Magro de cerdo en salsa de la abuela: ¡Sabor tradicional!

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¿A quién no le gusta una buena receta clásica, llena de tradición y sabor? Hoy te traemos una receta que te dejará con la boca agua: el magro de cerdo en salsa de la abuela.

Este plato es el ejemplo perfecto de cómo combinar la jugosidad y ternura de la carne de cerdo con una salsa sabrosa que hará que no puedas dejar de comer. Prepárate para deleitar a tu paladar con esta delicia culinaria.

Magro de cerdo en salsa de la abuela

Este plato es el ejemplo perfecto de cómo combinar la jugosidad y ternura de la carne de cerdo con una salsa sabrosa que hará que no puedas dejar de comer. Prepárate para deleitar a tu paladar con esta delicia culinaria.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 20 minutos min

Plato Aperitivo, Plato principal

Cocina Internacional

Calorías 400 kcal

Utensilios

• 1 cazuela grande
• 1 batidora de mano o colador

Ingredientes

  

• 500 grs de magro de cerdo en tacos
• Sal y pimienta al gusto
• Harina opcional, para enharinar la carne
• 2 cebollas grandes picadas en juliana
• 2 pimientos verdes picados en juliana
• 3 dtes de ajo picados finamente
• 1 lata de tomate frito
• 150 ml de vino blanco
• 500 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración corta

 

Preparación de los tacos de magro de cerdo

• En primer lugar, debemos preparar los tacos de magro de cerdo.
• Para ello, rociamos la carne con sal, pimienta y, si lo deseamos, podemos enharinarla ligeramente con harina.
• Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a que quede más crujiente al momento de cocinarla.

Sofreír las verduras

• Ahora que tenemos los tacos de magro de cerdo listos, es hora de comenzar a cocinar.
• En una cazuela grande, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos a fuego medio.
• Agregamos las cebollas y los pimientos picados en juliana, y los cocinamos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
• Esto le dará a nuestra salsa un sabor dulce y delicioso.

Dorar la carne de cerdo

• Una vez que las verduras estén doradas, añadimos los tacos de magro de cerdo a la cazuela.
• Cocinamos la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados.
• Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a que quede aún más jugosa en el interior.

Agregar los ingredientes para la salsa

• Una vez que la carne de cerdo esté dorada, es hora de agregar los ingredientes que darán sabor a nuestra salsa.
• Añadimos los ajos picados finamente y los cocinamos durante unos minutos, hasta que estén fragantes.
• Luego, incorporamos el tomate frito y el vino blanco. Estos ingredientes le darán a nuestra salsa un toque ácido y dulce al mismo tiempo.

Cocinar a fuego lento durante 40 minutos

• Una vez que tengamos todos los ingredientes en la cazuela, cubrimos la carne con agua y llevamos a ebullición.
• Una vez que alcance el punto de ebullición, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento durante al menos 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.

Ajustar el sabor

• Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya reducido ligeramente, es hora de ajustar el sabor.
• Prueba la salsa y, si es necesario, añade más sal, pimienta u otros condimentos de tu elección.
• Recuerda que la salsa debe tener un equilibrio entre lo salado, lo ácido y lo dulce.

Triturar la salsa (opcional)

• Si prefieres una salsa más suave y sin tropezones, puedes optar por triturarla.
• Para ello, puedes utilizar una batidora de mano o pasar la salsa por un colador para eliminar cualquier trozo de verdura o carne que pueda quedar.
• Esta opción es ideal si prefieres una textura más homogénea en tu salsa.

Servir y disfrutar

• Por fin, llega el momento más esperado: servir y disfrutar de nuestro magro de cerdo en salsa de la abuela.
• Puedes acompañarlo con unas patatas fritas, arroz blanco o una guarnición de verduras al vapor. ¡La elección es tuya!
• Sirve la carne con abundante salsa y no te olvides de un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Keyword Guiso, Salsa

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar a preparar nuestro magro de cerdo en salsa de la abuela, es importante asegurarnos de tener a mano todos los ingredientes necesarios. En esta ocasión, necesitaremos:

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• 500 gramos de magro de cerdo en tacos
• Sal y pimienta al gusto
• Harina (opcional, para enharinar la carne)
• 2 cebollas grandes, picadas en juliana
• 2 pimientos verdes, picados en juliana
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 lata de tomate frito (400 gramos)
• 150 ml de vino blanco
• 500 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Ahora que tenemos todos los ingredientes preparados, es hora de comenzar con la receta.

Paso 1: Preparación de los tacos de magro de cerdo

1. En primer lugar, debemos preparar los tacos de magro de cerdo.
2. Para ello, rociamos la carne con sal, pimienta y, si lo deseamos, podemos enharinarla ligeramente con harina.
3. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a que quede más crujiente al momento de cocinarla.

