Deliciosos medallones de ternera a la cazadora

medallones de ternera a la cazadora

La ternera a la cazadora es un plato clásico de la cocina europea que combina tiernos medallones de ternera con una deliciosa salsa a base de champiñones, cebolla, vino blanco y otros ingredientes.

Esta receta es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de una comida elegante y reconfortante, con sabores intensos y texturas deliciosas.

En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo preparar unos deliciosos medallones de ternera a la cazadora, junto con una guarnición de judías verdes y rebanadas de pan crujientes. Te aseguramos que esta receta te sorprenderá por su sabor y te convertirás en todo un experto en la cocina.

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Pasos para saltear las escalonias y champiñones en mantequilla
  3. Cómo agregar vino blanco, brandy, tomate concentrado y caldo a la preparación
  4. Reducción de la salsa a la mitad
  5. Preparación de las judías verdes al dente en mantequilla
  6. Proceso de freír las rebanadas de pan
  7. Cocción de los tournedós
  8. Servir los medallones de ternera con la rebanada de pan, salsa y judías verdes como guarnición
  9. Consejos o sugerencias adicionales para mejorar la receta

Ingredientes necesarios

Para preparar los medallones de ternera a la cazadora necesitarás los siguientes ingredientes:

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  • 4 medallones de ternera de aproximadamente 150 gramos cada uno
  • 2 escalonias
  • 200 gramos de champiñones
  • 30 gramos de mantequilla
  • 50 ml de vino blanco
  • 30 ml de brandy
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 200 ml de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto
  • 250 gramos de judías verdes
  • Rebanadas de pan
  • Aceite de oliva para freír

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, es momento de empezar a cocinar.

Pasos para saltear las escalonias y champiñones en mantequilla

Comenzamos cortando finamente las escalonias y los champiñones. En una sartén grande y profunda, derretimos la mantequilla a fuego medio-alto. Añadimos las escalonias picadas y los champiñones y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Removemos constantemente durante unos minutos, hasta que las escalonias estén doradas y los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados.

Cómo agregar vino blanco, brandy, tomate concentrado y caldo a la preparación

Una vez que las escalonias y los champiñones estén dorados, agregamos el vino blanco a la sartén y dejamos que se reduzca durante unos minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado. Luego añadimos el brandy y el tomate concentrado, removiendo bien para incorporar todos los sabores. Por último, incorporamos el caldo de carne y dejamos que la salsa hierva suavemente.

Reducción de la salsa a la mitad

Después de agregar el caldo de carne, dejamos la salsa cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, hasta que se reduzca a la mitad y adquiera una textura espesa y sabrosa. Removemos ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

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Preparación de las judías verdes al dente en mantequilla

Mientras la salsa se reduce, podemos empezar a preparar las judías verdes. Las lavamos y cortamos las puntas. En un cazo grande con agua hirviendo y sal, cocemos las judías verdes durante unos minutos, hasta que estén al dente. Luego las escurrimos y las salteamos en una sartén con mantequilla derretida, durante unos minutos más, para realzar su sabor.

Proceso de freír las rebanadas de pan

Para acompañar nuestros medallones de ternera, puedes freír unas rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén doradas y crujientes. Puedes utilizar pan rustico o baguette, según tus preferencias. Recuerda voltear las rebanadas para que se doren de manera uniforme.

Cocción de los tournedós

Una vez que la salsa se haya reducido a la mitad y las judías verdes estén listas, es momento de cocinar los medallones de ternera. Calentamos una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos los medallones de ternera por ambos lados y los colocamos en la sartén caliente.

Cocinamos los medallones durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado. Si te gusta la carne más jugosa, reduce el tiempo de cocción. Si prefieres la carne más hecha, aumenta el tiempo de cocción.

Servir los medallones de ternera con la rebanada de pan, salsa y judías verdes como guarnición

Una vez que los medallones de ternera estén cocidos a tu gusto, los retiramos del fuego y los dejamos reposar durante unos minutos antes de servir. Colocamos una rebanada de pan en cada plato, encima colocamos el medallón de ternera y lo cubrimos con una generosa porción de salsa a la cazadora. Acompañamos con una porción de judías verdes salteadas y ya estará listo para disfrutar.

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Consejos o sugerencias adicionales para mejorar la receta

- Puedes agregar un toque de creatividad y sabor agregando hierbas frescas como tomillo o romero a la salsa mientras se cocina.
- Para obtener una salsa aún más sabrosa, puedes desglasar la sartén con el vino blanco antes de agregarlo a la preparación.
- Si quieres darle un toque de elegancia a la presentación, puedes decorar el plato con algunas hojas de perejil fresco o cebollino picado.
- No olvides acompañar este plato con un buen vino tinto, que complementará perfectamente los sabores intensos de la ternera a la cazadora.

Los medallones de ternera a la cazadora son una exquisita opción para disfrutar de una comida elegante y reconfortante. La combinación de los tiernos medallones de ternera con la sabrosa salsa a base de champiñones y cebolla, junto con las judías verdes al dente y el pan crujiente, hacen de este plato una verdadera delicia. Sigue los pasos que te hemos compartido y sorprende a tus invitados con esta increíble receta. ¡Buen provecho!

Angel Ortega

Angel Ortega

Experto en transformar ideas en contenido cautivador.

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