Guiso de riñón: una deliciosa combinación de sabores y texturas

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El guiso de riñón es un plato delicioso y lleno de sabor que combina diferentes texturas y aromas. Este plato, que puede parecer un poco intimidante para algunos, es en realidad muy fácil de preparar y puede convertirse en una verdadera sorpresa para el paladar.

En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de un exquisito guiso de riñón con papas fritas, enseñándote todos los secretos y trucos para obtener el mejor resultado.

¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores con este plato tradicional!

Remojo y preparación del riñón

Antes de comenzar la preparación del guiso de riñón, es importante realizar un proceso de remojo para eliminar cualquier sabor o aroma fuerte. Para ello, colocamos el riñón en un recipiente y lo cubrimos con agua fría y un chorrito de vinagre. Dejamos remojar durante al menos unas horas, preferiblemente durante toda la noche. Este paso es crucial, ya que ayuda a deshacerse de cualquier residuo de orina que pueda tener el riñón, dándole un sabor más suave al plato final.

Una vez remojado, es hora de preparar el riñón. Lo lavamos bajo agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza o grasa que pudiera quedar. Luego, lo cortamos en trozos pequeños y lo reservamos para su posterior uso.

Salteado de riñón con cebolla, tomate y aliños

El siguiente paso en la preparación del guiso de riñón es el salteado. En una olla grande, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla picada finamente. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

A continuación, agregamos el tomate picado y los aliños. Los aliños pueden incluir especias como pimienta, comino, ají en polvo o incluso hierbas frescas como perejil y cilantro, dependiendo de tus preferencias. Añadimos también sal al gusto para realzar los sabores.

Dejamos que los ingredientes se cocinen durante unos minutos, hasta que el tomate se ablande y se integre con la cebolla y los aliños. Este salteado de cebolla, tomate y aliños creará una base de sabor deliciosa para nuestro guiso de riñón.

Receta paso a paso de guiso de riñón con papas fritas

Ingredientes:

• Riñón fresco
• Cebolla
• Tomate
• Aliños (pimienta, comino, ají en polvo, orégano, etc.)
• Sal
• Papas
• Aceite vegetal para freír
• Arroz graneado (opcional)

1. Remojar el riñón en agua con vinagre durante al menos unas horas o toda la noche.
2. Lavar el riñón bajo agua fría y cortarlo en trozos pequeños.
3. Calentar aceite en una olla grande y añadir cebolla picada finamente.
4. Cocinar hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
5. Agregar tomate picado y aliños al gusto.
6. Cocinar unos minutos hasta que el tomate se ablande.
7. Añadir el riñón previamente remojado y preparado a la olla. Revolver bien.
8. En una sartén aparte, calentar aceite y freír las papas cortadas en cubitos hasta que estén doradas y crujientes.
9. Escurrir las papas fritas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Añadir las papas fritas al salteado de riñón en la olla. Revolver con cuidado para incorporarlas.
11. Cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
12. Opcionalmente, preparar el arroz graneado siguiendo las instrucciones del paquete.
13. Servir el guiso de riñón con papas fritas acompañado de arroz graneado.

¡Disfruta de este delicioso guiso de riñón con papas fritas y saborea una increíble combinación de sabores y texturas!

Preparación de las papas fritas

Las papas fritas son un acompañamiento clásico para el guiso de riñón. Para preparar las papas fritas, elegimos papas de cocción firme, como las papas russet o las papas amarillas. Las pelamos y las cortamos en cubitos pequeños.

En una sartén grande, calentamos aceite a fuego medio-alto. Añadimos las papas cortadas y las freímos hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro. Es importante asegurarse de que las papas estén bien fritas para obtener la textura perfecta.

Una vez fritas, retiramos las papas de la sartén y las escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mantenemos las papas fritas calientes mientras continuamos con la preparación del guiso de riñón.

Combinación de riñón, papas y arroz graneado

Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes del guiso de riñón. Agregamos el riñón que hemos remojado y preparado previamente al salteado de cebolla, tomate y aliños en la olla grande. Revolvemos bien para asegurarnos de que todos los sabores se mezclen adecuadamente.

