Receta fácil de Lacón Cocido Gallego en Olla Express

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El lacón cocido en olla express es una deliciosa receta tradicional gallega modernizada que destaca por su sencillez y su sabor exquisito.

Se trata de un plato muy popular en esta región del norte de España, principalmente durante los meses fríos de invierno.

La combinación de la carne de cerdo, los grelos, las patatas y los chorizos, cocidos a fuego lento, da como resultado un plato reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta receta de lacón cocido en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de lacón en salazón
• 1 manojo de grelos
• 4 patatas
• 2 chorizos
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Pimentón de la vera al gusto

Preparación previa

Lo primero que debemos hacer antes de comenzar con la preparación del lacón cocido en olla express es desalar el lacón. Para ello, lo lavaremos bajo agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas aproximadamente.

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Una vez desalado el lacón, lo pondremos en la olla express junto con las hojas de laurel y los dientes de ajo pelados. Añadiremos suficiente agua para cubrir el lacón por completo y taparemos la olla.

Pasos de la receta

1. Ponemos la olla express a fuego medio-alto y, cuando comience a salir vapor de la válvula, la cerramos y bajamos el fuego a medio-bajo. Dejamos cocer durante aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras tanto, lavamos y cortamos los grelos en trozos pequeños. Los grelos son un tipo de verdura típica de Galicia muy similar a las nabizas o a la berza. Son ideales para acompañar el lacón cocido, ya que su sabor amargo contrasta muy bien con la carne.
3. Además, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. También cortamos los chorizos en trozos pequeños.
4. Pasados los 30 minutos de cocción del lacón en la olla express, apagamos el fuego y dejamos que la presión de la olla baje de forma natural. Cuando podamos abrir la olla sin riesgo, la abrimos y añadimos los grelos, las patatas y los chorizos.
5. Volvemos a cerrar la olla y la ponemos a fuego medio. Cocinamos durante 10-15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
6. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que la presión de la olla baje de forma natural antes de abrir de nuevo.
7. Retiramos el lacón, los grelos, las patatas y los chorizos de la olla y los colocamos en una fuente de servir.
8. Por último, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos pimentón de la vera al gusto. Servimos caliente.

Sugerencias de personalización

El lacón cocido en olla express es una receta muy versátil que se puede personalizar según los gustos de cada persona. A continuación, te proponemos algunas ideas para darle tu toque personal:

- Añadir otros tipos de verduras, como berza, nabizas o repollo.
- Agregar zanahorias y puerros para darle más sabor y textura al caldo.
- Añadir un poco de vino blanco al caldo de cocción para potenciar el sabor.
- Sustituir el aceite de oliva por manteca de cerdo para darle un toque más tradicional.
- Acompañar el plato con unas rebanadas de pan rustico o unas patatas fritas.

Consejos y recomendaciones

A continuación, te ofrecemos algunos consejos y recomendaciones para lograr un resultado perfecto al preparar lacón cocido en olla express:

- Es importante desalar el lacón correctamente para eliminar el exceso de sal.
- Asegúrate de cubrir completamente el lacón con agua antes de cerrar la olla express.
- Controla el tiempo de cocción para evitar que la carne quede demasiado blanda o dura.
- No es necesario añadir sal extra durante la cocción, ya que el lacón ya está salado. Puedes ajustar el punto de sal al finalizar el plato.
- Es importante dejar que la presión de la olla baje de forma natural antes de abrir para evitar accidentes.
- Si tienes tiempo, es recomendable dejar reposar el lacón en la nevera unas horas antes de consumirlo, ya que esto permitirá que los sabores se fusionen y se intensifiquen.
- Puedes utilizar el caldo de cocción sobrante para hacer sopas o salsas, aprovechando al máximo todos los sabores.

Presentación del plato

Para presentar el lacón cocido en olla express, puedes colocar las patatas, los grelos, los chorizos y el lacón en una fuente de servir, siguiendo un orden visualmente agradable. Puedes decorar el plato con unas hojas de perejil fresco o unas rodajas de limón para darle un toque de color. No olvides regar el plato con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear pimentón por encima para realzar los sabores.

