Fácil receta tradicional de garbanzos a la catalana
Los garbanzos a la catalana son un plato tradicional de la cocina catalana que se caracteriza por su delicioso sabor y suavidad.
Esta receta combina los garbanzos, el tomate y una picada de ajo, perejil y avellanas, lo cual le da un toque único y especial.
Es un plato perfecto para disfrutar en días fríos, ya que su preparación nos reconforta y nos llena de energía. Si te encantan los garbanzos y quieres probar una receta tradicional catalana, no puedes dejar de probar esta deliciosa versión de los garbanzos a la catalana.
A continuación, te mostraremos los ingredientes necesarios y los pasos para cocinarlos de manera fácil y rápida.
- Ingredientes necesarios para los garbanzos a la catalana
- Pasos para cocinar los garbanzos a la catalana
- Consejos para un resultado perfecto
- Variantes de la receta
- Sugerencias de acompañamiento
- Información nutricional de la receta
- ¿Por qué elegir esta receta de garbanzos a la catalana?
- Garbanzos a la catalana
Ingredientes necesarios para los garbanzos a la catalana
Para preparar los garbanzos a la catalana necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 50 gramos de avellanas
- 2 litros de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para cocinar los garbanzos a la catalana
- Lo primero que debes hacer es dejar en remojo los garbanzos la noche anterior. Esto ayudará a ablandarlos y acortar el tiempo de cocción.
- Al día siguiente, enjuaga bien los garbanzos y colócalos en una olla con agua. Deja que hiervan a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Retira del fuego y reserva el caldo de cocción.
- Mientras los garbanzos se cocinan, puedes ir preparando el sofrito. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños y corta los tomates en cubitos.
- En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Luego, añade los tomates y cocina durante unos minutos más, hasta que se ablanden.
- Añade un poco de caldo de cocción de los garbanzos a la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, para que se mezclen bien los sabores.
- Mientras tanto, prepara la picada. Pela los ajos y pícalos finamente. Lava y pica el perejil. Tritura las avellanas en un mortero hasta obtener una mezcla gruesa.
- Añade la picada a la sartén y mezcla bien. Deja que la salsa reduzca a fuego lento durante unos minutos más, hasta que obtengas una textura espesa y sabrosa.
- Una vez que los garbanzos estén listos y la salsa esté bien reducida, añade los garbanzos a la sartén junto con un poco de caldo de cocción. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se calienten.
- Cocina a fuego lento durante unos minutos más, para que los sabores se fusionen y los garbanzos se impregnen de la salsa.
- Por último, sazonar con sal y pimienta al gusto y sirve los garbanzos a la catalana bien calientes. Puedes acompañarlos con un poco de pan rustico y una ensalada verde.
Consejos para un resultado perfecto
- - El tiempo de cocción de los garbanzos puede variar según su tamaño y calidad. Siempre es recomendable probarlos para asegurarse de que estén bien cocidos antes de añadirlos al sofrito.
- - Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar parte de los garbanzos antes de añadirlos al sofrito. De esta manera, obtendrás una salsa más espesa y suave.
- - La picada es el ingrediente secreto de esta receta. Asegúrate de triturar bien las avellanas para obtener una textura crujiente y deliciosa.
- - Si no tienes acceso a caldo de verduras, puedes utilizar caldo de pollo o incluso agua en su lugar. El caldo resaltará el sabor de los garbanzos, pero si no lo tienes a mano, la receta seguirá siendo igualmente deliciosa.
- - Puedes añadir algunas especias como comino o pimentón dulce para darle un toque más aromático a los garbanzos a la catalana.
Variantes de la receta
Si quieres darle un toque personal a los garbanzos a la catalana, puedes probar algunas variantes de la receta. Aquí te dejamos algunas ideas:
- - Añade chorizo o morcilla al sofrito para darle un sabor más intenso y sabroso.
- - Agrega espinacas o acelgas picadas para añadir un toque de verdura a la receta. Esto le dará un sabor más fresco y ligero.
- - Si te gusta el marisco, puedes añadir gambas o mejillones al sofrito. Esto le dará un toque marinero a los garbanzos a la catalana.
- - Si eres vegetariano o vegano, puedes sustituir el caldo de verduras por caldo de vegetales o agua. Además, puedes eliminar la picada de avellanas y añadir más especias para darle un sabor más intenso.
Sugerencias de acompañamiento
Los garbanzos a la catalana son un plato completo en sí mismo, pero si quieres acompañarlos con algo más, aquí te dejamos algunas sugerencias:
- Pan rustico: Nada mejor que un buen pan crujiente para mojar en la salsa de los garbanzos. El pan será ideal para absorber todos los sabores y texturas.
- Ensalada verde: Una ensalada fresca y verde será el contraste perfecto para los garbanzos a la catalana. Puedes hacer una ensalada de lechuga, tomate, pepino y aguacate, aderezada con un poco de aceite de oliva y limón.
- Vino tinto: Si eres amante del vino, un buen vino tinto maridará a la perfección con los sabores intensos de los garbanzos a la catalana.
Información nutricional de la receta
Los garbanzos a la catalana son una receta muy completa y nutritiva. Aportan una gran cantidad de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, son bajos en grasas saturadas y colesterol, por lo que son una opción saludable para incluir en nuestra dieta. A continuación, te mostramos la información nutricional por cada porción de los garbanzos a la catalana:
- Calorías: 300 kcal
- Proteínas: 15 gramos
- Grasas: 7 gramos
- Hidratos de carbono: 45 gramos
- Fibra: 10 gramos
Estos valores pueden variar según la cantidad y calidad de los ingredientes utilizados, así como según el tamaño de la porción.
¿Por qué elegir esta receta de garbanzos a la catalana?
Existen muchas recetas de garbanzos, pero los garbanzos a la catalana son una opción única y deliciosa. Además de ser una receta tradicional de la cocina catalana, los garbanzos a la catalana tienen un sabor intenso y delicioso gracias a la picada de ajo, perejil y avellanas. Esta combinación de ingredientes le da un toque especial y único a la receta.
Los garbanzos a la catalana son una receta tradicional y deliciosa que vale la pena probar. Su sabor intenso y suave, combinado con la picada de ajo, perejil y avellanas, harán las delicias de todos los comensales. Además, su valor nutricional los convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta. No pierdas la oportunidad de disfrutar de esta deliciosa receta catalana.
Garbanzos a la catalana
Utensilios
- Olla grande
- Sartén grande
- mortero (para la picada)
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 50 gramos de avellanas
- 2 litros de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración corta
- Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior.
- Al día siguiente, enjuagar bien los garbanzos y cocinar en una olla con agua a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Reservar el caldo de cocción.
- Mientras se cocinan los garbanzos, preparar el sofrito: picar la cebolla y cortar los tomates en cubitos.
- Cocinar la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, luego añadir los tomates y cocinar hasta que se ablanden.
- Añadir un poco de caldo de cocción de los garbanzos a la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Preparar la picada: picar finamente los ajos y el perejil, y triturar las avellanas en un mortero.
- Añadir la picada a la sartén y cocinar hasta que la salsa reduzca y espese.
- Cuando los garbanzos estén listos, añadirlos a la sartén junto con un poco de caldo de cocción.
- Cocinar a fuego lento para que se impregnen de la salsa.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir caliente.
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