Luego, añadimos las papas fritas a la olla y las incorporamos con cuidado. Es importante hacerlo con suavidad para evitar que las papas se rompan. Revolvemos nuevamente y dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.

Durante la cocción, podemos aprovechar para preparar un acompañamiento clásico como el arroz graneado. Podemos utilizar arroz blanco, preferiblemente de grano largo, y cocinarlo con sal y agua siguiendo las instrucciones del paquete.

Una vez que el guiso de riñón esté listo y los sabores se hayan fusionado, podemos servirlo junto con el arroz graneado. Esta combinación de sabores y texturas, con el sabor suave del riñón, el salteado de cebolla y tomate, las papas fritas crujientes y el arroz graneado, crean un plato verdaderamente delicioso que sorprenderá a tus comensales.

Consejos y recomendaciones para el guiso de riñón

• - Es importante elegir un riñón fresco y de calidad para asegurar un buen sabor en el plato final. Además, el remojo y la preparación adecuada del riñón son fundamentales para suavizar su sabor característico.
• - El salteado de cebolla, tomate y aliños es la base de sabor para el guiso de riñón. Puedes ajustar los aliños a tu gusto, añadiendo especias o hierbas adicionales para personalizar el plato.
• - Las papas fritas deben estar bien doradas y crujientes. Un truco para lograr esto es sumergir las papas cortadas en agua fría durante unos minutos para eliminar el exceso de almidón antes de freírlas.
• - Asegúrate de cocinar el guiso de riñón a fuego lento para permitir que los sabores se integren adecuadamente. Esto garantizará un plato más rico y sabroso.
• - Puedes variar la presentación del plato añadiendo algunos vegetales adicionales como zanahorias, guisantes o pimientos, cortados en trozos pequeños y salteados junto con la cebolla y el tomate.
• - Si prefieres un plato más picante, puedes añadir ají o chiles picados al salteado de cebolla y tomate.
• - El guiso de riñón con papas fritas se puede acompañar con una ensalada fresca o unas rodajas de tomate para equilibrar los sabores.

Conclusiones

El guiso de riñón con papas fritas es una deliciosa combinación de sabores y texturas que puede convertirse en una verdadera sorpresa culinaria. Aunque el riñón puede ser un ingrediente poco común, suave y sabroso, se combina a la perfección con el salteado de cebolla, tomate y aliños, las papas crujientes y el arroz graneado.

Ya sea que lo sirvas para una comida en familia o como una opción especial en una cena, el guiso de riñón con papas fritas seguramente sorprenderá y encantará a todos los comensales con su combinación única de sabores y texturas.

Guiso de riñón

El guiso de riñón es un plato delicioso y lleno de sabor que combina diferentes texturas y aromas. Este plato, que puede parecer un poco intimidante para algunos, es en realidad muy fácil de preparar y puede convertirse en una verdadera sorpresa para el paladar.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Internacional

Calorías 400 kcal

Utensilios

• Olla grande
• Sartén
• Espumadera o cucharón

Ingredientes

  

• 500 g Riñón fresco
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• Aliños pimienta, comino, ají en polvo, orégano, etc.
• Sal
• 4 Papas
• Aceite vegetal para freír
• Arroz graneado opcional

Elaboración corta

 

• Remojar el riñón en agua con vinagre durante al menos unas horas o toda la noche.
• Lavar el riñón bajo agua fría y cortarlo en trozos pequeños.
• Calentar aceite en una olla grande y añadir cebolla picada finamente.
• Cocinar hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
• Agregar tomate picado y aliños al gusto.
• Cocinar unos minutos hasta que el tomate se ablande.
• Añadir el riñón previamente remojado y preparado a la olla.
• Revolver bien.
• En una sartén aparte, calentar aceite y freír las papas cortadas en cubitos hasta que estén doradas y crujientes.
• Escurrir las papas fritas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Añadir las papas fritas al salteado de riñón en la olla. Revolver con cuidado para incorporarlas.
• Cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
• Opcionalmente, preparar el arroz graneado siguiendo las instrucciones del paquete.
• Servir el guiso de riñón con papas fritas acompañado de arroz graneado.

Keyword Carne, Guiso