Receta del pabellón criollo: sabor venezolano en tu mesa

pabellón criollo
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El pabellón criollo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía venezolana.

Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una delicia que representa la tradición y la historia culinaria de Venezuela.

pabellón criollo

Pabellón criollo

Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una delicia que representa la tradición y la historia culinaria de Venezuela.
Este plato se compone de arroz blanco, caraotas negras, carne mechada y tajadas de plátano maduro.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Venezuela
Calorías 350 kcal

Utensilios

  • 2 ollas a presión
  • 1 Sartén

Ingredientes
  

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 tazas de caraotas negras
  • 500 gramos de carne de res
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • 4 plátanos maduros

Elaboración corta
 

Cocinar la carne mechada

  • En una olla a presión, añade la carne de res y cúbrelo con agua.
  • Agrega la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo y la salsa inglesa. También puedes añadir un poco de sal al gusto.
  • Cierra la olla a presión y cocínala por aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté suave y tierna.
  • Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y desmenuza la carne en tiras finas.
  • En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y añade la carne desmenuzada.
  • Agrega el comino en polvo y sal al gusto.
  • Cocina por unos minutos hasta que la carne esté dorada y ligeramente crujiente.

Preparación de las caraotas

  • En otra olla a presión, coloca las caraotas negras y cúbrelo con agua.
  • Añade la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo.
  • Cocina las caraotas a fuego medio por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Una vez cocidas, retira las caraotas de la olla y desecha los vegetales.
  • En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y añade las caraotas.
  • Cocínalas a fuego medio-alto durante unos minutos, machacándolas ligeramente con una cuchara de madera para obtener una consistencia cremosa. Añade sal al gusto.

Cómo freír las tajadas de plátano

  • Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas gruesas.
  • En una sartén grande, calienta suficiente aceite para cubrir las rodajas de plátano.
  • Añade las rodajas de plátano al aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Retira las tajadas de plátano de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Keyword Arroz, Carne

Este plato se compone de arroz blanco, caraotas negras, carne mechada y tajadas de plátano maduro.

Cada uno de estos elementos se prepara de manera única y se ensamblan en un plato exquisito que conquista el paladar de todos aquellos que tienen la oportunidad de probarlo.

En este artículo te guiaremos a través de la receta del pabellón criollo para que puedas disfrutar de este sabor tradicional venezolano en tu mesa.

Índice
  1. Pabellón criollo
  2. Ingredientes necesarios para preparar el pabellón criollo
    1. Pasos a seguir para cocinar la carne mechada
  3. Ensamblaje y presentación del pabellón criollo
  4. Consejos adicionales para obtener el mejor sabor
  5. Variaciones y opciones de acompañamiento del pabellón criollo
  6. Recomendaciones para maridar con esta deliciosa comida venezolana
  7. Historia y origen del pabellón criollo
  8. Platos similares en otras culturas y su relación con el pabellón criollo
  9. Resumen final y conclusión del artículo

Ingredientes necesarios para preparar el pabellón criollo

Para preparar el pabellón criollo necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 tazas de caraotas negras
  • 500 gramos de carne de res
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • 4 plátanos maduros

Pasos a seguir para cocinar la carne mechada

  1. En una olla a presión, añade la carne de res y cúbrelo con agua.
  2. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo y la salsa inglesa. También puedes añadir un poco de sal al gusto.
  3. Cierra la olla a presión y cocínala por aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté suave y tierna.
  4. Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y desmenuza la carne en tiras finas.
  5. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y añade la carne desmenuzada.
  6. Agrega el comino en polvo y sal al gusto.
  7. Cocina por unos minutos hasta que la carne esté dorada y ligeramente crujiente.

Preparación de las caraotas

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  1. En otra olla a presión, coloca las caraotas negras y cúbrelo con agua.
  2. Añade la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo.
  3. Cocina las caraotas a fuego medio por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Una vez cocidas, retira las caraotas de la olla y desecha los vegetales.
  5. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y añade las caraotas. Cocínalas a fuego medio-alto durante unos minutos, machacándolas ligeramente con una cuchara de madera para obtener una consistencia cremosa. Añade sal al gusto.

Cómo freír las tajadas de plátano

  1. Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas gruesas.
  2. En una sartén grande, calienta suficiente aceite para cubrir las rodajas de plátano.
  3. Añade las rodajas de plátano al aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
  4. Retira las tajadas de plátano de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ensamblaje y presentación del pabellón criollo

Una vez que todos los ingredientes estén listos, es hora de ensamblar el pabellón criollo.

  • En un plato, coloca una porción de arroz blanco en un extremo.
  • Justo al lado del arroz, coloca una porción de caraotas negras.
  • Al otro lado del plato, coloca una porción de carne mechada.
  • Finalmente, coloca unas tajadas de plátano al lado de la carne.

El pabellón criollo se sirve tradicionalmente así, con cada uno de los elementos separados en el plato. Sin embargo, puedes mezclar todos los ingredientes si lo prefieres.

