Receta de las jugosas albóndigas en salsa española de la abuela

Las albóndigas en salsa española de la abuela son un plato exquisito y reconfortante que evoca los sabores de la cocina tradicional. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación y se ha convertido en una auténtica joya culinaria. El secreto para lograr unas albóndigas jugosas y llenas de sabor está en la combinación de ingredientes frescos y en la preparación cuidadosa de la salsa española.

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Pasos para la preparación de las albóndigas
  3. Pasos para la preparación de la salsa española
  4. Tiempo de cocción
  5. Consejos y sugerencias adicionales
  6. Cómo servir las albóndigas en salsa española
  7. Variaciones y opciones para personalizar la receta
  8. Consejos para almacenar las albóndigas sobrantes
  9. Información nutricional de las albóndigas en salsa española

Ingredientes necesarios

Para las albóndigas:
- 500 gramos de carne picada (puedes utilizar una mezcla de ternera y cerdo)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 huevo, ligeramente batido
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (para rebozar las albóndigas)
- Aceite de oliva (para freír las albóndigas)

Para la salsa española:
- 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
- 1 zanahoria grande, picada en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina diluidas en agua (para espesar la salsa)

Pasos para la preparación de las albóndigas

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, los ajos picados, el huevo batido, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados.

2. Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Asegúrate de que las albóndigas tengan una forma redonda y uniforme para una cocción pareja.

3. En otro plato, coloca harina suficiente para rebozar las albóndigas. Pasa cada albóndiga por la harina, asegurándote de cubrirlas completamente.

4. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las albóndigas rebozadas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Asegúrate de ir volteándolas para que se cocinen de manera uniforme.

5. Una vez que las albóndigas estén doradas, retíralas del fuego y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Pasos para la preparación de la salsa española

1. En la misma sartén donde freíste las albóndigas, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y los ajos picados. Cocina a fuego medio-alto hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.

2. Agrega el pimentón y remueve bien para que se mezcle con las verduras.

3. Vierte el vino blanco en la sartén y remueve para deglazar los jugos que se han formado. Cocina durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado.

4. Agrega el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la salsa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

5. Coloca las albóndigas fritas en la salsa y déjalas cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos para que absorban los sabores de la salsa.

6. Si deseas que la salsa tenga una consistencia más espesa, diluye un par de cucharadas de harina en agua y añádelas a la sartén. Remueve bien para que la harina se mezcle con la salsa y deje de cocinar durante unos minutos más.

Tiempo de cocción

El tiempo total de preparación de las albóndigas en salsa española de la abuela es de aproximadamente 45 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de las albóndigas, el tiempo de fritura y el tiempo de cocción de la salsa.

Consejos y sugerencias adicionales

- Puedes agregar otras especias y hierbas a la mezcla de albóndigas según tu preferencia, como perejil fresco, orégano o comino. Esto le dará un toque de sabor adicional a las albóndigas.
- Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir un poco de cayena o chile en polvo a la salsa española.
- Si no tienes tiempo para hacer las albóndigas desde cero, puedes comprar carne picada ya preparada y aliñarla con los demás ingredientes de la receta.

Cómo servir las albóndigas en salsa española

Las albóndigas en salsa española de la abuela son un plato principal perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes servirlas acompañadas de arroz blanco, patatas fritas o una ensalada fresca. También van muy bien con un trozo de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

Variaciones y opciones para personalizar la receta

- Si prefieres una versión más ligera de las albóndigas en salsa española, puedes utilizar carne de pavo o pollo en lugar de carne de ternera y cerdo.
- Para agregar un toque mediterráneo, puedes añadir aceitunas verdes o negras picadas a la salsa española.
- Si eres amante del queso, puedes espolvorear queso rallado por encima de las albóndigas en salsa española antes de servirlas. Esto le dará un sabor extra y un toque de cremosidad.

Consejos para almacenar las albóndigas sobrantes

Si te sobran albóndigas en salsa española, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Asegúrate de dejar que se enfríen por completo antes de guardarlas para que no se acumule condensación. También puedes congelar las albóndigas en salsa española en bolsas de congelación o recipientes herméticos por hasta 3 meses. Para descongelar, coloca las albóndigas en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalas en una sartén o en el microondas.

Información nutricional de las albóndigas en salsa española

Las albóndigas en salsa española son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar con moderación. La información nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes específicos que utilices y el tamaño de las porciones, pero aquí tienes una idea general del valor nutricional de este plato:

Por porción (6 albóndigas y salsa):
- Calorías: 450
- Grasa: 25 g
- Carbohidratos: 20 g
- Proteínas: 35 g
- Fibra: 3 g
- Azúcares: 4 g

Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes y las cantidades específicas que utilices.

Sergio Jiménez

Sergio Jiménez

Redactor web comprometido con la excelencia y la creatividad.

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