Estofado de cordero con patatas: el guiso casero perfecto

Estofado de cordero con patatas
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El estofado de cordero con patatas es un plato clásico de la cocina casera que evoca la calidez del hogar.

Preparado con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, este guiso se ha convertido en una delicia para las familias, especialmente durante los meses más fríos del año. El cordero, con su carne tierna y jugosa, se combina perfectamente con las patatas, creando un plato reconfortante y delicioso.

Estofado de cordero con patatas
Índice
  1. Estofado de cordero con patatas
  2. Ingredientes necesarios para el estofado de cordero con patatas
  3. Pasos para preparar el estofado de cordero con patatas
  4. Consejos para conseguir el guiso casero perfecto
  5. Variantes de ingredientes que pueden añadirse al estofado
  6. Tiempos de cocción recomendados para obtener una carne tierna
  7. Acompañamientos y guarniciones ideales para servir con el estofado
  8. Recetas similares de guisos y estofados que podrían interesarte
  9. Conclusiones y recomendaciones finales para disfrutar al máximo del estofado de cordero con patatas

Estofado de cordero con patatas

Preparado con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, este guiso se ha convertido en una delicia para las familias, especialmente durante los meses más fríos del año. El cordero, con su carne tierna y jugosa, se combina perfectamente con las patatas, creando un plato reconfortante y delicioso.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 450 kcal

Utensilios

  • Olla grande

Ingredientes
  

  • 500 g de carne de cordero troceada pierna, paletilla o costillas
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de cordero o caldo de verduras
  • 4 patatas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración corta
 

  • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Dora la carne de cordero por todos los lados para sellar los jugos y añadir sabor.
  • Luego, retira la carne de la olla y reserva.
  • En la misma olla, agrega la cebolla picada y las zanahorias en rodajas.
  • Sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  • Añade los dientes de ajo picados y cocina por unos minutos más.
  • Agrega el tomate frito y cocina unos minutos más.
  • Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien.
  • Vierte el vino blanco en la olla y remueve para desglasar el fondo.
  • Añade las hojas de laurel y vuelve a colocar la carne en la olla.
  • Vierte el caldo suficiente para cubrir la carne y las verduras.
  • Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y media.
  • Mientras tanto, pela y corta las patatas en trozos grandes.
  • Agrégalas a la olla y cocina otros 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
  • Retira las hojas de laurel y sirve caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima como adorno.
Keyword Cordero, Patata

En este artículo, exploraremos los ingredientes necesarios para preparar el estofado de cordero con patatas, los pasos a seguir, consejos para conseguir el guiso casero perfecto, variantes de ingredientes que se pueden añadir, los tiempos de cocción recomendados, acompañamientos y guarniciones ideales, así como recetas similares que podrían despertar tu interés.

Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inigualable con este estofado de cordero con patatas.

Ingredientes necesarios para el estofado de cordero con patatas

Para preparar el estofado de cordero con patatas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de carne de cordero troceada: puedes usar pierna, paletilla o costillas, según tus preferencias. La carne debe ser fresca y de buena calidad para garantizar un resultado sabroso.
  • 1 cebolla grande: la cebolla aportará un sabor dulce y suavidad al estofado. Puedes elegir entre cebolla blanca o cebolla morada, según tu preferencia.
  • 2 zanahorias: las zanahorias agregarán un toque de dulzura y un color vibrante al estofado. Puedes rallarlas o cortarlas en rodajas, según tu preferencia.
  • 3 dientes de ajo: el ajo es un ingrediente clave en muchos guisos debido a su aroma y sabor. Puedes picarlos finamente o usarlos enteros.
  • 4 cucharadas de tomate frito: el tomate frito le dará sabor y profundidad al estofado. Puedes utilizar tomate frito comprado o prepararlo casero.
  • 2 hojas de laurel: las hojas de laurel son una especia clásica en los guisos y aportan un sabor único. Asegúrate de retirarlas antes de servir el estofado.
  • 2 cucharadas de harina: la harina se utiliza para espesar el estofado y darle textura. Puedes usar harina de trigo o cualquier otra harina sin gluten.
  • 200 ml de vino blanco: el vino blanco aportará acidez y sabor al estofado. Si no consumes alcohol, puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua.
  • 500 ml de caldo de cordero o caldo de verduras: el caldo le dará jugosidad al estofado y garantizará que la carne se cocine de manera uniforme. Puedes hacer tu propio caldo o utilizar caldo comprado.
  • 4 patatas: las patatas son un elemento imprescindible en el estofado de cordero. Aportan suavidad y se cocinan junto con la carne, absorbiendo todos los sabores del guiso.
  • Sal y pimienta al gusto: la sal y la pimienta resaltarán los sabores y equilibrarán el estofado. Añádelas según tu preferencia personal.
  • Aceite de oliva virgen extra: el aceite de oliva virgen extra se utiliza para dorar la carne y las verduras y aportar un toque de sabor mediterráneo al estofado. Utilízalo en cantidad suficiente para cubrir el fondo de la olla.