Consejos adicionales para obtener el mejor sabor

- Intenta utilizar carne de res cortada en trozos grandes para obtener una carne mechada jugosa y tierna.
- Puedes añadir más especias a la carne mechada como orégano, pimentón o cilantro, según tu gusto.
- La caraotas suelen tener un mejor sabor si se cocinan con papelón, un tipo de azúcar moreno. Puedes agregar papelón a la olla mientras las caraotas se cocinan a presión.
- Para obtener tajadas de plátano crujientes, elige plátanos maduros pero firmes.
- Si prefieres un plátano más dulce, elige plátanos muy maduros que estén casi negros en su piel.

Variaciones y opciones de acompañamiento del pabellón criollo

El pabellón criollo es un plato muy versátil y puedes jugar con los ingredientes para crear diferentes variaciones según tus preferencias. Algunas opciones incluyen:

- Cambiar la carne de res por carne de pollo o cerdo.
- Añadir queso blanco rallado sobre el arroz y las caraotas.
- Incorporar plátanos fritos adicionales o incluso hacerlos en chips para mayor crujiente.
- Acompañar el pabellón criollo con una ensalada fresca de aguacate, tomate y cebolla.

Recomendaciones para maridar con esta deliciosa comida venezolana

El pabellón criollo es un plato lleno de sabores intensos, por lo que maridarlo con la bebida adecuada puede realzar aún más su sabor. Aquí te dejamos algunas recomendaciones:

- Vino tinto: un vino tinto joven y afrutado como un Malbec o un Carmenere puede complementar muy bien los sabores intensos de la carne mechada y las caraotas.
- Cerveza: una cerveza oscura y malteada como una stout o una porter puede equilibrar los sabores fuertes del pabellón criollo.
- Jugo de frutas: un jugo de frutas frescas como piña, mango o guayaba puede refrescar el paladar después de cada bocado y complementar los sabores dulces del plátano frito.
- Agua de coco: una bebida refrescante y natural como el agua de coco puede complementar muy bien la combinación de sabores del pabellón criollo.

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Historia y origen del pabellón criollo

El pabellón criollo tiene sus raíces en la época colonial de Venezuela y ha evolucionado a lo largo de los años para convertirse en el plato emblemático que conocemos hoy en día. Su origen se remonta a la combinación de ingredientes tradicionales indígenas y la influencia de las culturas culinarias española y africana.

Durante la colonización española, los colonos introdujeron el cultivo de arroz y plátano en Venezuela, mientras que los africanos aportaron su conocimiento en la preparación de carnes y legumbres. Estos ingredientes se fusionaron con los alimentos autóctonos como las caraotas negras para dar vida al pabellón criollo.

Con el paso del tiempo, este plato se convirtió en un símbolo de la identidad venezolana y se ha transmitido de generación en generación como una expresión de la cultura y la tradición culinaria del país.

Platos similares en otras culturas y su relación con el pabellón criollo

El pabellón criollo tiene muchas similitudes con otros platos tradicionales de América Latina y el Caribe. Algunos de estos platos son:

- Ropa vieja (Cuba): Este plato cubano tiene ingredientes similares al pabellón criollo, como la carne deshebrada y las caraotas. Ropa vieja canaria, esta deliciosa preparación combina ingredientes básicos como la carne de cocido, los garbanzos y la cebolla, para dar como resultado un plato reconfortante y lleno de sabor.
- Feijoada (Brasil): Este plato brasileño se asemeja al pabellón criollo en su combinación de arroz, frijoles negros y carne.
- Platillo (Honduras): Este plato hondureño es similar al pabellón criollo en su preparación de arroz, frijoles y carne.

Estos platos demuestran la diversidad y la riqueza culinaria de la región, así como la influencia de diferentes culturas en la gastronomía de cada país.

Resumen final y conclusión del artículo

El pabellón criollo es una deliciosa muestra de la gastronomía venezolana que combina sabores y texturas para crear una experiencia culinaria única. La carne mechada, las caraotas negras, el arroz blanco y las tajadas de plátano se unen en un plato tradicional que ha conquistado los paladares de propios y extraños.

En este artículo, te hemos guiado a través de la receta del pabellón criollo, desde la preparación de la carne mechada y las caraotas hasta la fritura de las tajadas de plátano. Además, te hemos brindado algunas recomendaciones para obtener el mejor sabor y opciones de acompañamiento.

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El pabellón criollo es más que una simple comida, es una representación de la historia y la cultura de Venezuela. Su origen colonial y su evolución a lo largo de los años demuestran la importancia que tiene este plato en la identidad nacional venezolana.

Ya sea que lo disfrutes en un restaurante venezolano o lo prepares en casa, el pabellón criollo te transportará a los rincones más auténticos de la gastronomía venezolana. No dudes en probar este sabor tradicional que seguramente te dejará con ganas de más. ¡Buen provecho!

Sara Cruz

Sara Cruz

Escribir es más que un trabajo, es mi forma de vida.

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