Ensaladilla malagueña: Receta tradicional muy fácil

Like y siguenos en:

La ensaladilla malagueña es un plato típico de la región de Málaga, en el sur de España. Esta deliciosa ensalada es perfecta para disfrutar en los días calurosos de verano, ya que es refrescante y muy fácil de hacer. La combinación de ingredientes como la patata, el bacalao, la fruta y el aliño de aceite, vinagre, sal y cebollino, hacen de esta ensaladilla un plato muy completo y nutritivo. A continuación, te compartiremos la receta tradicional de la ensaladilla malagueña, para que puedas disfrutarla en casa con tu familia y amigos.

Ingredientes necesarios

- 500 gramos de bacalao desmigado o salado
- 4 patatas medianas
- 3 huevos
- 1 cebolleta
- 100 gramos de aceitunas negras
- Fruta fresca al gusto (manzana, piña, melocotón)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Cebollino

Pasos para desalar el bacalao

Si has decidido utilizar bacalao salado en lugar de desmigado, necesitarás desalarlo antes de utilizarlo en la ensaladilla. Para ello, sigue los siguientes pasos:

1. Coloca el bacalao en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría.
2. Guarda el recipiente en el refrigerador y deja que el bacalao se desale durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
3. Pasadas las 24 horas, retira el bacalao del agua y desmenúzalo en trozos pequeños con las manos o con un tenedor.

Pasos para cocer las patatas y los huevos

La patata y los huevos son dos ingredientes fundamentales en la ensaladilla malagueña. Para cocerlos correctamente, sigue los siguientes pasos:

1. Lava bien las patatas y colócalas en una olla grande con agua fría y sal.
2. Lleva la olla al fuego y cocina las patatas a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
3. Mientras las patatas se cuecen, coloca los huevos en otra olla con agua fría y sal.
4. Lleva la olla al fuego y cocina los huevos durante aproximadamente 10-12 minutos, dependiendo del punto de cocción que prefieras.
5. Una vez cocidas las patatas y los huevos, retíralos del fuego y déjalos enfriar antes de utilizarlos en la ensaladilla.

Preparación del aliño de aceite, vinagre, sal y cebollino

El aliño de la ensaladilla malagueña es un paso clave para darle sabor y jugosidad al plato. Para prepararlo, sigue los siguientes pasos:

1. En un bol grande, mezcla 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 ml de vinagre (puede ser de manzana o de vino), sal al gusto y un puñado de cebollino picado finamente.
2. Remueve bien todos los ingredientes con un tenedor o unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Prueba el aliño y ajusta la cantidad de sal y vinagre según tu preferencia personal.

Mezcla de los ingredientes y aliñado de la ensaladilla

Una vez que el bacalao, las patatas, los huevos y el aliño estén listos, es hora de mezclar todos los ingredientes y aliñar la ensaladilla. Sigue los siguientes pasos:

1. En un bol grande, coloca el bacalao desmigado o desalado.
2. Añade las patatas cocidas y peladas, cortadas en trozos pequeños.
3. Pela los huevos y pícalos en trozos pequeños. Añádelos al bol.
4. Corta la cebolleta en rodajas finas y añádela al bol.
5. Agrega las aceitunas negras y la fruta fresca cortada en trozos pequeños.
6. Vierte el aliño de aceite, vinagre, sal y cebollino sobre los ingredientes del bol y mezcla todo con suavidad para que se impregnen bien los sabores.
7. Reserva la ensaladilla en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servirla, para que los sabores se asienten y se fusionen.

Opcional: añadir sal en escamas para mayor sabor

Si deseas darle un toque extra de sabor a tu ensaladilla malagueña, puedes añadir sal en escamas justo antes de servirla. Este tipo de sal aporta una textura crujiente y un sabor intenso que combina a la perfección con los demás ingredientes de la ensalada. Espolvorea un poco de sal en escamas sobre la ensaladilla y disfruta de ese toque de sabor extra.

Consejos adicionales para preparar la ensaladilla malagueña

- Si prefieres una ensaladilla malagueña más jugosa, puedes agregar un poco de mayonesa al aliño de aceite, vinagre, sal y cebollino.
- Puedes personalizar la ensaladilla malagueña añadiendo otros ingredientes como pimiento rojo asado, tomate, pepinillos o atún en conserva.
- Para mantener la textura de las patatas después de cocerlas, córtalas en trozos pequeños y cuécelas con la piel. Una vez cocidas, podrás retirar la piel fácilmente.
- Puedes hacer la ensaladilla malagueña con antelación y guardarla en el refrigerador durante varias horas antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se mezclen más y la ensaladilla esté más fresca al momento de comerla.

Variaciones y personalización de la receta

La ensaladilla malagueña es una receta muy versátil y se presta a ser personalizada según los gustos y preferencias de cada uno. Aquí te dejamos algunas ideas para que puedas variar la receta y darle tu toque personal:

- Puedes sustituir el bacalao por atún en conserva o por mariscos como gambas o langostinos.
- Añade pimiento rojo asado para darle un toque de color y sabor.
- Agrega unas alcaparras para añadir un sabor salado y picante.
- Si te gusta el picante, añade unas rodajas de guindilla o unas gotas de salsa tabasco.
- Experimenta con diferentes aliños como mayonesa, mostaza, yogur o incluso ajonesa.

Recomendaciones de acompañamiento para disfrutar la ensaladilla

La ensaladilla malagueña es un plato muy completo por sí solo, pero si quieres hacer aún más completa tu comida, puedes acompañarla con algunas opciones adicionales. Aquí te dejamos algunas recomendaciones para disfrutar al máximo de tu ensaladilla malagueña:

- Sirve la ensaladilla como entrante, acompañada de unas tostadas de pan blanco o de unos bastones de zanahoria y apio fresco.
- Acompaña la ensaladilla con una copa de vino blanco bien frío, como un verdejo o un albariño.
- Sirve la ensaladilla como guarnición de platos principales, como carnes a la parrilla, pescados al horno o platos de arroz.
- Acompaña la ensaladilla con una ensalada verde, para tener una comida fresca y equilibrada.

Conclusiones y despedida

La ensaladilla malagueña es una receta sencilla, pero llena de sabor y frescura. Con ingredientes básicos como la patata, el bacalao, la fruta y el aliño de aceite, vinagre, sal y cebollino, esta ensalada se convierte en un plato muy completo y saludable. Además, su versatilidad la hace perfecta para adaptarse a los gustos de cada persona, permitiendo añadir otros ingredientes y personalizarla según tus preferencias.

Esperamos que esta receta tradicional de ensaladilla malagueña te haya resultado útil y que te animes a prepararla en casa. No te arrepentirás de degustar este plato típico de la gastronomía malagueña, que seguro se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!