Ropa vieja canaria: la tradicional receta con garbanzos de bote

Like y siguenos en:

Ropa vieja canaria: la tradicional receta

Esta deliciosa preparación combina ingredientes básicos como la carne de cocido, los garbanzos y la cebolla, para dar como resultado un plato reconfortante y lleno de sabor.

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 1 hora h 5 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Islas Canarias

Calorías 322 kcal

Utensilios

• 1 Recipiente grande
• 1 Olla grande
• 1 batidora
• 1 Sartén

Ingredientes

  

• 500  grs de carne de cocido (puede ser carne de res, pollo o cerdo)
• 1 cebolla grande
• 2 dtes de ajo
• 1 tza de garbanzos de bote
• 1 tza de salsa de tomate
• 1 cdta de comino en polvo
• 1 cdta de pimentón dulce
• 3 huevos  batidos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Elaboración corta

 

• Picaremos finamente la cebolla y los dientes de ajo. También cortaremos la carne de cocido en trozos pequeños o la deshilacharemos, según nuestro gusto.
• Calentamos un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
• Añadimos la cebolla picada y los ajos y los sofreímos hasta que estén dorados y fragantes.
• Añadimos la carne de cocido picada o deshilachada a la olla y la cocinamos junto con la cebolla y los ajos durante unos minutos, hasta que la carne esté dorada y bien cocida.
• Agregamos la salsa de tomate a la olla y mezclamos bien con la carne y la cebolla. Cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.
• Añadimos los garbanzos de bote a la olla, previamente escurridos y enjuagados.
• Mezclamos todo junto y cocinamos a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, para que los garbanzos se calienten y absorban los sabores de la carne y la salsa de tomate.
• Añadimos el comino en polvo y el pimentón dulce a la olla, removiendo para incorporarlos a la mezcla, añadir sal y pimienta al gusto.
• En un recipiente aparte, batimos los huevos hasta que estén bien mezclados. 
• Los añadimos a la olla, removiendo rápidamente para que se repartan por toda la preparación. Cocinamos durante 3-4 minutos más, hasta que los huevos se cocinen y se combinen con el resto de los ingredientes.
• Retiramos la olla del fuego y espolvoreamos perejil picado sobre la preparación.
• Podemos servir la ropa vieja canaria con garbanzos de bote caliente, acompañada de guarniciones como papas arrugadas, arroz blanco o una ensalada fresca.

Keyword Cerdo, Garbanzos

La "ropa vieja canaria con garbanzos de bote" es una tradicional receta de la cocina canaria que ha perdurado a través de los años y ha sido transmitida de generación en generación.

Esta deliciosa preparación combina ingredientes básicos como la carne de cocido, los garbanzos y la cebolla, para dar como resultado un plato reconfortante y lleno de sabor. En este extenso artículo, te daremos todos los detalles necesarios para que puedas preparar esta receta en casa y sorprender a tus invitados con un auténtico sabroso plato canario.

Ingredientes necesarios para hacer la receta de ropa vieja canaria con garbanzos de bote

Para hacer la receta de "ropa vieja canaria con garbanzos de bote" necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de carne de cocido (puede ser carne de res, pollo o cerdo)
- 1 cebolla grande
- 1 taza de garbanzos de bote
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 3 huevos batidos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar

Pasos detallados para preparar la receta de ropa vieja canaria

1. Preparación de los ingredientes: En primer lugar, picaremos finamente la cebolla y los dientes de ajo. También cortaremos la carne de cocido en trozos pequeños o la deshilacharemos, según nuestro gusto.

2. Sofrito: Calentamos un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y los ajos y los sofreímos hasta que estén dorados y fragantes.

3. Agregar la carne: Añadimos la carne de cocido picada o deshilachada a la olla y la cocinamos junto con la cebolla y los ajos durante unos minutos, hasta que la carne esté dorada y bien cocida.

4. Añadir la salsa de tomate: Agregamos la salsa de tomate a la olla y mezclamos bien con la carne y la cebolla. Cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

5. Incorporar los garbanzos: A continuación, añadimos los garbanzos de bote a la olla, previamente escurridos y enjuagados. Mezclamos todo junto y cocinamos a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, para que los garbanzos se calienten y absorban los sabores de la carne y la salsa de tomate.

6. Sabor y textura: Añadimos el comino en polvo y el pimentón dulce a la olla, removiendo para incorporarlos a la mezcla. Si lo deseamos, podemos añadir sal y pimienta al gusto, aunque debemos tener en cuenta que la salsa de tomate y la carne de cocido ya pueden aportar suficiente sazón.

7. Rematando la receta: En un recipiente aparte, batimos los huevos hasta que estén bien mezclados. Los añadimos a la olla, removiendo rápidamente para que se repartan por toda la preparación. Cocinamos durante 3-4 minutos más, hasta que los huevos se cocinen y se combinen con el resto de los ingredientes.

