Deliciosa receta de ternera en salsa al estilo de la abuela

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La ternera en salsa al estilo de la abuela es una receta clásica y reconfortante que nos transporta a los sabores de la comida casera que nuestras abuelas solían preparar. Este plato, cocinado a fuego lento y con ingredientes simples pero llenos de sabor, es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Además, es una receta muy fácil de preparar, por lo que incluso los cocineros principiantes pueden lograr un resultado delicioso. En este artículo, te traigo una receta detallada paso a paso para hacer ternera en salsa al estilo de la abuela, con variaciones y acompañamientos sugeridos, así como los beneficios y propiedades de este plato casero.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa receta de ternera en salsa al estilo de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 kilogramo de carne de ternera para guiso, cortada en trozos
- 2 cebollas grandes, picadas en trozos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 poro, cortado en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tomates, pelados y picados en trozos
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- 250 ml de caldo de carne
- 250 ml de vino tinto
- Aceite de oliva para cocinar

Pasos para preparar la receta de ternera en salsa al estilo de la abuela

Ahora que tienes todos los ingredientes necesarios, es hora de poner manos a la obra y preparar esta deliciosa receta de ternera en salsa al estilo de la abuela. Sigue estos pasos detallados para obtener un plato delicioso:

1. Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. Corta la carne en trozos, pica las cebollas, los ajos, el poro, el pimiento rojo, las zanahorias y los tomates. De esta manera, tendrás todo listo y a mano mientras cocinas.

2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la carne de ternera y cocínala hasta que se dore por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y a obtener un sabor más intenso.

3. Agrega las cebollas, los ajos, el poro y el pimiento rojo a la olla con la carne. Cocina todo junto durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

4. Añade las zanahorias y los tomates a la olla. Cocina durante unos minutos más, removiendo constantemente, hasta que los tomates se hayan ablandado y suelten sus jugos.

5. Espolvorea la harina sobre la mezcla de carne y verduras y revuelve bien para que se integre de manera uniforme. Esto ayudará a espesar la salsa una vez que agreguemos los líquidos.

6. Agrega el orégano, el romero, las hojas de laurel, la pimienta negra y la sal a la olla. Mezcla todo nuevamente para asegurarte de que los condimentos se distribuyan de manera uniforme.

7. Vierte el caldo de carne y el vino tinto en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y deja que la ternera se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Recuerda que la clave para obtener una carne tierna y jugosa es la cocción lenta y a fuego bajo.

8. Durante la cocción, asegúrate de remover la salsa de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla. Esto ayudará a garantizar que todos los sabores se mezclen de manera adecuada.

9. Una vez que la ternera esté lista, retírala del fuego y deja que repose durante unos minutos antes de servirla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que resultará en un sabor más jugoso.

10. Sirve la ternera en salsa al estilo de la abuela caliente, acompañada de tu guarnición preferida. Puedes servirla sobre arroz blanco, puré de patatas o pasta, ¡la elección es toda tuya!

Consejos y recomendaciones antes de empezar a cocinar

Antes de comenzar a preparar esta deliciosa receta de ternera en salsa al estilo de la abuela, aquí tienes algunos consejos y recomendaciones que te ayudarán a conseguir el mejor resultado posible:

- Elige una buena calidad de carne de ternera para guiso. Busca cortes que sean adecuados para cocer a fuego lento, ya que esto ayudará a que la carne quede tierna y jugosa.

- Asegúrate de sellar bien la carne antes de agregar las verduras. Esto ayudará a que la carne retenga sus jugos y tenga un sabor más intenso.

- Puedes ajustar la cantidad de líquidos según tus preferencias. Si te gusta una salsa más espesa, reduce la cantidad de caldo y vino tinto. Si prefieres una salsa más líquida, puedes aumentar la cantidad de líquidos.

- Si tienes tiempo, deja que la ternera en salsa repose durante algunas horas o incluso toda la noche antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen aún más y que la carne se vuelva aún más tierna.