Pasos para preparar el estofado de cordero con patatas

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Añade la carne de cordero troceada y dórala por todos los lados.
  3. Esto ayudará a sellar los jugos y aportará sabor al estofado.
  4. Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y reserva.
  5. En la misma olla, agrega la cebolla picada y las zanahorias en rodajas.
  6. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  7. Añade los dientes de ajo picados y cocina por unos minutos más, hasta que el ajo libere su aroma.
  8. Agrega el tomate frito y mezcla bien con las verduras.
  9. Cocina durante unos minutos para que el tomate se cocine y libere su sabor.
  10. Espolvorea la harina por encima de las verduras y mezcla bien.
  11. Esto ayudará a espesar el estofado y a darle cuerpo.
  12. Vierte el vino blanco en la olla y remueve para desglasar el fondo, asegurándote de raspar todos los sabores caramelizados.
  13. Añade las hojas de laurel y vuelve a colocar la carne de cordero en la olla.
  14. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
  15. Vierte el caldo de cordero o caldo de verduras en la olla, lo suficiente como para cubrir la carne y las verduras.
  16. Ajusta la cantidad según tu preferencia de espesor para el estofado.
  17. Lleva el estofado a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
  18. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
  19. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que el estofado no se pegue al fondo de la olla.
  20. Mientras tanto, pela y corta las patatas en trozos grandes.
  21. Añádelas a la olla y remueve para que queden cubiertas por el líquido.
  22. Cocina durante otros 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y se deshagan ligeramente al presionarlas con un tenedor.
  23. Prueba el estofado y ajusta los condimentos según sea necesario, agregando sal y pimienta al gusto.
  24. Una vez que el estofado de cordero con patatas esté listo, retira las hojas de laurel y sirve caliente.
  25. Puedes espolvorear perejil fresco picado por encima como adorno.

Consejos para conseguir el guiso casero perfecto

Preparar un estofado de cordero con patatas delicioso requiere tiempo y paciencia. Aquí hay algunos consejos para ayudarte a conseguir el guiso casero perfecto:

1. Utiliza carne de cordero de buena calidad: Elige carne fresca y de buena calidad para obtener un estofado sabroso. Puedes consultar a tu carnicero local para asegurarte de que estás obteniendo la mejor carne para tu guiso.

2. Sella la carne antes de cocinarla: Dorar la carne de cordero antes de cocinarla ayudará a sellar los jugos y aportará sabor al estofado. No te saltes este paso, ya que marcará la diferencia en el resultado final.

3. Añade suficientes líquidos: Asegúrate de añadir suficiente líquido a tu estofado para que la carne y las verduras se cocinen adecuadamente. Si ves que el líquido se evapora demasiado rápido, puedes añadir un poco más de caldo o agua.

4. Cocina a fuego lento: El estofado de cordero con patatas se cocina mejor a fuego lento, para permitir que los sabores se desarrollen y que la carne se ablande. No tengas prisa y deja que el guiso se cocine a fuego lento el tiempo necesario.

5. Ajusta los condimentos: Prueba el estofado antes de servirlo y ajusta los condimentos según sea necesario. Añade sal y pimienta al gusto y no tengas miedo de experimentar con otras especias para añadir más sabor al guiso.

Variantes de ingredientes que pueden añadirse al estofado

Si quieres darle un toque personal a tu estofado de cordero con patatas, puedes añadir otros ingredientes para experimentar con nuevos sabores. Aquí tienes algunas ideas para variar el guiso:

- Chiles picantes: Si te gusta el picante, puedes añadir chiles picantes al estofado. Puedes usar chiles frescos o secos, según tu preferencia de calor.

- Verduras adicionales: Además de las zanahorias, puedes añadir otras verduras al estofado, como pimientos, champiñones, guisantes o tomates. Esto añadirá color y textura al plato.

- Hierbas frescas: Prueba a añadir hierbas frescas, como romero, tomillo o perejil, para añadir un aroma fresco al estofado.

- Vino tinto: En lugar de vino blanco, puedes utilizar vino tinto para añadir un sabor más robusto al estofado. Esto cambiará ligeramente el perfil de sabor del guiso.

- Especias adicionales: Si quieres añadir más sabor al estofado, puedes experimentar con otras especias, como comino, pimentón ahumado, canela o clavo. Asegúrate de probar las especias antes de añadirlas al guiso, para asegurarte de que se ajustan a tu gusto personal.

