Matambre a la leche: ¡Receta fácil al horno para deleitar a todos!

Matambre a la leche

El matambre a la leche es un plato tradicional de la cocina argentina que ha ganado popularidad en otros países por su delicioso sabor y su forma de preparación única.

El matambre es un corte de carne muy versátil y sabroso, pero a veces puede resultar un poco duro. Sin embargo, al marinarlo en leche y cocinarlo al horno, se vuelve increíblemente tierno y jugoso.

Además, la leche le aporta un sabor suave y cremoso que combina perfectamente con los condimentos utilizados.

Si estás buscando una receta fácil y deliciosa para impresionar a tus invitados, el matambre a la leche es la opción perfecta.

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Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Paso a paso de la preparación
  3. Consejos para obtener el mejor resultado
  4. Otras variantes de la receta
  5. Sugerencias de acompañamiento
  6. Recomendaciones para servir el matambre a la leche
  7. Curiosidades sobre el origen de la receta
  8. Conclusión
  9. Matambre a la leche

Ingredientes necesarios

Para preparar el matambre a la leche necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 matambre de ternera, de aproximadamente 1,5 kg
  • 1 litro de leche
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 ramita de romero fresco (opcional)

Paso a paso de la preparación

  1. En primer lugar, coloca el matambre en un recipiente lo suficientemente grande como para que pueda quedar sumergido en la leche.
  2. Si el matambre es muy grande, puedes cortarlo en dos pedazos para que sea más fácil manipularlo.
  3. Agrega la leche al recipiente, asegurándote de que el matambre quede completamente cubierto.
  4. La leche actuará como una especie de adobo, tiernizando la carne y aportando sabor.
  5. Machaca los dientes de ajo y agrégalos a la leche, junto con la sal, la pimienta, el ají molido, el pimentón dulce, el orégano y el comino.
  6. Estos condimentos le darán ese toque de sabor único al matambre.
  7. Si lo deseas, puedes agregar una ramita de romero fresco a la mezcla.
  8. Esto le dará un aroma delicioso al matambre a la leche.
  9. Cubre el recipiente con papel de aluminio y déjalo marinar en la nevera durante al menos 12 horas, preferentemente toda la noche.
  10. Esto permitirá que la carne absorba todos los sabores de la leche y los condimentos.
  11. Transcurrido el tiempo de marinado, retira el matambre de la leche y desecha el líquido.
  12. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  13. Envuelve el matambre en papel de aluminio y colócalo en una bandeja para horno.
  14. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y se mantenga jugosa.
  15. Cocina el matambre en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorado y tierno.
  16. Puedes ir controlando la cocción pinchando la carne con un tenedor.
  17. Si el tenedor se inserta fácilmente y la carne se siente tierna, entonces está lista.
  18. Una vez que el matambre esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones individuales.
  19. Sirve el matambre a la leche caliente y disfruta de su delicioso sabor.

Consejos para obtener el mejor resultado

  • - Para obtener el mejor resultado al hacer matambre a la leche, es importante que uses un matambre de ternera de buena calidad. Esto asegurará que la carne sea tierna y sabrosa.
  • - Puedes agregar otros condimentos o especias de tu elección para darle un toque personal al matambre a la leche. Algunas opciones populares incluyen el tomillo, el laurel, el romero o incluso un toque de vino blanco.
  • - Si no tienes tiempo para marinar el matambre durante toda la noche, puedes intentar marinarlo durante al menos 4 horas. Aunque no obtendrás el mismo nivel de sabor y ternura, aún así estará delicioso.
  • - Si quieres obtener un matambre aún más tierno, puedes utilizar una técnica llamada "piqueado". Consiste en pinchar la carne en diferentes puntos con un tenedor antes de marinarla, lo cual ayuda a que la leche y los condimentos penetren más profundamente.
  • - No te olvides de ajustar la cantidad de sal y especias de acuerdo a tus preferencias personales. Prueba la mezcla antes de agregarla a la leche para asegurarte de que tenga el nivel de sabor adecuado.

Otras variantes de la receta

Aunque la receta clásica del matambre a la leche es deliciosa por sí misma, puedes agregarle tu toque personal utilizando diferentes ingredientes y técnicas de cocción. Aquí te presentamos algunas variaciones populares:

Matambre a la leche relleno: Una variante muy común del matambre a la leche es rellenarlo con ingredientes adicionales. Puedes utilizar una mezcla de quesos, espinacas, jamón cocido y aceitunas para crear un relleno delicioso. Simplemente extiende el matambre sobre una superficie plana, coloca los ingredientes del relleno en el medio y enrolla el matambre sobre sí mismo. Luego, cocínalo siguiendo los mismos pasos que la receta clásica. El resultado será un matambre relleno jugoso y lleno de sabor.

Matambre a la leche a la parrilla: Si quieres disfrutar del sabor del matambre a la leche pero prefieres cocinarlo a la parrilla, puedes hacerlo sin problema. Primero, marina el matambre en la leche y los condimentos según la receta clásica. Luego, precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina el matambre durante 10-15 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y tierno. Este método de cocción le dará un sabor ahumado y una textura deliciosa al matambre a la leche.