8. Presentación y decoración: Retiramos la olla del fuego y espolvoreamos perejil picado sobre la preparación. Podemos servir la ropa vieja canaria con garbanzos de bote caliente, acompañada de guarniciones como papas arrugadas, arroz blanco o una ensalada fresca.

Consejos y recomendaciones para obtener el mejor resultado

- Es importante elegir una buena calidad de carne de cocido para obtener un sabor auténtico en nuestra receta de ropa vieja canaria. Preferiblemente, opta por cortes de carne magra y tierna.
- Si no disponemos de tiempo para cocinar los garbanzos desde cero, podemos utilizar garbanzos de bote en conserva. Enjuáguelos bien antes de usarlos, para eliminar el exceso de sal o conservantes.
- No dudes en añadir verduras adicionales a la receta, como pimientos, zanahorias o papas, para darle un toque personalizado y agregar más nutrientes a tu plato.
- El perejil picado añadirá un toque de frescura y color a la presentación de tu ropa vieja canaria. No dudes en espolvorearlo generosamente antes de servir.
- Para un sabor aún más intenso, puedes agregar una pizca de azafrán o caldo de carne en polvo a la preparación.

Variaciones y opciones de ingredientes que se pueden usar en la receta

La receta de ropa vieja canaria con garbanzos de bote es muy versátil y admite diferentes variaciones en función de los gustos personales y la disponibilidad de ingredientes. Aquí te presentamos algunas opciones:

- En lugar de carne de cocido, se puede utilizar carne de ternera, pollo o cerdo. Cada una de estas opciones le dará a la receta un sabor único y distinto.
- Si no te gustan los garbanzos o no los tienes a mano, puedes sustituirlos por otras legumbres como lentejas o judías blancas. El resultado final será igualmente delicioso.
- Si quieres darle un toque más picante a tu receta, puedes añadir una pizca de guindilla o un poco de salsa de chiles.
- Experimenta con diferentes hierbas y especias para darle un sabor especial a tu ropa vieja canaria. Prueba agregar tomillo, orégano o curry en polvo para una nueva experiencia gastronómica.

Información sobre el origen y la tradición de la ropa vieja canaria

La ropa vieja es un plato tradicional de la cocina canaria que se remonta a tiempos antiguos. Su origen se encuentra en los tiempos de la colonización española de las Islas Canarias, cuando los conquistadores introdujeron los cocidos y estofados de carne como parte de su dieta diaria.

La receta de ropa vieja canaria tiene su nombre debido a la apariencia del plato terminado, que asemeja a una pila de ropa vieja revuelta. La carne deshilachada, los garbanzos y la salsa de tomate se mezclan para crear un plato casero, confortante y lleno de sabor.

La ropa vieja canaria es una receta muy apreciada en las islas y se consume en ocasiones especiales, como fiestas y reuniones familiares. Se acompaña tradicionalmente de guarniciones como papas arrugadas, arroz blanco y ensaladas frescas.

Posibles acompañamientos y guarniciones para servir con la ropa vieja canaria

La ropa vieja canaria con garbanzos de bote se sirve tradicionalmente con guarniciones y acompañamientos que complementan su sabor y añaden variedad a la comida. Aquí te presentamos algunas sugerencias:

- Papas arrugadas: Las papas arrugadas son unas papas pequeñas y de piel fina, que se hierven en agua con sal hasta que estén tiernas. Se suelen servir con una salsa denominada "mojo", elaborada con ajo, aceite de oliva, vinagre, pimentón y comino. Las papas arrugadas con mojo son el acompañamiento perfecto para la ropa vieja canaria.

- Arroz blanco: Un arroz blanco cocido al estilo canario puede ser una excelente opción para acompañar la ropa vieja canaria. Puedes prepararlo simplemente hirviendo el arroz en agua con sal hasta que esté tierno.

- Ensalada fresca: Una ensalada fresca y colorida puede añadir frescura y crujiente a tu comida. Puedes preparar una ensalada mixta con lechuga, tomate, pepino, cebolla y aguacate, aderezada con aceite de oliva y limón.

Sugerencias de maridaje con vinos o bebidas típicas canarias

La ropa vieja canaria con garbanzos de bote es un plato versátil que se puede maridar con una amplia variedad de vinos y bebidas típicas de las Islas Canarias. Aquí te presentamos algunas sugerencias:

- Vino tinto joven: Los vinos tintos jóvenes canarios son una excelente opción para maridar con la ropa vieja canaria. Los vinos de la variedad Listán Negro, provenientes principalmente de las denominaciones de origen Tacoronte-Acentejo y Valle de Güímar, suelen tener una acidez refrescante y una ligera estructura que se complementa bien con los sabores de la receta.

