Receta paso a paso de Polvorosa de Pollo venezolana

La polvorosa de pollo es una deliciosa receta tradicional de la gastronomía venezolana que deleita a todos los comensales con su sabor y textura irresistibles. Originaria de Caracas, esta preparación mantuana ha ganado popularidad en todo el país y se ha convertido en uno de los platos emblemáticos de la culinaria venezolana.

La polvorosa de pollo combina una suave y crujiente masa con un guiso jugoso y lleno de sabores. La masa se prepara cuidadosamente con harina, mantequilla, huevo y agua helada, se deja reposar en la nevera para que adquiera la consistencia adecuada. Por otro lado, el guiso se elabora con pollo desmenuzado, cebolla, pimentón, ajíes dulces, cebollín, ajo porro, pasitas, alcaparras y aceitunas, todo esto aderezado con achiote para agregar un toque de color y sabor característico.

En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo preparar una deliciosa polvorosa de pollo, desde la elaboración de la masa hasta el horneado final. Además, te daremos algunos consejos adicionales y sugerencias de acompañamiento para que puedas disfrutar al máximo de esta exquisita receta venezolana. ¡Comencemos!

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Paso 1: Preparación de la masa
  3. Paso 2: Preparación del guiso
  4. Paso 3: Armando la polvorosa
  5. Paso 4: Horneado y tiempo de cocción
  6. Paso 5: Presentación y servido
  7. Consejos adicionales y sugerencias de acompañamiento
  8. Notas finales y variaciones posibles

Ingredientes necesarios

Antes de adentrarnos en los pasos de preparación, es importante asegurarnos de tener a mano todos los ingredientes necesarios para hacer una polvorosa de pollo perfecta. Los ingredientes que necesitarás son:

  • Para la masa:
    • 2 tazas de harina de trigo
    • 200 gramos de mantequilla fría
    • 1 huevo
    • 4 cucharadas de agua helada
    • 1 cucharadita de sal
  • Para el guiso:
    • 2 pechugas de pollo
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 pimentón rojo
    • 2 ajíes dulces
    • 1 cebollín
    • 1 ajo porro
    • 1/4 de taza de pasitas
    • 1/4 de taza de alcaparras
    • 1/4 de taza de aceitunas sin hueso
    • 1 cucharada de achiote
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite de oliva

Estos son los ingredientes básicos para la polvorosa de pollo venezolana, pero cabe destacar que también se le pueden añadir otros ingredientes según los gustos y preferencias de cada persona. Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, ¡vamos a comenzar con la preparación de la polvorosa de pollo!

Paso 1: Preparación de la masa

El primer paso para hacer una deliciosa polvorosa de pollo es preparar la masa. Para ello, sigue los siguientes pasos:

  1. En un recipiente grande, coloca la harina de trigo y la sal.
  2. Agrega la mantequilla fría en trozos pequeños y comienza a mezclar con los dedos hasta obtener una textura similar a migas de pan.
  3. En otro recipiente aparte, bate el huevo y añádelo a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  4. Añade el agua helada de a poco y continúa amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
  5. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Una vez que la masa ha reposado lo suficiente, estará lista para ser utilizada en la preparación de la polvorosa de pollo venezolana.

Paso 2: Preparación del guiso

El siguiente paso es preparar el delicioso guiso que será el relleno de nuestra polvorosa de pollo. A continuación, te mostramos cómo hacerlo:

  1. Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, desmenúzalas en trozos pequeños y reserva.
  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada finamente. Sofríe hasta que esté transparente y luego agrega el pimentón cortado en tiras.
  3. Añade los ajíes dulces, el cebollín y el ajo porro picados finamente. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
  4. Agrega las pasitas, las alcaparras y las aceitunas sin hueso. Remueve bien para que se mezclen todos los sabores.
  5. Incorpora el pollo desmenuzado y el achiote. Mezcla todo muy bien y cocina a fuego medio durante unos minutos.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba el guiso y ajusta la sazón según tus preferencias.

Una vez que el guiso esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar mientras procedemos al siguiente paso de la preparación de la polvorosa de pollo.