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Aprovechamiento del caldo de cocción

El caldo de cocción del lacón en olla express es un verdadero tesoro culinario que no debemos desperdiciar. Podemos aprovecharlo de diferentes formas:

- Utilizarlo como base para sopas y cremas. El caldo de cocción del lacón aportará un sabor intenso y delicioso a tus preparaciones.
- Congelarlo en porciones individuales para tener siempre a mano un caldo casero listo para usar.
- Utilizarlo como base para preparar arroces, guisos o estofados, añadiéndole los ingredientes de tu elección para darles un sabor extra.

Alternativas y variantes de la receta

La receta tradicional de lacón cocido en olla express puede variar según la región o los gustos personales. Algunas variantes y alternativas de esta receta son:

- Utilizar otros tipos de carne de cerdo en lugar del lacón, como costillas, panceta o tocino.
- Añadir otros tipos de embutidos, como morcilla o cachelos.
- Sustituir los grelos por otras verduras, como espinacas o acelgas.
- Agregar especias y hierbas aromáticas, como perejil, tomillo o romero, para darle un toque extra de sabor.

Consejos para conservar y reutilizar los sobrantes

Si te sobra lacón cocido en olla express, no te preocupes, puedes aprovecharlo de diferentes formas:

- Guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
- Utilizarlo como ingrediente principal para preparar bocadillos o sándwiches.
- Picarlo finamente y utilizarlo como relleno para empanadas o croquetas.
- Utilizarlo en ensaladas, agregándolo en trozos pequeños a tus mezclas de lechuga, tomate y otros ingredientes de tu elección.
- Aprovecharlo para preparar una deliciosa tortilla de lacón, utilizando los sobrantes cortados en trozos pequeños y mezclándolos con huevo batido.

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Conclusión

El lacón cocido en olla express es una receta fácil y deliciosa que te permitirá disfrutar de uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega desde la comodidad de tu hogar. La combinación de lacón, grelos, patatas y chorizos en un caldo sabroso y reconfortante hará las delicias de tus comensales. Además, podrás personalizar esta receta según tus gustos y aprovechar al máximo los sobrantes para preparar otros platos deliciosos. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con los sabores de Galicia en tu mesa!

Lacón Cocido en Olla Express

Se trata de un plato muy popular en esta región del norte de España, principalmente durante los meses fríos de invierno.

La combinación de la carne de cerdo, los grelos, las patatas y los chorizos, cocidos a fuego lento, da como resultado un plato reconfortante y lleno de sabor.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Desalar 1 día d

Tiempo total 1 día d 1 hora h 30 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Utensilios

• 1 Olla express

Ingredientes

  

• 1 kg de lacón en salazón
• 1 manojo de grelos
• 4 patatas
• 2 chorizos
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Pimentón de la vera al gusto

Elaboración corta

 

• Preparación previa:
• Desala el lacón lavándolo bajo agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas aproximadamente.
• Preparación:
• Coloca el lacón desalado en la olla express con hojas de laurel y dientes de ajo pelados.
• Cubre con agua y tapa la olla.
• Cocina a fuego medio-alto hasta que comience a salir vapor de la válvula, luego cierra la olla y reduce el fuego a medio-bajo.
• Cocina durante aproximadamente 30 minutos.
• Mientras tanto, lava y corta los grelos en trozos pequeños.
• Pela y corta las patatas en rodajas gruesas, y corta los chorizos en trozos pequeños.
• Después de los 30 minutos de cocción, apaga el fuego y deja que la presión de la olla baje de forma natural.
• Agrega los grelos, patatas y chorizos.
• Cierra la olla y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
• Apaga el fuego y deja que la presión baje antes de abrir la olla.
• Retira el lacón, grelos, patatas y chorizos de la olla y colócalos en una fuente de servir.
• Aliña con aceite de oliva y espolvorea pimentón al gusto. Sirve caliente.

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