Cordero al chilindrón express: receta tradicional y rápida

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El cordero al chilindrón es un platillo tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y sus ingredientes auténticos.

Este guiso es perfecto para aquellos días en los que queremos disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa. En esta receta, te enseñaremos a preparar el cordero al chilindrón de manera rápida y fácil utilizando una olla express. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta deliciosa receta!

Ingredientes necesarios para el Cordero al chilindrón

Para preparar el cordero al chilindrón express, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de carne de cordero en trozos
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 250 ml de vino blanco
• 500 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la carne de cordero al chilindrón

Para empezar con la receta, debemos asegurarnos de tener la carne de cordero limpia y cortada en trozos. Puedes pedirle a tu carnicero de confianza que te la prepare, o bien hacerlo tú mismo en casa. Lo más importante es que la carne esté en trozos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.

Luego, sazona la carne de cordero con sal y pimienta al gusto. Puedes utilizar tus condimentos favoritos para darle un toque extra de sabor, como hierbas aromáticas o especias.

Sofrito con cebolla y ajo

A continuación, vamos a preparar el sofrito que le dará sabor al cordero al chilindrón. Para ello, necesitaremos picar finamente las cebollas y los ajos.

En una olla express, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla picada y los ajos y sofrita a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que se vuelvan transparentes y suelten todo su aroma.

Elaboración del caldo de pimiento choricero

El pimiento choricero es uno de los ingredientes clave del cordero al chilindrón. Para obtener su pulpa, debemos hidratar los pimientos en agua caliente durante unos minutos. Luego, retiramos la piel y las semillas, y trituramos la carne del pimiento hasta obtener una pasta.

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Añade esta pasta al sofrito de cebolla y ajo, removiendo bien para mezclar todos los sabores. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los ingredientes se integren completamente.

Incorporación del vino blanco y agua

Una vez que la pasta de pimiento choricero esté bien mezclada con el sofrito, es el momento de agregar el vino blanco. Este ingrediente le dará un toque de acidez y complejidad al guiso.

Deja que el vino se cocine a fuego medio-alto durante unos minutos para que se reduzca ligeramente. Luego, añade el agua y revuelve bien para que todos los sabores se incorporen de manera homogénea.

Cocinado a fuego lento

Ahora es el momento de agregar la carne de cordero a la olla express. Asegúrate de que los trozos estén completamente sumergidos en el líquido, para que se cocinen de manera uniforme.

Cierra la olla express y cocina el cordero al chilindrón a fuego lento durante 40 minutos. Durante este tiempo, la carne se irá volviendo tierna y jugosa, absorbiendo todos los sabores del caldo.

Tiempo de cocción en olla express

Si prefieres utilizar una olla express para acelerar el proceso de cocción, el tiempo necesario será mucho menor. En este caso, cierra la olla y cocina el cordero al chilindrón a fuego medio-alto durante 15 minutos desde el momento en que la válvula empiece a soltar vapor.

El uso de la olla express te permitirá disfrutar de un cordero al chilindrón delicioso en la mitad de tiempo, sin comprometer el sabor ni la textura de la carne.

Ajuste de sazón y presentación final

Una vez que la carne esté tierna y jugosa, es momento de ajustar la sazón del cordero al chilindrón. Prueba el caldo y agrega sal y pimienta al gusto si es necesario. Si lo prefieres, también puedes añadir un poco más de vino blanco o agua para obtener una mayor cantidad de salsa.

Para presentar el cordero al chilindrón, te recomendamos servirlo caliente en platos individuales acompañado de patatas, arroz blanco o verduras al vapor. También puedes decorar con unas ramitas de romero fresco o perejil picado para darle un toque de color y aroma.

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Consejos y recomendaciones

- Para lograr un cordero al chilindrón aún más sabroso, puedes marinar la carne en un poco de vino blanco y aceite de oliva virgen extra durante una hora antes de cocinarlo. Esto ayudará a ablandar la carne y acentuará su sabor.

- Si prefieres una versión más ligera del cordero al chilindrón, puedes utilizar carne de cordero desgrasada o incluso sustituirlo por pollo o conejo. El resultado seguirá siendo delicioso y lleno de sabor.

- Si no encuentras pimientos choriceros frescos, puedes utilizar pasta de pimiento choricero en su lugar. Ajusta la cantidad según tu gusto personal.

- Recuerda que el cordero al chilindrón está aún más sabroso cuando se deja reposar durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se integren y se potencien aún más.

Variantes y sugerencias de acompañamiento

El cordero al chilindrón es un platillo muy versátil que puedes adaptar según tus preferencias y los ingredientes que tengas disponibles. Aquí te dejamos algunas ideas de variantes y acompañamientos deliciosos:

- Agrega champiñones o pimientos rojos a la receta para darle un toque extra de sabor y color.

- Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimentón picante al caldo.

- Sirve el cordero al chilindrón con unas rodajas de pan tostado para disfrutar de todo el caldo.

- Acompaña este guiso con una ensalada fresca de tomate y pepino para equilibrar los sabores.

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- Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir el vino blanco por caldo de pollo o jugar con diferentes hierbas y especias para sazonar el caldo.

Cordero al chilindrón express

El cordero al chilindrón es un platillo tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y sus ingredientes auténticos.

Este guiso es perfecto para aquellos días en los que queremos disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa. 

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Calorías 400 kcal

Utensilios

• olla Exprés

Ingredientes

  

• 1 Kl de carne de cordero en trozos
• 2 cebollas grandes
• 4 dtes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 250 ml de vino blanco
• 500 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración corta

 

• Para empezar con la receta, debemos asegurarnos de tener la carne de cordero limpia y cortada en trozos.
• Luego, sazona la carne de cordero con sal y pimienta al gusto.
• Picar finamente las cebollas y los ajos.
• En una olla express, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Añade la cebolla picada y los ajos y sofrita a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que se vuelvan transparentes y suelten todo su aroma.
• Debemos hidratar los pimientos en agua caliente durante unos minutos.
• Luego, retiramos la piel y las semillas, y trituramos la carne del pimiento hasta obtener una pasta.
• Añade esta pasta al sofrito de cebolla y ajo, removiendo bien para mezclar todos los sabores.
• Cocina a fuego medio durante unos minutos
• Una vez que la pasta de pimiento choricero esté bien mezclada con el sofrito, es el momento de agregar el vino blanco.
• Deja que el vino se cocine a fuego medio-alto durante unos minutos para que se reduzca ligeramente.
• Luego, añade el agua y revuelve bien.
• Agregar la carne de cordero a la olla express.
• Asegúrate de que los trozos estén completamente sumergidos en el líquido.
• Cierra la olla express y cocina el cordero a fuego medio-alto durante 15 minutos desde el momento en que la válvula empiece a soltar vapor.
• Prueba el caldo y agrega sal y pimienta al gusto si es necesario.
• Para presentar el cordero al chilindrón, te recomendamos servirlo caliente en platos individuales acompañado de patatas, arroz blanco o verduras al vapor.

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