Cochinillo al horno: secreto crujiente irresistible

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Si hay una receta tradicional que no puede faltar en una celebración especial, ese es el cochinillo al horno. Con su piel crujiente y su carne tierna y jugosa, el cochinillo al horno es simplemente irresistible.

Es el plato estrella de muchas celebraciones, especialmente en la época navideña. Y aunque pueda parecer una receta complicada, en realidad es bastante sencilla de preparar. En este artículo, te enseñaremos el secreto para obtener un cochinillo al horno con un crujiente irresistible. Desde los ingredientes necesarios, hasta el paso a paso y las guarniciones perfectas para acompañarlo, aquí encontrarás todo lo que necesitas saber para triunfar con este plato tan sabroso. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes necesarios

Antes de ponernos manos a la obra, necesitaremos asegurarnos de tener todos los ingredientes necesarios para preparar nuestro cochinillo al horno. Aquí te dejamos una lista con todo lo que vas a necesitar:

• 1 cochinillo de 4-5 kg
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Agua
• Ciruelas deshuesadas
• Maicena
• Aceite

Este será el punto de partida para nuestra deliciosa receta de cochinillo al horno. Ahora que ya tenemos todo listo, es momento de comenzar con la preparación del marinado.

Preparación del marinado

El marinado es una parte fundamental en la preparación del cochinillo al horno. Es lo que le dará ese sabor tan característico y delicioso a nuestra carne. Para preparar el marinado, necesitaremos algunos ingredientes adicionales:

• Vinagre
• Sal
• Pimienta

1. Comenzaremos por picar finamente los ajos y el perejil.
2. Luego, los pondremos en un recipiente junto con el vino blanco, el agua, el vinagre, la sal y la pimienta.
3. Mezclaremos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
4. A continuación, colocaremos el cochinillo troceado en una fuente grande y lo bañaremos con el marinado, asegurándonos de que todos los trozos estén bien impregnados.
5. Es importante que dejemos marinar el cochinillo durante al menos 12 horas en la nevera.
6. Esto permitirá que la carne absorba todos los sabores del marinado y quede mucho más jugosa y sabrosa al momento de cocinarla.
7. Una vez que haya pasado el tiempo necesario de marinado, es hora de hornear nuestro cochinillo al horno.

Paso a paso para hornear el cochinillo

Ahora que nuestro cochinillo ha marinado durante el tiempo necesario, es momento de hornearlo para obtener ese crujiente irresistible en su piel. Para ello, seguiremos los siguientes pasos:

1. Precalentar el horno a 170º C.
2. Colocar el cochinillo troceado en una bandeja de horno, asegurándose de que quede boca arriba.
3. Verter un poco de agua en el fondo de la bandeja para evitar que se pegue.
4. Introducir la bandeja en el horno y cocinar durante 3 horas, bañando el cochinillo con la salsa de marinado cada media hora.
5. Después de las primeras dos horas, aumentar la temperatura del horno a 180º C para obtener una piel aún más crujiente.
6. Pasado el tiempo de cocción, retirar el cochinillo del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortarlo en porciones individuales.

Con este sencillo paso a paso, obtendremos un cochinillo al horno troceado con una piel crujiente y una carne jugosa y tierna. Pero para darle un toque aún más especial, no puede faltar una deliciosa salsa y unas guarniciones perfectas.

Preparación de la salsa

La salsa es el complemento perfecto para nuestro cochinillo al horno. Le aporta ese toque extra de sabor y jugosidad que hará que cada bocado sea aún más delicioso. Para preparar la salsa para nuestro cochinillo, necesitaremos los siguientes ingredientes:

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• Los jugos de la cocción del cochinillo
• Ciruelas deshuesadas
• Maicena

Una vez que hayamos retirado el cochinillo del horno y lo hayamos dejado reposar, es momento de aprovechar los jugos de la cocción para preparar nuestra salsa.

1. Colocaremos los jugos en una cacerola y los llevaremos a fuego medio.
2. Agregaremos las ciruelas deshuesadas y dejaremos que se cocinen durante unos minutos.
3. Mientras tanto, diluiremos un poco de maicena en agua fría y lo agregaremos a la cacerola, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
4. Continuaremos cocinando la salsa hasta que espese y adquiera la consistencia deseada.
5. Una vez lista, la retiraremos del fuego y la reservaremos para servirla junto con nuestro cochinillo al horno.

Preparación de las guarniciones

Las guarniciones son el acompañamiento perfecto para nuestro cochinillo al horno. Aportan variedad de sabores y texturas, complementando a la perfección la sabrosa carne de nuestro plato principal. Para preparar las guarniciones perfectas, necesitaremos:

- Cebollas
- Pasas
- Patatas

Comenzaremos por pelar y cortar las cebollas en juliana. Luego, las saltearemos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y caramelizadas. A continuación, agregaremos las pasas y cocinaremos por unos minutos más, para que se hidraten y adquieran sabor.

Por otro lado, pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas. Las freiremos en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, las retiraremos del fuego y las espolvorearemos con sal para realzar su sabor.

Con estas guarniciones listas, solo nos queda presentar nuestro cochinillo al horno de la forma más atractiva posible.

Presentación y consejos adicionales

La presentación de nuestro cochinillo al horno es clave para impactar a nuestros comensales. Podemos colocar las porciones en una fuente grande, rodeadas de las guarniciones previamente preparadas. También podemos decorar con unas ramitas de perejil fresco para darle un toque de color.