Sugerencias de acompañamiento

El matambre a la leche es una opción deliciosa por sí misma, pero también puedes acompañarla con otros platos y guarniciones para crear una comida completa. Aquí te presentamos algunas sugerencias de acompañamiento:

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  • - Ensalada mixta: una ensalada fresca y colorida es el complemento perfecto para el matambre a la leche. Puedes preparar una ensalada mixta con lechuga, tomate, pepino, zanahoria y otros vegetales de tu elección. Aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico para realzar los sabores.
  • - Papas asadas: las papas asadas son un acompañamiento clásico para cualquier plato de carne. Puedes cortar las papas en rodajas, sazonarlas con sal y hierbas, y hornearlas hasta que estén doradas y crujientes.
  • - Choclo a la parrilla: otro complemento delicioso para el matambre a la leche es el choclo a la parrilla. Puedes cocinar el choclo en la parrilla hasta que esté tierno y dorado, y luego sazonarlo con sal y mantequilla derretida.
  • - Chimichurri: el matambre a la leche se realza aún más con una buena salsa de chimichurri. Esta salsa argentina a base de perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre le dará un sabor fresco y aromático al matambre. Puedes servirla como aderezo o mojar el matambre directamente en ella.

Recomendaciones para servir el matambre a la leche

El matambre a la leche es un plato ideal para compartir en una reunión familiar o una cena con amigos. Aquí te ofrecemos algunas recomendaciones para servirlo:

  1. - Corta el matambre en porciones individuales antes de servirlo. Esto facilitará a tus invitados disfrutar de la carne tierna y jugosa.
  2. - Acompaña el matambre a la leche con una variedad de salsas y aderezos para que cada persona pueda personalizar su plato según su gusto. Además del chimichurri, puedes ofrecer salsa de tomate, mayonesa casera o mostaza.
  3. - Si deseas servir el matambre a la leche como plato principal, puedes acompañarlo con una guarnición como papas asadas, arroz blanco o vegetales al vapor.
  4. - Si prefieres ofrecerlo como parte de un bufé, puedes cortarlo en rodajas finas y presentarlo en una bandeja junto con otros platos de carne, ensaladas y panes.

Curiosidades sobre el origen de la receta

El origen del matambre a la leche es incierto y existen diferentes teorías sobre su creación. Una de las versiones más aceptadas es que esta receta se originó en la época de la colonización española en Argentina. Los colonos españoles solían comer mucho matambre, ya que era una carne económica y fácil de conseguir. Sin embargo, al ser un corte de carne bastante fibroso, se les ocurrió la idea de marinarlo en leche para ablandarlo y mejorar su sabor. Así nació la receta del matambre a la leche tal como la conocemos hoy en día.

Otra teoría sugiere que la receta del matambre a la leche fue traída a Argentina por inmigrantes italianos en el siglo XIX. En Italia, existe una receta similar llamada "carne en leche", donde se marina la carne en leche antes de cocinarla. Es posible que estos inmigrantes llevaran esta receta a Argentina y adaptaran su técnica al matambre.

Independientemente de su origen, el matambre a la leche se ha convertido en un plato emblemático de la cocina argentina y es muy apreciado por su textura tierna y su sabor único.

Conclusión

El matambre a la leche es una deliciosa receta de la cocina argentina que ha conquistado el paladar de muchas personas alrededor del mundo. Su preparación es muy sencilla y los resultados son sorprendentes.

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Al marinar el matambre en leche durante toda la noche, se logra una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca. Los condimentos utilizados le dan un sabor especial y las posibilidades de variantes y acompañamientos son infinitas. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para sorprender a tu familia en la cena, el matambre a la leche es una excelente opción. No dudes en cocina esta deliciosa receta y disfruta de sus sabores únicos. ¡Buen provecho!

Matambre a la leche

Matambre a la leche

El matambre es un corte de carne muy versátil y sabroso, pero a veces puede resultar un poco duro. Sin embargo, al marinarlo en leche y cocinarlo al horno, se vuelve increíblemente tierno y jugoso.
Además, la leche le aporta un sabor suave y cremoso que combina perfectamente con los condimentos utilizados.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Reposar 12 horas
Tiempo total 13 horas 15 minutos
Plato Plato principal
Cocina Argentina
Calorías 350 kcal

Utensilios

  • recipiente grande
  • bandeja para horno

Ingredientes
  

  • 1 matambre de ternera aproximadamente 1,5 kg.
  • 1 litro de leche.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharadita de ají molido.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 ramita de romero fresco opcional.

Elaboración corta
 

  • Coloca el matambre en un recipiente lo suficientemente grande como para sumergirlo en la leche.
  • Agrega la leche al recipiente, asegurándote de que el matambre quede completamente cubierto.
  • Machaca los dientes de ajo y agrégalos a la leche, junto con la sal, la pimienta, el ají molido, el pimentón dulce, el orégano y el comino.
  • Opcionalmente, agrega una ramita de romero fresco.
  • Cubre el recipiente con papel de aluminio y deja marinar en la nevera durante al menos 12 horas.
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Envuelve el matambre en papel de aluminio y colócalo en una bandeja para horno.
  • Cocina en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorado y tierno.
  • Una vez cocido, retira del horno y deja reposar antes de cortarlo en porciones individuales.
  • Sirve caliente y disfruta.
Keyword Carne, leche

Laura Rodríguez

Laura Rodríguez

Palabras que inspiran, informan y deleitan a la audiencia.

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