Receta peruana de Pollo Chijaukay: ¡Fácil y original!
El pollo chijaukay es un plato de origen chino-peruano que se ha convertido en uno de los favoritos en la gastronomía peruana.
Esta receta combina sabores dulces, salados y picantes, creando una explosión de sabores en cada bocado.
El pollo chijaukay se caracteriza por su salsa espesa y su macerado en una salsa marinada llena de aromas y especias.
Ingredientes necesarios para preparar el pollo chijaukay
- - 1 pollo entero, cortado en presas
- - 4 dientes de ajo, picados finamente
- - 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
- - 2 cucharaditas de salsa de soja
- - 1 cucharadita de salsa de ostión
- - 2 cucharaditas de azúcar rubia
- - 2 cucharadas de aceite vegetal
- - Sal y pimienta al gusto
Para la salsa espesa necesitarás:
- - 1 taza de caldo de pollo
- - 2 cucharadas de salsa de soja
- - 1 cucharada de salsa de ostión
- - 1 cucharada de maicena
Para el acompañamiento sugerido necesitarás:
- - Arroz blanco cocido
Preparación de la salsa marinada
Comienza preparando la salsa marinada para macerar el pollo. En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el jengibre rallado, la salsa de soja, la salsa de ostión, el azúcar rubia y el aceite vegetal. Agrega sal y pimienta al gusto. Remueve bien la mezcla para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Macerado del pollo en la salsa
Una vez que hayas preparado la salsa marinada, coloca las presas de pollo en un recipiente grande y vierte la salsa sobre ellas. Asegúrate de cubrir bien todas las presas con la salsa, masajeándolas ligeramente para que se impregnen de todos los sabores. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarlo reposar durante la noche para que los sabores se intensifiquen.
Preparación de la salsa espesa
Mientras el pollo se está marinando, puedes ir preparando la salsa espesa que acompañará al plato. En una olla aparte, mezcla el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostión y la maicena. Lleva la mezcla a fuego medio-bajo y remueve constantemente hasta que la salsa espese y tome una consistencia suave y brillante. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego y reserva la salsa.
Preparación del pollo chijaukay
Pasadas las dos horas de marinar el pollo, retira las presas de pollo de la salsa marinada y deja que el exceso de líquido gotee. Calienta una sartén grande con un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y cocínalas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por completo. Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la sartén y colócalo en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Acompañamientos sugeridos
El pollo chijaukay se suele servir acompañado de arroz blanco cocido. Puedes preparar el arroz siguiendo las instrucciones del paquete o darle tu toque personal añadiendo algún condimento o especia de tu elección. También puedes acompañar el plato con algunas verduras salteadas o una ensalada fresca de tu preferencia.
Consejos y recomendaciones
- Es importante marinar el pollo durante al menos 2 horas para que absorba los sabores de la salsa marinada. Sin embargo, si tienes tiempo, es recomendable dejarlo marinar durante la noche para obtener un sabor más intenso.
- Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja y azúcar rubia según tus preferencias de sabor. Si te gusta más dulce, añade un poco más de azúcar, y si prefieres un sabor más salado, aumenta la cantidad de salsa de soja.
- Si deseas una salsa espesa más suave, puedes diluir la maicena en un poco de agua antes de añadirla a la mezcla de salsa espesa.
- No olvides retirar el exceso de grasa del pollo antes de servirlo para obtener un plato más saludable y menos pesado.
Variaciones y opciones adicionales
El pollo chijaukay es muy versátil y se puede adaptar a tus gustos y preferencias. Aquí te presento algunas ideas para variar la receta:
- Puedes añadir vegetales como zanahorias, pimientos o champiñones a la salsa marinada para enriquecer aún más los sabores.
- Si te gusta el picante, puedes agregar chiles o ajíes a la salsa marinada para darle un toque picante al pollo chijaukay.
- Si prefieres una versión más ligera de este plato, puedes cocinar el pollo al horno en lugar de freírlo. Esto reducirá la cantidad de grasa utilizada en la preparación.
- Para agregar un toque de frescura al plato, puedes servir el pollo chijaukay acompañado de rodajas de limón o lima para exprimir sobre el pollo antes de comerlo.
Conclusiones del pollo chijaukay
El pollo chijaukay es una receta peruana de origen chino que combina sabores auténticos y exóticos. La mezcla de ingredientes como el jengibre, la salsa de soja y la salsa de ostión le da a este plato un sabor único y delicioso. El macerado del pollo en la salsa marinada y su posterior fritura lo convierten en un plato jugoso y lleno de sabor. La salsa espesa que lo acompaña le aporta una textura suave y cremosa que complementa perfectamente al pollo.
El pollo chijaukay es una opción ideal para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una deliciosa comida en casa. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir.
Pollo Chijaukay
Utensilios
- 1 tazón grande
- 1 Recipiente grande con tapa o papel film
- 1 Olla
- 1 Sartén o wok
Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en presas
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostión
- 2 cucharaditas de azúcar rubia
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 1 cucharada de maicena
Elaboración corta
- En un tazón grande, mezcla el ajo picado, jengibre rallado, salsa de soja, salsa de ostión, azúcar rubia y aceite vegetal.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
- Coloca las presas de pollo en un recipiente grande y vierte la salsa marinada sobre ellas. Asegúrate de cubrir bien todas las presas.
- Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, idealmente durante toda la noche.
- En una olla aparte, mezcla el caldo de pollo, salsa de soja, salsa de ostión y maicena.
- Lleva la mezcla a fuego medio-bajo y remueve constantemente hasta que espese y tome una consistencia suave y brillante.
- Retira del fuego y reserva.
- En una sartén o wok, cocina las presas de pollo marinadas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 25-30 minutos.
- Sirve el pollo chijaukay con la salsa espesa por encima y acompaña con arroz blanco cocido.
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