tradicional argentina hecha con perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva. Su fuerte sabor puede realzar el sabor del revuelto.

Experimenta con diferentes combinaciones y descubre qué acompañamiento es tu favorito para el revuelto gramajo.

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Recomendaciones de presentación y decoración

La presentación y decoración del revuelto gramajo pueden marcar la diferencia a la hora de servirlo. Aquí te brindo algunas recomendaciones:

• - Puedes colocar el revuelto gramajo en un plato grande o en platos individuales, dependiendo de cómo desees servirlo.
• - Para darle un toque más elegante, puedes espolvorear perejil fresco picado por encima del revuelto.
• - También puedes añadir unas hojas de rúcula o albahaca como decoración en el plato.
• - Si quieres resaltar los colores del revuelto, puedes decorarlo con un poco de pimiento rojo o amarillo en juliana.

Recuerda que la presentación del revuelto gramajo es importante, ya que una comida visualmente atractiva aumenta el disfrute de la misma.

Preguntas frecuentes y respuestas sobre el revuelto gramajo

1. ¿Puedo utilizar papas precocidas en lugar de freírlas?
Sí, puedes utilizar papas precocidas que sean aptas para freír, pero ten en cuenta que el resultado no será el mismo en términos de textura y sabor. Las papas frescas, cortadas y fritas en el momento, ofrecen un resultado más crujiente y sabroso.

2. ¿Puedo sustituir el jamón por otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el jamón por panceta, tocino, salchichas u otro tipo de carne de tu preferencia. Ten en cuenta que esto alterará el sabor del revuelto, pero puede ser una opción deliciosa.

3. ¿Puedo hacer el revuelto gramajo sin huevos?
Si eres alérgico a los huevos o sigues una dieta vegana, puedes probar a utilizar tofu como sustituto de los huevos. Simplemente desmenuza el tofu y sazónalo con sal, pimienta y especias de tu elección antes de añadirlo a la mezcla de papas y jamón.

4. ¿Puedo hacer el revuelto gramajo más ligero?
Sí, puedes hacerlo más ligero utilizando menos aceite para freír las papas o incluso cocinándolas al horno en lugar de freírlas. También puedes optar por utilizar solo claras de huevo en lugar de huevos enteros.

5. ¿Puedo preparar el revuelto gramajo con antelación?
Sí, puedes preparar el revuelto gramajo con antelación, pero ten en cuenta que los huevos pueden volverse más secos al recalentarlos. Lo mejor es disfrutarlo recién hecho para que mantenga su textura jugosa.

Conclusiones y reflexiones finales

El revuelto gramajo es un plato clásico y sabroso que forma parte de la tradición culinaria argentina. Con su combinación de huevos, papas fritas, jamón cocido y arvejas, ofrece una explosión de sabores y texturas que deleita a los amantes de la buena comida.

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El revuelto gramajo es sin duda una receta que vale la pena probar. Ya sea que decidas prepararlo para el desayuno, el almuerzo o la cena, te garantizo que será un éxito en tu mesa. Así que no esperes más y deleita a tus seres queridos con este clásico plato argentino. ¡Buen provecho!

Revuelto gramajo

Se caracteriza por combinar ingredientes como huevos, papas fritas, jamón cocido y arvejas, logrando una mezcla de sabores y texturas deliciosa.

Es un plato versátil que puede servirse en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo o cena.

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Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Desayuno, Plato principal

Cocina Argentina

Calorías 400 kcal

Utensilios

• Sartén grande

Ingredientes

  

• 4 huevos
• 4 papas medianas
• 200 gramos de jamón cocido
• 100 gramos de arvejas
• Aceite para freír las papas
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración corta

 

• Pelar y cortar las papas en bastones o cubos.
• Freír las papas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
• Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta.
• Agregar el jamón a la sartén y calentarlo ligeramente.
• Escurrir las papas fritas y agregarlas a los huevos batidos junto con el jamón.
• Cocinar la mezcla a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén cocidos pero jugosos.
• Agregar las arvejas y ajustar la sazón al gusto.

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