- Puedes agregar otros vegetales a tu gusto, como champiñones, guisantes o papas. Esto agregará variedad y textura a la receta.

Paso a paso para cocinar la ternera en salsa al estilo de la abuela

Ahora que conoces los ingredientes y los consejos importantes, sigue este paso a paso para cocinar la ternera en salsa al estilo de la abuela:

1. Corta la carne de ternera en trozos y pica las verduras.

2. En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados.

3. Agrega las verduras y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

4. Espolvorea harina sobre la mezcla de carne y verduras y revuélvelo bien.

5. Añade los condimentos y las especias a la olla y mezcla nuevamente.

6. Vierte el caldo de carne y el vino tinto en la olla y lleva a ebullición.

7. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina la ternera a fuego lento durante 2 horas o hasta que esté tierna.

8. Remueve la salsa de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.

9. Retira del fuego y deja que la ternera repose antes de servirla.

10. Sirve caliente acompañada de tu guarnición preferida.

¡Disfruta de tu deliciosa ternera en salsa al estilo de la abuela!

Variaciones de la receta

Esta receta de ternera en salsa al estilo de la abuela es muy versátil y se puede adaptar según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. Aquí tienes algunas variaciones que puedes probar:

1. Ternera en salsa con champiñones: Agrega champiñones frescos o enlatados a la receta durante el paso de la cocción de las verduras. Los champiñones le darán un sabor y una textura extra a la salsa.

2. Ternera en salsa con vino blanco: Si no te gusta el sabor del vino tinto, puedes usar vino blanco en su lugar. El vino blanco le dará un sabor más suave y delicado a la salsa.

3. Ternera en salsa con papas: Agrega papas peladas y en cubos a la receta durante el paso de la cocción de las verduras. Las papas se cocinarán junto con la ternera y se convertirán en una deliciosa guarnición.

4. Ternera en salsa con curry: Agrega una cucharada de curry en polvo a la receta durante el paso de la cocción de las especias. Esto le dará a la salsa un toque exótico y picante.

Experimenta con diferentes ingredientes y sabores para encontrar la variación que más te guste. ¡Las posibilidades son infinitas!

Acompañamientos sugeridos

La ternera en salsa al estilo de la abuela es un plato muy completo en sí mismo, pero también se puede acompañar con otros alimentos para complementarlo y disfrutar de una comida aún más sustanciosa. Aquí tienes algunas sugerencias de acompañamientos que puedes probar:

1. Arroz blanco: El arroz blanco es un acompañamiento clásico para cualquier plato con salsa. Su sabor suave y su textura esponjosa combinan perfectamente con la salsa de la ternera.

2. Puré de patatas: El puré de patatas cremoso y suave es una opción reconfortante que combina muy bien con la ternera en salsa. Puedes hacer puré de patatas simple o añadir otros ingredientes como ajo, queso o mantequilla para darle un toque extra de sabor.

3. Pasta: La pasta es otra opción deliciosa para acompañar la ternera en salsa. Puedes mezclar la salsa con tu pasta corta favorita, como penne o rigatoni, y disfrutar de un plato lleno de sabor.

4. Pan: El pan fresco y crujiente es ideal para mojar en la salsa de la ternera. Prepara una baguette o unos panecillos caseros para disfrutar de cada gota de esta deliciosa salsa.

Combina la ternera en salsa con alguno de estos acompañamientos y tendrás una comida completa y sabrosa que seguro satisfará a todos.

Tiempo de cocción y porciones

La ternera en salsa al estilo de la abuela requiere un tiempo de cocción lento y prolongado para obtener una carne tierna y suculenta. Se recomienda cocinarla durante aproximadamente 2 horas a fuego lento. Durante este tiempo, la carne se ablandará y adquirirá todo el sabor de los diferentes ingredientes y condimentos.