- Vino blanco seco: Si prefieres un vino blanco, puedes optar por un vino seco de las variedades Malvasía Volcánica o Listán Blanco. Estos vinos suelen tener una acidez equilibrada y una ligera nota de salinidad que realza los sabores de la comida canaria.

- Cerveza artesanal canaria: Las Islas Canarias también son conocidas por su producción de cerveza artesanal. Una cerveza rubia o una cerveza negra con cuerpo, elaborada con ingredientes locales y siguiendo métodos tradicionales, puede ser una excelente opción para acompañar la ropa vieja canaria.

- Agua de manantial: Para aquellos que prefieren opciones sin alcohol, el agua de manantial canaria es una excelente elección. El agua de manantial de las Islas Canarias tiene una alta calidad y un sabor único que complementa perfectamente los sabores de la comida local.

Ideas para aprovechar las sobras de la ropa vieja canaria

Si te sobra ropa vieja canaria con garbanzos de bote, no hay por qué preocuparse. Este delicioso plato se puede aprovechar de diferentes formas para disfrutar de su sabor durante varios días. Aquí te presentamos algunas ideas:

- Tacos de ropa vieja: Puedes utilizar las sobras de la ropa vieja para preparar deliciosos tacos. Calienta unas tortillas de maíz o trigo, añade la ropa vieja y acompaña con tus ingredientes favoritos, como guacamole, salsa de tomate, queso rallado y cilantro fresco.

- Ropa vieja empanadas: Utiliza las sobras de la ropa vieja para rellenar empanadas caseras. Prepara una masa para empanadas o compra masa de empanadas refrigerada. Rellena cada empanada con una porción de ropa vieja y hornea hasta que estén doradas y crujientes.

- Ropa vieja con arroz: Si te gustó el arroz blanco que serviste como acompañamiento para la ropa vieja, puedes utilizar las sobras de ropa vieja para preparar un delicioso arroz con ropa vieja. Mezcla las sobras de ropa vieja con arroz cocido y calienta en una sartén grande hasta que esté bien caliente. Puedes agregar un poco de salsa de tomate o especias adicionales para darle más sabor.

- Ropa vieja en sándwiches: Utiliza las sobras de la ropa vieja para preparar deliciosos sándwiches. Calienta panecillos o baguettes, añade una generosa porción de ropa vieja y acompaña con lechuga, tomate y queso derretido.

Información nutricional y beneficios de los ingredientes principales de la receta

La ropa vieja canaria con garbanzos de bote es un plato rico en nutrientes, que aporta diversos beneficios para la salud. Aquí te ofrecemos una breve descripción de los ingredientes principales y sus propiedades:

- Carne de cocido: La carne de cocido es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Contribuye al crecimiento y reparación de tejidos, así como a la producción de energía en el organismo.

- Garbanzos de bote: Los garbanzos son ricos en fibra, proteínas vegetales y minerales como el hierro y el potasio. Ayudan a mantener un sistema digestivo saludable, controlar los niveles de azúcar en sangre y promover una sensación de saciedad.

- Cebolla: La cebolla es rica en compuestos antioxidantes y antiinflamatorios como los flavonoides y los compuestos de azufre. Además, es una fuente de vitamina C y otros micronutrientes esenciales.

- Tomate: El tomate es rico en licopeno, un potente antioxidante que ha sido asociado a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. También aporta vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales.

- Huevos: Los huevos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contienen nutrientes esenciales como la colina, una vitamina B que contribuye al desarrollo cerebral y la salud del hígado.

- Aceite de oliva: El aceite de oliva extra virgen es una grasa saludable que contiene ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y antioxidantes. Su consumo regular se ha asociado a beneficios para la salud cardiovascular.

Comentarios y opiniones de personas que han probado la receta

¡La ropa vieja canaria con garbanzos de bote es una delicia! Muchas personas han tenido la oportunidad de probar esta receta y han dejado sus opiniones sobre su sabor y textura. Aquí te presentamos algunos comentarios:

- "Me encanta la ropa vieja canaria. El sabor de la carne deshilachada, los garbanzos y la salsa de tomate es simplemente delicioso. Lo he preparado varias veces para mi familia y siempre es un éxito."
(María, Tenerife)

- "Me sorprendió gratamente lo fácil que es hacer la ropa vieja canaria. Los garbanzos de bote le dan una textura suave y los huevos batidos lo hacen aún más sabroso. Definitivamente la recomendaría a cualquiera que esté buscando una receta tradicional canaria."
(Pedro, Gran Canaria)

- "La ropa vieja canaria es una de mis comidas favoritas. La preparo con carne de res y siempre añado un poco de pimentón picante para darle un toque extra de sabor. Es un plato que siempre me transporta a las Islas Canarias."
(Ana, Lanzarote)