Enchiladas mexicanas de pollo: la receta auténtica

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Las enchiladas mexicanas de pollo son uno de los platos más populares y sabrosos de la cocina mexicana. Esta receta auténtica combina una deliciosa salsa picante con un relleno jugoso de pollo desmenuzado, todo envuelto en tortillas de maíz y gratinado con queso.

Las enchiladas de pollo son un plato lleno de sabor y tradición que sin duda alguna te transportará directamente a México con cada bocado.

Ingredientes necesarios

Para preparar estas deliciosas enchiladas mexicanas de pollo necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 2 chiles serranos (opcional, si prefieres un poco más de picante)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 12 tortillas de maíz
• Queso rallado al gusto (preferiblemente queso tipo Cheddar o Monterrey Jack)
• Crema agria (opcional, para servir)
• Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano antes de comenzar con la preparación. La frescura de los ingredientes es clave para obtener el mejor sabor en tus enchiladas mexicanas de pollo.

Preparación de la salsa de enchiladas

La salsa de enchiladas es el alma de este plato y le brinda ese característico sabor picante y sabroso. Para prepararla, sigue estos pasos:

1. En una olla mediana, coloca los tomates, la cebolla y los chiles serranos (si los estás utilizando) y cubre con agua. Lleva la olla a fuego medio alto y cocine hasta que los tomates estén suaves.
2. Retira los tomates, la cebolla y los chiles del agua caliente y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los ajos pelados y una pizca de sal al gusto.
3. Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa suave y sin grumos. Si prefieres una salsa más picante, puedes agregar más chiles serranos.
4. En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Vierte la salsa de enchiladas en la sartén y cocine durante unos minutos para que se mezclen los sabores. Agrega sal al gusto.
5. Retira la salsa de enchiladas del fuego y déjala reposar mientras preparas el relleno de pollo.

Preparación del relleno de pollo

El relleno de pollo es otro componente clave en las enchiladas mexicanas. Para prepararlo, sigue estos pasos:

1. En una olla aparte, coloca las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Cubre el pollo con agua y agrega sal al gusto.
2. Lleva la olla a fuego medio y cocina el pollo hasta que esté tierno y completamente cocido. Esto puede demorar unos 15-20 minutos.
3. Una vez que el pollo esté listo, retíralo del agua y déjalo enfriar un poco antes de desmenuzarlo con las manos o con un tenedor.
4. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio alto. Agrega la cebolla picada y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
5. Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien con las cebollas y los ajos. Cocina por unos minutos hasta que el pollo esté bien caliente y se haya impregnado del sabor de las cebollas y los ajos.
6. Retira la sartén del fuego y reserva el relleno de pollo para armar las enchiladas.

Armado de las enchiladas

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Toma una tortilla de maíz y coloca una porción del relleno de pollo en el centro. Enróllala firmemente y colócala en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
3. Repite el proceso con las demás tortillas hasta haber utilizado todo el relleno de pollo.
4. Asegúrate de colocar las enchiladas de manera ordenada y bien compactadas en la bandeja de horno para evitar que se desarmen durante la cocción.
5. Una vez que hayas armado todas las enchiladas, vierte la salsa de enchiladas sobre ellas. Asegúrate de cubrir completamente cada enchilada con la salsa para que se impregnen de su sabor picante.
6. Espolvorea queso rallado sobre las enchiladas cubiertas de salsa.
7. Puedes poner tanto queso como desees, ya que se derretirá y creará una deliciosa capa dorada y cremosa en la parte superior.
8. Cubre la bandeja de horno con papel de aluminio y hornea las enchiladas durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Acompañamientos sugeridos

Las enchiladas mexicanas de pollo son un plato completo por sí solas, pero también pueden ser acompañadas con otros ingredientes para realzar su sabor y textura. Aquí te sugerimos algunos acompañamientos deliciosos para disfrutar con tus enchiladas:

• - Guacamole: el guacamole fresco y cremoso es el complemento perfecto para las enchiladas de pollo. Sus sabores suaves y su textura cremosa se equilibran perfectamente con la salsa picante y el queso derretido.
• - Crema agria: la crema agria suave y untuosa agrega un toque de frescura a las enchiladas. Puedes servir un poco de crema agria en cada enchilada o acompañarlas con un poco de crema agria en un tazón para que los comensales se sirvan a su gusto.
• - Cebolla y cilantro fresco: la cebolla picada y el cilantro fresco son ingredientes clásicos de la cocina mexicana que aportan un toque de frescura y crocantez a las enchiladas. Puedes espolvorear cebolla picada y cilantro fresco sobre las enchiladas antes de servirlas, o servirlos en un tazón para que cada persona los añada según sus preferencias.
• - Arroz mexicano: el arroz mexicano es una excelente opción como guarnición para las enchiladas de pollo. Su sabor y textura complementarán perfectamente el picante y los sabores intensos de las enchiladas.
• - Frijoles refritos: los frijoles refritos son un clásico de la comida mexicana y sirven como excelente guarnición para las enchiladas. Su textura cremosa y su sabor rico y especiado aportarán un toque de nutrición y sabor a tus enchiladas.