Cómo elegir el magro de cerdo adecuado

Cuando vayas a comprar el magro de cerdo, asegúrate de elegir una carne fresca y de calidad. Si es posible, opta por un magro de cerdo ibérico, ya que su mayor contenido de grasa intramuscular le dará a la salsa un sabor aún más delicioso.

Tip para enharinar la carne

Si quieres obtener una capa crujiente en la carne, puedes agregar una cucharada de harina a un recipiente con los tacos de magro y mezclar bien hasta que estén completamente cubiertos.

Paso 2: Sofreír las verduras

1. Ahora que tenemos los tacos de magro de cerdo listos, es hora de comenzar a cocinar.
2. En una cazuela grande, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos a fuego medio.
3. Agregamos las cebollas y los pimientos picados en juliana, y los cocinamos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Esto le dará a nuestra salsa un sabor dulce y delicioso.

Paso 3: Dorar la carne de cerdo

1. Una vez que las verduras estén doradas, añadimos los tacos de magro de cerdo a la cazuela.
2. Cocinamos la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados.
3. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a que quede aún más jugosa en el interior.

Tips para dorar la carne de cerdo perfectamente

- Asegúrate de no agregar demasiada carne a la cazuela al mismo tiempo, ya que esto puede hacer que se cocine al vapor en lugar de dorarse.
- No remuevas constantemente la carne mientras se dora. Deja que se cocine en un lado por unos minutos y luego dale la vuelta para dorar el otro lado.

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Paso 4: Agregar los ingredientes para la salsa

1. Una vez que la carne de cerdo esté dorada, es hora de agregar los ingredientes que darán sabor a nuestra salsa.
2. Añadimos los ajos picados finamente y los cocinamos durante unos minutos, hasta que estén fragantes.
3. Luego, incorporamos el tomate frito y el vino blanco. Estos ingredientes le darán a nuestra salsa un toque ácido y dulce al mismo tiempo.

Paso 5: Cocinar a fuego lento durante 40 minutos

1. Una vez que tengamos todos los ingredientes en la cazuela, cubrimos la carne con agua y llevamos a ebullición.
2. Una vez que alcance el punto de ebullición, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento durante al menos 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.

Beneficios de cocinar a fuego lento

Cocinar a fuego lento permite que la carne se cocine lentamente y se deshaga en la boca. Esto también ayuda a que los sabores de los ingredientes se mezclen y se potencien entre sí, creando una salsa deliciosa y llena de sabor.

Paso 6: Ajustar el sabor

1. Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya reducido ligeramente, es hora de ajustar el sabor.
2. Prueba la salsa y, si es necesario, añade más sal, pimienta u otros condimentos de tu elección.
3. Recuerda que la salsa debe tener un equilibrio entre lo salado, lo ácido y lo dulce.

Sugerencia de condimentos adicionales

Si quieres darle un toque extra de sabor a tu magro de cerdo en salsa de la abuela, puedes añadir condimentos como orégano, comino o pimentón dulce. Estos ingredientes le darán un toque especial a tu receta.

Paso 7: Triturar la salsa (opcional)

1. Si prefieres una salsa más suave y sin tropezones, puedes optar por triturarla.
2. Para ello, puedes utilizar una batidora de mano o pasar la salsa por un colador para eliminar cualquier trozo de verdura o carne que pueda quedar.
3. Esta opción es ideal si prefieres una textura más homogénea en tu salsa.

Tip adicional para triturar la salsa

Si decides triturar la salsa, asegúrate de esperar a que esté completamente fría antes de comenzar. Esto evitará que salte y te quemes mientras la estás procesando.

Paso 8: Servir y disfrutar

1. Por fin, llega el momento más esperado: servir y disfrutar de nuestro magro de cerdo en salsa de la abuela.
2. Puedes acompañarlo con unas patatas fritas, arroz blanco o una guarnición de verduras al vapor. ¡La elección es tuya!
3. Sirve la carne con abundante salsa y no te olvides de un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Variaciones y consejos adicionales

- Si quieres darle un toque extra de sabor a tu magro de cerdo en salsa de la abuela, puedes añadir unas hojas de laurel o romero durante la cocción. Estas hierbas aromáticas le darán un aroma delicioso y un toque especial a tu receta.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de maicena diluida en un poco de agua fría. Esto ayudará a espesar la salsa sin alterar su sabor.
- Para aquellos que gustan de un toque picante, puedes añadir una pizca de pimentón picante o unas gotas de salsa de tabasco a la salsa. Esto le dará un toque de picante y un sabor más intenso.

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Conclusión

El magro de cerdo en salsa de la abuela es una receta clásica que nunca pasa de moda. Con su carne jugosa y tierna, y su salsa sabrosa y llena de sabor, no podrás resistirte a probar este plato tradicional. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de un auténtico festín culinario. ¡No te arrepentirás!