Fácil receta de hígado encebollado de la abuela

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El hígado encebollado es un plato tradicional que ha pasado de generación en generación, y se ha convertido en una de las recetas más queridas por todos.

En este artículo te enseñaré una fácil receta de hígado encebollado al estilo de la abuela, para que puedas disfrutar de su sabor y nutritivos beneficios en la comodidad de tu hogar. Además, te daré algunos consejos y recomendaciones para que puedas obtener el mejor resultado posible. ¡Prepárate para un festín delicioso y saludable!

Ingredientes necesarios

Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• Hígado: Para esta receta, puedes utilizar hígado de cerdo, cordero, ternera o res. Recuerda que el hígado de cerdo es el más comúnmente utilizado y suele ser más económico.
• Cebolla: La cebolla es un ingrediente clave en esta receta, ya que aporta un sabor dulce y caramelizado a la preparación.
• Pimentón: El pimentón es una especia que le dará un toque ahumado y aromático al plato.
• Vino blanco: El vino blanco se utiliza para darle un sabor más suave a la preparación.
• Harina de maíz: La harina de maíz se utiliza para espesar la salsa y darle una textura cremosa.
• Aceite de oliva: El aceite de oliva se utiliza para cocinar la cebolla y el hígado.
• Sal y pimienta: Estos condimentos se utilizan para sazonar el hígado y darle sabor.

Pasos para preparar el hígado encebollado

Una vez que hayas reunido todos los ingredientes necesarios, estás listo para comenzar con la preparación. Sigue estos simples pasos:

1. Lava y corta el hígado en rodajas delgadas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la cebolla cortada en juliana y cocínala hasta que esté caramelizada y dorada.
4.  Añade el pimentón y remueve bien para que se mezcle con la cebolla caramelizada.
5. Añade el hígado en rodajas y cocínalo durante unos minutos, hasta que esté dorado por fuera pero aún jugoso por dentro.
6. Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se reduzca durante unos minutos.
7. Diluye la harina de maíz en un poco de agua y añádela a la sartén para espesar la salsa.
8. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, para que los sabores se mezclen y el hígado se cocine por completo.
9. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Tips y recomendaciones para obtener el mejor resultado

Para obtener el mejor resultado al preparar el hígado encebollado al estilo de la abuela, te recomiendo seguir estos tips y recomendaciones:

• Sazona el hígado: Antes de cocinarlo, sazona el hígado con sal y pimienta para realzar su sabor natural.
• No cocines demasiado el hígado: El hígado se cocina rápidamente y puede volverse duro y seco si se cocina en exceso. Es importante cocinarlo solo hasta que esté dorado por fuera pero aún jugoso por dentro.
• Cocina la cebolla a fuego lento: Para caramelizar la cebolla correctamente, cocínala a fuego lento hasta que esté dorada y suave. Esto le dará un sabor dulce y delicioso.
• Utiliza vino blanco seco: El vino blanco se utiliza para darle un sabor suave a la preparación. Te recomiendo utilizar un vino blanco seco, ya que le dará un equilibrio perfecto al plato.
• Prueba la salsa: Antes de servir el plato, prueba la salsa y ajusta los condimentos si es necesario. Asegúrate de que la salsa tenga el sabor adecuado antes de servirlo.

Otras opciones de cocción del hígado encebollado

Aunque la receta tradicional de hígado encebollado se prepara en una sartén, también hay otras opciones de cocción que puedes probar. Aquí te presento algunas alternativas:

Hígado encebollado al horno

Si prefieres evitar el uso de aceite y cocinar de una manera más saludable, puedes preparar el hígado encebollado al horno. Para hacerlo, sigue los mismos pasos de la receta original, pero en lugar de cocinarlo en una sartén, coloca el hígado y la cebolla en una bandeja para horno. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que el hígado esté cocido a tu gusto.

Hígado encebollado a la parrilla

Otra opción deliciosa es cocinar el hígado encebollado a la parrilla. Para ello, sazona el hígado y la cebolla como indica la receta, y colócalos en una parrilla bien caliente. Cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que el hígado esté dorado y cocinado a tu gusto. Esta forma de cocción le dará un delicioso sabor ahumado al plato.

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Variedades de hígado recomendadas

Cuando se trata de hígado encebollado, puedes utilizar diferentes tipos de hígado, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad. Algunas de las variedades más recomendadas incluyen:

• Hígado de cerdo: El hígado de cerdo es el más comúnmente utilizado en el hígado encebollado, ya que es económico y ofrece un sabor suave y dulce. Además, tiene una textura tierna y jugosa que se mezcla perfectamente con la cebolla caramelizada.
• Hígado de cordero: Si te gusta un sabor más intenso y robusto, puedes optar por el hígado de cordero. Tiene un sabor más fuerte que el hígado de cerdo y una textura más firme.
• Hígado de ternera: El hígado de ternera es otro tipo de hígado que puedes utilizar en esta receta. Tiene un sabor más suave que el hígado de cerdo, pero una textura similar.
• Hígado de res: Aunque menos común, el hígado de res también puede ser utilizado en el hígado encebollado. Tiene un sabor más intenso y una textura más firme.