Además, es importante tener en cuenta algunos consejos adicionales para obtener el resultado perfecto:

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- Asegurarse de que el cochinillo esté completamente descongelado antes de comenzar a cocinarlo.
- Controlar la temperatura del horno para evitar que se queme la piel.
- Bañar el cochinillo con la salsa de marinado cada media hora para asegurar su jugosidad.
- Dejar que el cochinillo repose unos minutos antes de cortarlo, para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.

Siguiendo estos consejos y siguiendo nuestra receta paso a paso, obtendrás un cochinillo al horno troceado con una piel crujiente irresistible y una carne jugosa y tierna. Pero antes de despedirnos, no podemos olvidarnos de mencionar algunas recomendaciones de maridaje.

Recomendaciones de maridaje

El cochinillo al horno es un plato lleno de sabores intensos, por lo que es importante elegir un vino que brinde un buen contraste y realce sus características. Algunas opciones de maridaje ideales son:

- Vino blanco seco: el cochinillo al horno tiene una piel crujiente y una carne jugosa, por lo que un vino blanco seco con buena acidez y notas herbales puede ser el acompañamiento perfecto.
- Vino tinto joven: si prefieres disfrutar de un vino tinto, elige uno joven con taninos suaves y buen equilibrio para no opacar los sabores del cochinillo.
- Cava o champagne: si quieres celebrar con estilo, un cava o champagne bien frío será el maridaje perfecto para resaltar aún más los sabores de nuestro cochinillo al horno.

Recuerda que la elección del vino dependerá de tus preferencias personales y de los gustos de tus invitados. No dudes en experimentar y probar diferentes opciones hasta encontrar la que mejor se adapte a tus necesidades.

Conclusiones y despedida

El cochinillo al horno troceado es un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial. Con su piel crujiente y su carne jugosa, no hay duda de que será el protagonista de cualquier comida festiva. Ahora que conoces todos los secretos para obtener ese crujiente irresistible, no dudes en poner en práctica nuestra receta y disfrutar de un verdadero festín.

Recuerda seguir nuestros consejos y recomendaciones para obtener el mejor resultado. Desde la preparación del marinado, hasta el horneado y la presentación final, cada paso es importante para lograr un cochinillo al horno troceado realmente delicioso.

No olvides marinar el cochinillo durante al menos 12 horas para que absorba todos los sabores. Hornea a una temperatura adecuada y baña el cochinillo con la salsa de marinado para mantenerlo jugoso. Acompaña con unas deliciosas guarniciones y una salsa casera para completar tu experiencia gastronómica.

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Esperamos que esta receta te haya sido de utilidad y que te animes a preparar tu propio cochinillo al horno troceado en casa. Estamos seguros de que será todo un éxito y dejará a todos boquiabiertos con su sabor y presentación. ¡Buen provecho!

Cochinillo al horno

Con su piel crujiente y su carne tierna y jugosa, el cochinillo al horno es simplemente irresistible.

Es el plato estrella de muchas celebraciones, especialmente en la época navideña. Y aunque pueda parecer una receta complicada, en realidad es bastante sencilla de preparar. 

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 3 horas h

Marinado 12 horas h

Plato Plato principal

Cocina Internacional

Calorías 400 kcal

Utensilios

• 1 Recipiente
• 1 fuente grande
• 1 bandeja de horno
• 1 Cacerola

Ingredientes

  

Ingredientes necesarios

• 1 cochinillo de 4-5 kg
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Agua
• Ciruelas deshuesadas
• Maicena
• Aceite

Preparación del marinado

• Vinagre
• Sal
• Pimienta

La salsa

• Los jugos de la cocción del cochinillo
• Ciruelas deshuesadas
• Maicena

Elaboración corta

 

Preparación del marinado

• Comenzaremos por picar finamente los ajos y el perejil.
• Luego, los pondremos en un recipiente junto con el vino blanco, el agua, el vinagre, la sal y la pimienta.
• Mezclaremos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
• A continuación, colocaremos el cochinillo troceado en una fuente grande y lo bañaremos con el marinado, asegurándonos de que todos los trozos estén bien impregnados.
• Es importante que dejemos marinar el cochinillo durante al menos 12 horas en la nevera.
• Esto permitirá que la carne absorba todos los sabores del marinado y quede mucho más jugosa y sabrosa al momento de cocinarla.
• Una vez que haya pasado el tiempo necesario de marinado, es hora de hornear nuestro cochinillo al horno.

Paso a paso para hornear el cochinillo

• Precalentar el horno a 170º C.
• Colocar el cochinillo troceado en una bandeja de horno, asegurándose de que quede boca arriba.
• Verter un poco de agua en el fondo de la bandeja para evitar que se pegue.
• Introducir la bandeja en el horno y cocinar durante 3 horas, bañando el cochinillo con la salsa de marinado cada media hora.
• Después de las primeras dos horas, aumentar la temperatura del horno a 180º C para obtener una piel aún más crujiente.
• Pasado el tiempo de cocción, retirar el cochinillo del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortarlo en porciones individuales.

Preparación de la salsa

• Colocaremos los jugos en una cacerola y los llevaremos a fuego medio.
• Agregaremos las ciruelas deshuesadas y dejaremos que se cocinen durante unos minutos.
• Mientras tanto, diluiremos un poco de maicena en agua fría y lo agregaremos a la cacerola, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
• Continuaremos cocinando la salsa hasta que espese y adquiera la consistencia deseada.
• Una vez lista, la retiraremos del fuego y la reservaremos para servirla junto con nuestro cochinillo al horno.

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