Receta auténtica del calzone napolitano: ¡delicia italiana!

El calzone napolitano es una verdadera delicia italiana que combina la esencia de la pizza con un toque de creatividad. Se trata de una masa de pizza rellena con los ingredientes típicos de este plato, como quesos, embutidos y vegetales. En este artículo, te enseñaremos la receta auténtica del calzone napolitano, para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar. El proceso de preparación puede parecer complejo, pero con un poco de paciencia y siguiendo los pasos adecuados, obtendrás un calzone napolitano delicioso y lleno de sabor.

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Paso a paso de la preparación de la masa
  3. Paso a paso de la preparación del relleno
  4. Montaje del calzone
  5. Cocción en el horno
  6. Consejos adicionales para obtener un calzone perfecto
  7. Servir y disfrutar del calzone napolitano

Ingredientes necesarios

Las siguientes son los ingredientes que necesitarás para preparar un calzone napolitano auténtico:

  • Para la masa:
  • - 500 gramos de harina de trigo
  • - 300 ml de agua tibia
  • - 15 gramos de sal
  • - 10 gramos de azúcar
  • - 10 gramos de levadura fresca
  • - Aceite de oliva
  • - Harina extra para espolvorear
  • Para el relleno:
  • - 200 gramos de mozzarella rallada
  • - 100 gramos de queso parmesano rallado
  • - 100 gramos de queso provolone rallado
  • - 200 gramos de longaniza
  • - 2 tomates cortados en rodajas
  • - Sal
  • - Pimienta
  • - Orégano
  • - Aceite de oliva
  • - Albahaca fresca (opcional)

Paso a paso de la preparación de la masa

1. En un recipiente grande, mezcla la levadura fresca con el azúcar y el agua tibia. Deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura comience a burbujear.

2. En otro recipiente, tamiza la harina de trigo y añade la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura.

3. Comienza a mezclar los ingredientes con tus manos hasta que se forme una masa pegajosa.

4. Cuando la masa esté bien integrada, transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

5. Amasa la masa durante unos 10 minutos, agregando un poco de harina extra si es necesario, hasta que se haya vuelto elástica y suave al tacto.

6. Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente engrasado con aceite de oliva. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Paso a paso de la preparación del relleno

1. En una sartén grande, cocina la longaniza hasta que esté dorada y crujiente. Retira del fuego y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja enfriar y luego córtala en rodajas finas.

2. En un recipiente aparte, mezcla los quesos rallados. Reserva.

3. Corta los tomates en rodajas finas y sazónalos con sal, pimienta y una pizca de orégano. Reserva.

Montaje del calzone

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

2. Divida la masa en dos partes iguales y estírala sobre una superficie enharinada hasta que alcancen un grosor de aproximadamente 1 cm.

3. Coloca una de las mitades de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

4. En el centro de la masa, coloca una capa de rodajas de tomate sazonadas, seguida de la longaniza cortada en rodajas y una generosa cantidad de mezcla de quesos rallados. Opcionalmente, puedes agregar algunas hojas de albahaca fresca.

5. Cubre el relleno con la otra mitad de la masa y sella los bordes presionando firmemente con los dedos. Puedes hacer pliegues en los bordes para asegurar que el relleno no se salga durante la cocción.

6. Haz algunos pequeños cortes en la parte superior del calzone para permitir que el vapor escape durante la cocción.

Cocción en el horno

1. Coloca el calzone en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

2. Una vez cocido, retira el calzone del horno y déjalo enfriar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.

Consejos adicionales para obtener un calzone perfecto

- Asegúrate de que la levadura esté fresca y activa para ayudar a que la masa se levante y quede esponjosa.
- Si no tienes tiempo para hacer tu propia masa, puedes usar masa de pizza comprada en el supermercado.
- No olvides sazonar los tomates con sal, pimienta y especias para resaltar su sabor en el relleno.
- Puedes personalizar el relleno según tus preferencias, añadiendo otros ingredientes como champiñones, aceitunas o jamón.
- Si no tienes longaniza a la mano, también puedes utilizar salami o chorizo.
- Para obtener un calzone más dorado y crujiente, puedes cepillar la parte superior con un poco de aceite de oliva antes de hornearlo.

Servir y disfrutar del calzone napolitano

Una vez que el calzone napolitano esté cocido y cortado en porciones, sírvelo caliente para disfrutar de todo su sabor y textura. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o una salsa de tomate casera. ¡No dudes en experimentar con diferentes rellenos y sabores para crear tu propio calzone napolitano único! Esta receta auténtica te permite lograr ese sabor tradicional italiano en cada bocado. Ahora, ¡a disfrutar y compartir este plato con tus seres queridos!

Lucía Morales

Lucía Morales

La redacción web es mi arte y mi profesión.

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