Delicioso lomo en salsa: una receta casera de la abuela

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El lomo en salsa de la abuela es una receta clásica y reconfortante que lleva consigo el sabor nostálgico de las comidas caseras.

Este plato, que combina la ternura de la carne de cerdo con una deliciosa salsa, es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Ya sea para una comida familiar, una cena romántica o simplemente para darse un capricho culinario, el lomo en salsa de la abuela siempre es una excelente elección.

Lista de ingredientes

• 500 gramos de filetes de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de harina
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos para preparar el lomo en salsa

1. Comienza por limpiar y cortar los filetes de lomo en trozos medianos. Luego, sazónalos con sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los filetes de lomo y dóralos por ambos lados hasta que estén bien cocidos. Retira los filetes de la sartén y resérvalos.
3. En la misma sartén, añade los ajos picados finamente y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade la harina y remueve constantemente para que se cocine durante unos minutos.
4. Agrega el vino blanco a la sartén y remueve para desglasar el fondo. A continuación, incorpora el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición.
5. Cuando la salsa esté hirviendo, coloca los filetes de lomo reservados en la sartén y cocina todo junto a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente.
6. Pasado ese tiempo, retira la sartén del fuego y deja que el lomo en salsa repose un par de minutos antes de servirlo.
7. Sirve el lomo en salsa caliente y acompáñalo con guarniciones como patatas fritas, champiñones salteados o verduras al vapor.

Consejos de la abuela para lograr una salsa perfecta

Para lograr una salsa perfecta para tu lomo en salsa de la abuela, asegúrate de seguir estos consejos que te compartiría la abuela:

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• - Utiliza un buen vino blanco para añadir un extra de sabor a la salsa. Opta por un vino seco y de calidad.
• - Al dorar los filetes de lomo, asegúrate de que estén bien sellados para que retengan su jugosidad.
• - Asegúrate de cocinar la harina en la salsa el tiempo suficiente para que pierda el sabor a crudo y espese adecuadamente. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos.
• - Si quieres darle un toque extra de sabor a la salsa, puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero durante la cocción.
• - No olvides probar la salsa antes de servir y ajustar los condimentos si es necesario.

Otras opciones de acompañamiento para el lomo en salsa

El lomo en salsa de la abuela es un plato versátil que se puede acompañar de diferentes formas. Aquí te mostramos algunas ideas para disfrutar al máximo de este delicioso plato:

1. - Patatas fritas: puedes servir el lomo en salsa junto con unas crujientes patatas fritas. Estas aportarán textura y sabor al plato.
2. - Champiñones salteados: los champiñones son un clásico acompañamiento para el lomo en salsa. Puedes saltearlos en mantequilla o aceite de oliva y añadirlos a la salsa durante la cocción.
3. - Verduras al vapor: si buscas una opción más ligera, puedes acompañar el lomo en salsa con verduras al vapor como brócoli, zanahorias o judías verdes.
4. - Arroz blanco: el lomo en salsa también queda delicioso servido sobre un lecho de arroz blanco. El arroz absorberá los jugos de la salsa, creando una combinación de sabores única.
5. - Puré de patatas: otra opción clásica es servir el lomo en salsa sobre un cremoso puré de patatas. Esta combinación es reconfortante y perfecta para los días fríos de invierno.

Recomendaciones para elegir el vino adecuado

El vino es un ingrediente fundamental en la preparación del lomo en salsa de la abuela. Para elegir el vino adecuado, puedes seguir estas recomendaciones:

• - Opta por un vino blanco seco. Este tipo de vino aportará acidez y frescura a la salsa.
• - Elige un vino de calidad. No es necesario comprar un vino caro, pero sí asegúrate de que sea apto para consumo y tenga buen sabor.
• - Si tienes dudas sobre qué vino elegir, puedes pedir ayuda a un experto en vinos o consultar las recomendaciones de maridaje para carnes de cerdo.
• - Experimenta con diferentes variedades de vino blanco. Algunas opciones populares son el Chardonnay, Sauvignon Blanc o Riesling.

Recuerda que el vino que elijas para la salsa también puede ser el mismo que te sirvas para acompañar el plato, creando una armonía de sabores en la comida.

Sugerencias para conservar y recalentar el lomo en salsa

Si te sobra lomo en salsa de la abuela, sigue estas sugerencias para conservarlo y recalentarlo adecuadamente:

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1. - Una vez que hayas cocinado el lomo en salsa, déjalo enfriar completamente antes de guardarlo en el refrigerador. Asegúrate de que esté bien tapado para evitar que se seque o absorba olores.
2. - Puedes conservar el lomo en salsa en el refrigerador por un máximo de 3 días.
3. - A la hora de recalentar el lomo en salsa, es recomendable hacerlo a fuego lento para que la carne conserve su jugosidad y la salsa no se queme.
4. - Si la salsa se ha espesado demasiado al refrigerar, puedes añadir un poco de caldo de carne o de vino blanco para devolverle su consistencia original.
5. - Evita recalentar el lomo en salsa más de una vez, ya que esto puede afectar su textura y sabor.

Variaciones de la receta: lomo en salsa con champiñones, con patatas fritas, etc.

El lomo en salsa de la abuela es una receta muy versátil que se presta a diferentes variaciones. Aquí te presentamos algunas ideas para darle un toque extra de sabor:

• - Lomo en salsa con champiñones: añade champiñones salteados a la salsa durante la cocción para darle un sabor y una textura adicionales.
• - Lomo en salsa con patatas fritas: acompaña el lomo en salsa con unas crujientes patatas fritas, para disfrutar de la combinación perfecta entre lo salado y lo jugoso.
• - Lomo en salsa con verduras: si prefieres una opción más ligera, puedes servir el lomo en salsa junto con verduras al vapor como brócoli, zanahorias o judías verdes.
• - Lomo en salsa con puré de patatas: el cremoso puré de patatas es un acompañamiento clásico que combina a la perfección con el lomo en salsa.
• - Lomo en salsa con arroz blanco: sirve el lomo en salsa sobre un lecho de arroz blanco para absorber los sabores de la salsa y crear una combinación deliciosa.

Recuerda que la clave para todas estas variaciones es adaptar los ingredientes y la preparación según tus gustos y preferencias.

Conclusiones y consejos finales para disfrutar de este delicioso plato

El lomo en salsa de la abuela es una receta clásica que combina la ternura de la carne de cerdo con una deliciosa salsa. Con solo seguir unos simples pasos y siguiendo los consejos de la abuela, podrás preparar este plato lleno de sabor y tradición.

Así que no esperes más, ¡pon tus habilidades culinarias a prueba y disfruta de un exquisito lomo en salsa de la abuela!

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Lomo en salsa de la abuela

El lomo en salsa de la abuela es una receta clásica y reconfortante que lleva consigo el sabor nostálgico de las comidas caseras.

Este plato, que combina la ternura de la carne de cerdo con una deliciosa salsa, es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Internacional

Calorías 330 kcal

Utensilios

• Sartén grande

Ingredientes

  

• 500 gramos de filetes de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de harina
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración corta

 

• Limpia y corta los filetes de lomo en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los filetes de lomo por ambos lados. Retíralos y reserva.
• En la misma sartén, añade los ajos picados y cocina hasta dorar. Agrega la harina y cocina unos minutos.
• Vierte el vino blanco para desglasar, luego incorpora el caldo de carne y lleva a ebullición.
• Coloca los filetes reservados en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
• Retira del fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.

Keyword Carne, Cerdo, Guiso, Salsa