Beneficios nutricionales del hígado

Además de ser delicioso, el hígado también tiene muchos beneficios nutricionales. Está lleno de nutrientes esenciales que son importantes para mantener una dieta equilibrada y saludable. Algunos de los beneficios nutricionales del hígado incluyen:

• Rico en hierro: El hígado es una excelente fuente de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
• Alto contenido de vitaminas del complejo B: El hígado es una de las mejores fuentes naturales de vitaminas del complejo B, incluyendo vitamina B12, vitamina B6, ácido fólico y biotina. Estas vitaminas son importantes para el metabolismo y la producción de energía.
• Alto contenido de proteínas: El hígado es una buena fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la reparación y crecimiento de tejidos.
• Alto contenido de vitamina A: El hígado es una de las principales fuentes de vitamina A, que es fundamental para la salud de la piel, la visión y el sistema inmunológico.

Cómo acompañar el hígado encebollado

El hígado encebollado es un plato muy versátil que se puede acompañar de diferentes formas. Aquí te presento algunas ideas para que puedas disfrutar de esta delicia:

• Arroz blanco: El arroz blanco es un acompañamiento clásico. Sirve el plato sobre una cama de arroz blanco y disfruta de la combinación de sabores y texturas.
• Puré de patatas: El puré de patatas es otra opción deliciosa. Sirvelo sobre un colchón de puré de patatas cremoso y disfruta de la mezcla de sabores suaves y cremosos.
• Ensalada: Si prefieres algo más ligero, puedes servirlo sobre una ensalada fresca. Utiliza hojas verdes, tomates, pepinos y otros vegetales de tu elección para crear una ensalada colorida y nutritiva.

Sugerencias de maridaje con vino o bebidas

Para complementar el sabor, es importante elegir la bebida adecuada. Aquí te presento algunas sugerencias de maridaje:

• Vino tinto ligero: Un vino tinto ligero como un Pinot Noir o un Merlot es una excelente opción para maridar con el hígado encebollado. Estos vinos tienen sabores suaves y frutales que se complementan bien con la riqueza del hígado.
• Vino blanco seco: Si prefieres un vino blanco, opta por uno seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay. Estos vinos tienen sabores frescos y cítricos que realzarán los sabores del plato sin abrumarlos.
• Cerveza: Si eres amante de la cerveza, puedes maridar el hígado encebollado con una cerveza de malta suave como una Lager o una Ale. La suavidad y el amargor de la cerveza equilibrarán los sabores del plato.
• Bebida refrescante: Si prefieres una opción sin alcohol, puedes optar por una bebida refrescante como una limonada o una soda con sabor. Estas bebidas refrescantes y con un toque de acidez serán el complemento perfecto para el hígado encebollado.

Trucos para conseguir un hígado encebollado más tierno

Si quieres conseguir más tierno y jugoso, existen algunos trucos y técnicas que puedes utilizar:

• Corta el hígado en rodajas finas: Al cortar el hígado en rodajas finas, reducirás el tiempo de cocción y lograrás que se cocine de manera más uniforme.
• Sazona el hígado con antelación: Antes de comenzar a cocinar el hígado, sazónalo con sal y pimienta y déjalo reposar durante unos minutos. Esto ayudará a que los sabores se integren y que el hígado se vuelva más tierno.
• No cocines el hígado en exceso: El hígado se cocina rápidamente y puede volverse duro y seco si se cocina en exceso. Cocínalo solo hasta que esté dorado por fuera pero aún jugoso por dentro.
• Marina el hígado: Si deseas obtener un hígado aún más tierno, puedes marinarlo en una mezcla de aceite de oliva, salsa de soja y jugo de limón o vinagre durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a suavizar las fibras del hígado.

Consejos para conservar y reutilizar las sobras

Si te sobra hígado encebollado y no quieres desperdiciar esta delicia, te doy algunos consejos para conservarlo y reutilizarlo:

• Refrigera las sobras: Una vez que el hígado encebollado se haya enfriado, transfiérelo a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Puedes conservarlo hasta por 3 días.
• Recalentar las sobras: Para recalentar las sobras de hígado encebollado, puedes calentarlo en el microondas o en una sartén a fuego bajo. Asegúrate de calentarlo suavemente para evitar que se cocine en exceso.
• Utilizar las sobras en otros platos: Puedes utilizar las sobras de hígado encebollado en otros platos como sándwiches, empanadas o como relleno de pasteles salados. Esta es una excelente manera de aprovechar al máximo tus sobras.

