Estofado de ternera con setas: sabores irresistibles en un plato
El estofado de ternera con setas es una deliciosa y reconfortante receta que combina los sabores de la tierna carne de ternera con la textura y sabor único de las setas.
Este plato clásico de la cocina española y mediterránea es perfecto para los días fríos de invierno o simplemente cuando se desea disfrutar de un plato lleno de sabores intensos y aromáticos.
- Ingredientes necesarios
- Paso a paso de cómo hacer estofado de ternera con setas
- Consejos y trucos para lograr un estofado de ternera con setas perfecto
- Variantes y opciones de ingredientes
- Recomendaciones de maridaje para acompañar el estofado de ternera con setas
- Beneficios nutricionales
- Cómo conservar y recalentar el estofado de ternera con setas
- Estofado de ternera con setas
Ingredientes necesarios
Para preparar un estofado de ternera con setas delicioso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne de ternera en cubos
- 200 gramos de setas (puedes utilizar champiñones, boletus u otros tipos de setas según tu preferencia)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 400 gramos de tomate triturado
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero
- Pan para servir
Paso a paso de cómo hacer estofado de ternera con setas
Ahora que tienes los ingredientes listos, es hora de poner manos a la obra y preparar un delicioso estofado de ternera con setas. Sigue estos pasos para lograr un resultado espectacular:
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Deliciosas alcachofas al horno con foie y jamón- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade la carne de ternera y dórala por todos lados.
- Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y el ajo.
- Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Agrega el tomate triturado a la olla y revuelve bien.
- Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya reducido ligeramente.
- Vuelve a agregar la carne a la olla y vierte el vino tinto. C
- ocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol del vino se haya evaporado.
- Añade las setas y el caldo de carne a la olla. Mezcla todos los ingredientes y asegúrate de que estén bien cubiertos por el caldo.
- Agrega una ramita de romero a la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
- Una vez que el estofado esté listo, retira la ramita de romero y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve el estofado de ternera con setas caliente, acompañado de pan crujiente para disfrutar al máximo de sus sabores irresistibles.
Consejos y trucos para lograr un estofado de ternera con setas perfecto
- Elige una carne de ternera de buena calidad, preferiblemente de corte en cubos.
- Para obtener la mejor textura y sabor, dora la carne de ternera antes de agregar las verduras y líquidos.
- Utiliza setas frescas y de temporada para obtener un sabor más intenso. Si no encuentras setas frescas, puedes utilizar setas deshidratadas o en conserva.
- Ajusta los tiempos de cocción según la textura que prefieras para la carne. Si te gusta la carne más tierna, cocina por un poco más de tiempo.
- Si deseas un estofado más espeso, puedes agregar un poco de harina al momento de dorar la carne. Esto ayudará a espesar la salsa.
- Acompaña el estofado de ternera con setas con pan crujiente para disfrutar de todos los sabores del guiso.
Variantes y opciones de ingredientes
El estofado de ternera con setas es una receta versátil que puedes adaptar según tus preferencias. Aquí te presentamos algunas variantes y opciones de ingredientes que puedes probar:
- Utiliza diferentes tipos de setas: además de champiñones, puedes utilizar boletus, setas de cardo, setas shiitake o cualquier otro tipo de setas que te gusten.
- Agrega otros vegetales: puedes añadir más vegetales a tu estofado, como patatas, puerros, apio o guisantes.
- Incorpora especias y hierbas: prueba añadir otras especias y hierbas a tu estofado, como laurel, tomillo o pimentón.
- Sustituye el vino tinto: si no consumes alcohol, puedes sustituir el vino tinto por caldo de carne o caldo de verduras.
- Agrega un toque picante: si te gusta el picante, puedes añadir pimiento rojo picante o chiles a tu estofado para darle un toque de calor.
Recomendaciones de maridaje para acompañar el estofado de ternera con setas
El estofado de ternera con setas es un plato lleno de sabores intensos y aromáticos, por lo que es importante elegir un vino o bebida que complemente estos sabores. Aquí te presentamos algunas recomendaciones de maridaje:
- Vino tinto: un vino tinto de cuerpo medio o completo, como un Tempranillo, un Syrah o un Cabernet Sauvignon, marida muy bien con el estofado de ternera con setas.
- Cerveza artesanal: una cerveza oscura, como una stout o una porter, con sus notas tostadas y amargas, puede ser una excelente opción para maridar con este plato.
- Sidra: una sidra seca o semiseca puede equilibrar los sabores ricos y terrosos del estofado de ternera con setas.
- Agua con gas: si no consumes alcohol, puedes optar por agua con gas para refrescar y limpiar el paladar entre cada bocado.
Deliciosas salchichas a la cerveza: una combinación irresistibleBeneficios nutricionales
El estofado de ternera con setas es una receta que combina ingredientes nutritivos y beneficiosos para la salud. Aquí te presentamos algunos beneficios nutricionales de este delicioso plato:
- Proteínas: la carne de ternera es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos musculares.
- Vitaminas y minerales: las setas, cebolla, zanahorias y pimiento rojo aportan una variedad de vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina A, vitamina K, potasio y hierro.
- Fibra: las verduras presentes en el estofado de ternera con setas son ricas en fibra, lo que favorece una digestión saludable y ayuda a mantener un sistema digestivo en buen estado.
- Antioxidantes: las setas son conocidas por ser una fuente natural de antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
- Bajas calorías: el estofado de ternera con setas es una opción relativamente baja en calorías, lo que lo convierte en una comida nutritiva y saciante sin exceder en aporte calórico.
Cómo conservar y recalentar el estofado de ternera con setas
Si tienes sobras de estofado de ternera con setas y quieres conservarlo para disfrutarlo en otro momento, sigue estos consejos:
- Deja enfriar completamente el estofado antes de guardarlos.
- Transfiere el estofado a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador por un máximo de 3 días.
- Para recalentar, puedes utilizar la estufa o el microondas. Si utilizas la estufa, calienta el estofado a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente. Si utilizas el microondas, calienta en intervalos de 1 minuto, removiendo cada vez, hasta que esté bien caliente.
- Asegúrate de que el estofado esté bien caliente antes de servirlo.
El estofado de ternera con setas es un plato clásico y reconfortante que combina los sabores y las texturas de la tierna carne de ternera con las setas, creando una explosión de sabores irresistibles. Con ingredientes simples pero llenos de sabor, este plato se convierte en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para una comida familiar o para una cena especial, el estofado de ternera con setas seguramente sorprenderá y deleitará a todos los comensales con su delicioso sabor y su irresistible aroma.
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Utensilios
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 500 grs de carne de ternera en cubos
- 200 grs de setas puedes utilizar champiñones, boletus u otros tipos de setas según tu preferencia
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 dtes de ajo picados finamente
- 400 grs de tomate triturado
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero
- Pan para servir
Elaboración corta
- 500 gramos de carne de ternera en cubos
- 200 gramos de setas (puedes utilizar champiñones, boletus u otros tipos de setas según tu preferencia)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 400 gramos de tomate triturado
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero
- Pan para servir
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