Tiempos de cocción recomendados para obtener una carne tierna

El tiempo de cocción recomendado para obtener una carne de cordero tierna en el estofado depende del corte de carne que utilices. Aquí tienes algunos tiempos aproximados:

- Costillas de cordero: Cocina las costillas de cordero durante al menos 1 hora y media a fuego lento, o hasta que la carne se deshaga fácilmente del hueso.

- Paletilla de cordero: La paletilla de cordero necesita aproximadamente 2 horas de cocción para quedar tierna y jugosa. Asegúrate de comprobar la carne con un tenedor para asegurarte de que esté lista.

- Pierna de cordero: La pierna de cordero puede tardar más tiempo en cocinarse, ya que es un corte más grande. Cocina la pierna de cordero durante al menos 2 horas y media a fuego lento, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

- Carne troceada de cordero: Si utilizas carne troceada de cordero, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos. En general, cocina la carne troceada durante al menos 1 hora y media a fuego lento, o hasta que esté tierna y se deshaga fácilmente.

Recuerda que estos son tiempos aproximados y que la mejor manera de asegurarte de que la carne esté tierna es probarla con un tenedor antes de servir el estofado.

Acompañamientos y guarniciones ideales para servir con el estofado

El estofado de cordero con patatas se puede disfrutar por sí solo, pero también se puede acompañar de diversos platos y guarniciones que realzan aún más su sabor. Aquí tienes algunas ideas:

- Pan crujiente: El estofado de cordero con patatas combina perfectamente con un pan crujiente, como una baguette o un pan rústico. Úsalo para mojar en el delicioso caldo del guiso.

- Puré de patatas: Si quieres doble ración de patatas, puedes servir el estofado con un puré de patatas cremoso. El puré suave y mantecoso complementará perfectamente la carne tierna.

- Arroz: El arroz es otro acompañamiento clásico para los guisos. Puedes servir el estofado de cordero con patatas sobre un lecho de arroz blanco o incluso un risotto de champiñones.

- Ensalada verde: Para un contraste de sabores y texturas, puedes servir el estofado con una fresca ensalada verde. Utiliza lechuga, espinacas u otra verdura de hoja verde y adereza con un aliño ligero.

- Vino tinto: El estofado de cordero con patatas marida muy bien con un vino tinto, como un Rioja o un Cabernet Sauvignon. Sirve una copa para añadir una nota de elegancia a tu comida.

- Postre dulce: Para redondear la comida, puedes terminar con un postre dulce, como un flan de vainilla, una tarta de manzana o un bizcocho de chocolate. El contraste de sabores te dejará satisfecho y feliz.

Recetas similares de guisos y estofados que podrían interesarte

Si te gusta el estofado de cordero con patatas, es posible que también disfrutes de otros guisos y estofados similares. Aquí tienes algunas recetas que podrían interesarte:

- Estofado de ternera: El estofado de ternera es un clásico de la cocina casera. Se prepara de manera similar al estofado de cordero con patatas, pero utilizando carne de ternera en lugar de cordero. El resultado es un guiso reconfortante y sabroso.

- Guiso de pollo: El guiso de pollo es otro plato casero que no debes pasar por alto. Se puede preparar con pollo troceado, verduras, hierbas y caldo de pollo. El resultado es un guiso reconfortante y saludable.

- Estofado de cerdo: El estofado de cerdo combina la carne de cerdo tierna y jugosa con verduras y especias. Es un plato sabroso y versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año.

- Guiso vegetariano: Si prefieres una opción vegetariana, puedes probar un guiso de verduras. Utiliza una variedad de verduras como zanahorias, patatas, guisantes y champiñones, y añade especias y hierbas para dar sabor.

Conclusiones y recomendaciones finales para disfrutar al máximo del estofado de cordero con patatas

El estofado de cordero con patatas es un guiso casero perfecto que combina la carne tierna y jugosa de cordero con las suaves y sabrosas patatas. Siguiendo los pasos adecuados y utilizando ingredientes de calidad, podrás disfrutar de un plato reconfortante y delicioso. Recuerda sellar la carne antes de cocinarla, añadir suficiente líquido y cocinar a fuego lento para obtener una carne tierna. Experimenta con diferentes ingredientes y especias para darle tu toque personal al estofado. Acompaña el plato con pan crujiente, puré de patatas o una ensalada verde. Y no te olvides de maridar con un buen vino tinto. ¡Disfruta de cada bocado de este plato clásico y satisface tus sentidos con su delicioso sabor!

Beatriz Hernández

Beatriz Hernández

Amante de las letras y la creatividad en cada artículo.

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  1. Avatar Rosemary dice:

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