En cuanto a las porciones, esta receta rinde aproximadamente para 4 personas. Sin embargo, puedes ajustar las cantidades según tus necesidades y preferencias. Si tienes más invitados o quieres tener sobras para el día siguiente, simplemente duplica los ingredientes.

Recuerda que el tiempo de cocción y las porciones son aproximados y pueden variar según el tamaño de los trozos de carne y las preferencias de cada persona. Siempre es mejor probar la ternera durante la cocción para asegurarte de que esté tierna y tenga el sabor deseado.

Beneficios y propiedades de la ternera en salsa

La ternera en salsa al estilo de la abuela no solo es una delicia para el paladar, sino que también tiene varios beneficios y propiedades saludables. Algunos de los beneficios de este plato casero son:

- Fuente de proteínas: La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Estas proteínas son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los músculos, así como para el correcto funcionamiento del organismo.

- Rico en hierro: La ternera es especialmente rica en hierro, un mineral necesario para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno a todas las células del cuerpo. Una porción de ternera en salsa puede contribuir a satisfacer tus necesidades diarias de hierro.

- Alto contenido de zinc: La ternera es también una buena fuente de zinc, un mineral necesario para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y el mantenimiento de la salud de la piel.

- Vitaminas del grupo B: La ternera contiene varias vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, la vitamina B6 y el ácido fólico. Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo de los nutrientes, la producción de energía y el funcionamiento del sistema nervioso.

- Sensación de saciedad: La ternera en salsa es un plato muy satisfactorio y llenador. Gracias a su contenido de proteínas y grasas saludables, te ayudará a sentirte saciado durante más tiempo y a mantener niveles estables de energía.

Además de estos beneficios, la ternera en salsa al estilo de la abuela es una opción ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y casera. Esta receta te permitirá disfrutar de un plato delicioso y lleno de sabor, que te transportará a los sabores de la infancia.

Opiniones y comentarios de quienes han probado esta receta

La ternera en salsa al estilo de la abuela es una receta clásica y querida por muchos. Aquí tienes algunos comentarios y opiniones de personas que han probado esta deliciosa receta:

- María: "La ternera en salsa al estilo de la abuela es mi plato favorito para los domingos en familia. Todos en casa se relamen los labios cuando huelen este aroma tan reconfortante. ¡Es una receta que definitivamente no puede faltar en mi cocina!"

- Juan: "Probé esta receta de ternera en salsa al estilo de la abuela y quedé completamente impresionado con el sabor y la textura de la carne. Es sorprendente cómo unos ingredientes simples pueden convertirse en un plato tan sabroso. Sin duda lo volveré a hacer."

- Laura: "Esta receta de ternera en salsa es perfecta para los días fríos de invierno. Me encanta la combinación de sabores y el hecho de que se pueda hacer con ingredientes que siempre tengo a mano. Es ideal para deleitar a toda la familia."

Como puedes ver, las opiniones y comentarios sobre esta receta de ternera en salsa al estilo de la abuela son muy positivas. No dudes en probarla y disfrutar de todos los sabores y beneficios que ofrece este plato casero.

Conclusiones y despedida

La ternera en salsa al estilo de la abuela es una receta clásica y reconfortante que nos transporta a los sabores de la comida casera de nuestras abuelas. Con ingredientes simples pero llenos de sabor, esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Además, es muy fácil de preparar y adaptable a diferentes gustos y preferencias.

En este artículo, te he presentado una receta detallada paso a paso para cocinar la ternera en salsa al estilo de la abuela, así como consejos, variaciones y acompañamientos sugeridos. También te he hablado de los beneficios y propiedades de este plato casero, así como de las opiniones y comentarios positivos de quienes lo han probado.

Espero que esta receta te anime a invitar a tus seres queridos a disfrutar de una deliciosa comida casera. ¡No hay nada como el aroma y el sabor de la ternera en salsa al estilo de la abuela para hacer que todos se sientan en casa!