Recetas relacionadas o sugerencias de platillos complementarios

Si te ha gustado el hígado encebollado, te recomiendo probar otras recetas tradicionales y deliciosas. Aquí te presento algunas sugerencias:

1. Hígado encebollado con puré de manzana

Para esta variante, puedes acompañar el hígado encebollado con un delicioso puré de manzana casero. El sabor dulce y refrescante del puré de manzana combinará perfectamente con el sabor caramelizado.

2. Hígado encebollado con manzanas salteadas

Si prefieres algo más sencillo, puedes acompañar el hígado encebollado con manzanas salteadas. Simplemente corta las manzanas en rodajas y cocínalas en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén doradas y suaves.

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3. Hígado encebollado con puré de patatas y guisantes

Una opción clásica es servir el hígado encebollado con un puré de patatas suave y guisantes. El puré de patatas le dará una textura cremosa al plato y los guisantes aportarán un toque dulce y crujiente.

4. Hígado encebollado con arroz a la cubana

Si quieres darle un toque más exótico al hígado encebollado, puedes servirlo con arroz a la cubana. El arroz a la cubana es una opción deliciosa que combina arroz blanco, plátano frito y huevo frito.

5. Hígado encebollado con puré de batatas

Para una opción más saludable, puedes acompañar el hígado encebollado con puré de batatas. Las batatas tienen un sabor dulce y una textura suave que combinará perfectamente.

6. Hígado encebollado con ensalada de vegetales asados

Si prefieres una opción más ligera, puedes acompañarlo con una ensalada de vegetales asados. Asa los vegetales de tu elección, como pimientos, calabacines y berenjenas, y sírvelos junto al hígado encebollado. Esta combinación será un éxito seguro.

7. Hígado encebollado con puré de guisantes

Si buscas una opción más saludable y baja en carbohidratos, puedes acompañar el hígado encebollado con un puré de guisantes. Los guisantes tienen un sabor dulce y una textura suave que combinarán a la perfección con su sabor.

8. Hígado encebollado con tortillas de maíz

Otra opción deliciosa es servir el hígado encebollado en tortillas de maíz tibias. Añade un poco de salsa picante y unas hojas de cilantro para darle un toque extra de sabor. ¡Te sorprenderás de lo bien que combinan estos sabores!

9. Hígado encebollado con patatas fritas

Si tienes antojo de algo más indulgente, puedes acompañar el hígado encebollado con unas deliciosas patatas fritas caseras. Corta las patatas en rodajas finas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

10. Hígado encebollado con pasta

Por último, puedes acompañar el hígado encebollado con tu pasta favorita. Elige una pasta corta como penne o farfalle y mézclala con la salsa. Espolvorea con queso parmesano rallado y disfruta de esta deliciosa combinación.

Conclusión

El hígado encebollado es una receta clásica y deliciosa que ha sido transmitida de generación en generación. En este artículo, te compartí una fácil al, así como varios consejos y recomendaciones para obtener el mejor resultado posible. Además, te hablé de las opciones de cocción, las variedades de hígado recomendadas, los beneficios nutricionales del hígado, las formas de acompañarlo, las sugerencias de maridaje y los trucos para conseguir un hígado más tierno. También te di consejos para conservar y reutilizar las sobras, y te ofrecí recetas relacionadas y sugerencias de platos complementarios. Espero que este artículo te haya inspirado a probar esta deliciosa receta y a disfrutar de su sabor y beneficios nutricionales. ¡Buen provecho!

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Hígado encebollado

El hígado encebollado es un plato tradicional que ha pasado de generación en generación, y se ha convertido en una de las recetas más queridas por todos.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Internacional

Calorías 250 kcal

Utensilios

• 1 Sartén grande

Ingredientes

  

• 500 g de hígado de cerdo, cordero, ternera o res
• 2 cebollas grandes
• 1 cdta de pimentón
• ½ taza de vino blanco
• 2 cdas de harina de maíz
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración corta

 

• Lava y corta el hígado en rodajas delgadas.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla cortada en juliana y cocínala hasta que esté caramelizada y dorada.
• Añade el pimentón y remueve bien para que se mezcle con la cebolla caramelizada.
• Añade el hígado en rodajas y cocínalo durante unos minutos, hasta que esté dorado por fuera pero aún jugoso por dentro.
• Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se reduzca durante unos minutos.
• Diluye la harina de maíz en un poco de agua y añádela a la sartén para espesar la salsa.
• Cocina a fuego lento durante 10 minutos, para que los sabores se mezclen y el hígado se cocine por completo.
• Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Keyword Carne, Cebollas