Paso 3: Armando la polvorosa

¡Llegó el momento de armar nuestra polvorosa de pollo! Sigue estos pasos para obtener una presentación perfecta:

  1. Divide la masa en dos partes iguales y estira una de ellas en un molde redondo para tarta, cubriendo tanto el fondo como los lados.
  2. Coloca el guiso frío sobre la masa extendida en el molde, asegurándote de distribuirlo de manera uniforme.
  3. Estira la otra mitad de la masa y colócala sobre el guiso, sellando los bordes con los dedos para formar una especie de "tapa" para nuestro pastel.
  4. Con la ayuda de un tenedor, haz pequeños orificios en la masa de arriba para permitir que el vapor escape durante la cocción.

Una vez que hayas terminado de armar la polvorosa, estará lista para ser horneada y adquirir ese aspecto dorado y apetitoso que caracteriza a este plato venezolano.

Paso 4: Horneado y tiempo de cocción

Llegó la etapa final de nuestra receta: el horneado de la polvorosa de pollo. Para una cocción perfecta, sigue estos pasos:

  1. Pre-calienta el horno a 180 grados Celsius.
  2. Coloca la polvorosa de pollo en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

El tiempo de cocción puede variar dependiendo de cada horno, por lo que es importante estar atentos y comprobar que la masa esté bien cocida antes de sacar la polvorosa del horno. Una vez que esté dorada y crujiente, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de servir.

Paso 5: Presentación y servido

¡Ha llegado el momento de disfrutar de nuestra deliciosa polvorosa de pollo! Para presentarla de manera atractiva, sigue estos sencillos pasos:

  1. Corta la polvorosa en porciones individuales y colócalas en platos o fuentes para servir.
  2. Acompaña la polvorosa con una ensalada fresca, como la clásica ensalada de lechuga y tomate.
  3. Sirve también un poco de la clásica salsa tártara venezolana, que combina a la perfección con el sabor de la polvorosa de pollo.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una auténtica y deliciosa polvorosa de pollo venezolana, perfecta para compartir en reuniones familiares o como plato principal en cualquier ocasión especial.

Consejos adicionales y sugerencias de acompañamiento

Aquí te dejamos algunos consejos y sugerencias para que puedas disfrutar al máximo de tu polvorosa de pollo venezolana:

  • Agrega un toque de queso rallado sobre la masa antes de añadir el guiso para añadir un extra de sabor y textura.
  • Experimenta con diferentes ingredientes en el guiso, como vegetales rallados o quesos, para añadir variedad y personalizar tu polvorosa.
  • Acompaña tu polvorosa con una fresca ensalada verde o un arroz blanco al estilo venezolano.
  • Sirve la polvorosa de pollo como plato principal en una cena especial o como parte de un menú de buffet.

Estos consejos y sugerencias adicionales te ayudarán a llevar tu polvorosa de pollo al siguiente nivel y sorprender a tus invitados con tu creatividad y buen gusto culinario.

Notas finales y variaciones posibles

Recuerda que la polvorosa de pollo es una receta tradicional de la gastronomía venezolana, pero no hay reglas estrictas a la hora de prepararla. Puedes hacer variaciones según tus gustos personales y los ingredientes que tengas a tu disposición. Por ejemplo, puedes agregar otros vegetales como zanahorias o calabacines al guiso, o incluso utilizar carne de res o cerdo en lugar de pollo. La versatilidad de esta receta te permite adaptarla a tu propio paladar y crear una polvorosa de pollo única y deliciosa.

La polvorosa de pollo venezolana es un plato exquisito que combina lo mejor de la tradición mantuana con los sabores y ingredientes propios de la tierra. Su masa crujiente y su relleno jugoso hacen de esta receta una opción perfecta para cualquier ocasión. Sigue los pasos detallados en este artículo y sorprende a tu familia y amigos con una polvorosa de pollo casera y deliciosa. ¡Buen provecho!

Rosa Molina

Rosa Molina

Apasionado por contar historias que inspiren y cautiven.

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