Consejos y recomendaciones

Para que tus enchiladas mexicanas de pollo sean un éxito total, aquí te dejamos algunos consejos y recomendaciones a tener en cuenta:

• 1. Utiliza tortillas de maíz frescas y de buena calidad. Las tortillas de maíz son fundamentales para obtener unas enchiladas verdaderamente auténticas y deliciosas.
• 2. Si no encuentras chiles serranos, puedes sustituirlos por chiles jalapeños. Los chiles jalapeños tienen un sabor similar pero son un poco más suaves en cuanto a picante.
• 3. No olvides ajustar la cantidad de sal según tus preferencias. Algunos ingredientes, como el queso rallado, ya contienen sal, por lo que es importante probar la salsa de enchiladas y el relleno de pollo antes de agregar más sal.
• 4. Si prefieres un sabor más ahumado en tus enchiladas, puedes agregar una cucharadita de comino molido a la salsa de enchiladas. El comino le dará un toque especial y distintivo a tus enchiladas.
• 5. Si quieres reducir el tiempo de preparación, puedes utilizar pollo pre-cocido en lugar de cocinarlo desde cero. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura del pollo cocido en casa siempre serán superiores.
• 6. Si deseas ahorrar tiempo, puedes preparar la salsa de enchiladas y el relleno de pollo con anticipación y refrigerarlos por separado hasta que estés listo para armar y cocinar las enchiladas.

Otras variaciones de enchiladas de pollo mexicanas

Las enchiladas de pollo son un plato muy versátil y se pueden adaptar de varias formas según tus preferencias y gustos. Aquí te presentamos algunas variaciones populares de las enchiladas mexicanas de pollo:

- Enchiladas suizas: en lugar de utilizar salsa de enchiladas roja, las enchiladas suizas se cubren con una salsa de crema y queso, y se gratinan en el horno. Esta variación tiene un sabor más suave y cremoso.

- Enchiladas verdes: en lugar de utilizar salsa de enchiladas roja, las enchiladas verdes se cubren con una salsa verde hecha con tomates verdes, chiles verdes y cilantro. Esto les da un sabor refrescante y ligeramente picante.

- Enchiladas de mole: en lugar de utilizar salsa de enchiladas roja, las enchiladas de mole se cubren con mole poblano, una salsa rica y compleja hecha a base de chiles, especias y chocolate. Esta variación tiene un sabor más dulce y picante.

- Enchiladas de chipotle: en lugar de utilizar salsa de enchiladas roja, las enchiladas de chipotle se cubren con una salsa de chipotle, que le da un sabor ahumado y picante. Esta variación es ideal para aquellos que disfrutan de un poco más de calor en sus platos.

Conclusión

Las enchiladas mexicanas de pollo son una deliciosa y auténtica receta que te transportará directamente a México con cada bocado. La combinación de la salsa picante, el relleno de pollo jugoso y el queso derretido crea un plato lleno de sabor y tradición.

Puedes personalizar tus enchiladas con diferentes acompañamientos y adaptarlas a tus gustos. Con esta receta y los consejos y recomendaciones mencionados, podrás preparar enchiladas de pollo mexicanas deliciosas y satisfactorias en la comodidad de tu hogar. ¡No esperes más y sorprende a tus seres queridos con esta receta tradicional y sabrosa!

Enchiladas mexicanas de pollo

Esta receta auténtica combina una deliciosa salsa picante con un relleno jugoso de pollo desmenuzado, todo envuelto en tortillas de maíz y gratinado con queso.

Las enchiladas de pollo son un plato lleno de sabor y tradición que sin duda alguna te transportará directamente a México con cada bocado.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h 15 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Mexicana

Calorías 200 kcal

Utensilios

• 1 olla mediana
• 1 Sartén grande
• 1 Licuadora o procesador de alimentos
• 1 tazón grande
• 1 bandeja de horno

Ingredientes

  

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 2 chiles serranos opcional, si prefieres un poco más de picante
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 12 tortillas de maíz
• Queso rallado al gusto preferiblemente queso tipo Cheddar o Monterrey Jack
• Crema agria opcional, para servir
• Cilantro fresco picado opcional, para decorar

Elaboración corta

 

• En una olla mediana, colocar los tomates, la cebolla y los chiles serranos (si se están utilizando) y cubrir con agua.
• Llevar la olla a fuego medio alto y cocinar hasta que los tomates estén suaves.
• Retirar los tomates, la cebolla y los chiles del agua caliente y colocarlos en una licuadora o procesador de alimentos.
• Agregar los ajos pelados y una pizca de sal al gusto.
• Triturar los ingredientes hasta obtener una salsa suave y sin grumos.
• Si se prefiere una salsa más picante, se pueden agregar más chiles serranos.
• En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
• Verter la salsa de enchiladas en la sartén y cocinar durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
• Agregar sal al gusto.
• Retirar la salsa de enchiladas del fuego y dejarla reposar mientras se prepara el relleno de pollo.
• En una olla aparte, colocar las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
• Cubrir el pollo con agua y agregar sal al gusto.
• Llevar la olla a fuego medio y cocinar el pollo hasta que esté tierno y completamente cocido.
• Esto puede demorar unos 15-20 minutos.
• Una vez que el pollo esté listo, retirarlo del agua y dejarlo enfriar un poco antes de desmenuzarlo con las manos o con un tenedor.
• En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite vegetal a fuego medio alto.
• Agregar la cebolla picada y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
• Agregar el pollo desmenuzado a la sartén y mezclar bien con las cebollas y los ajos.
• Cocinar por unos minutos hasta que el pollo esté bien caliente y se haya impregnado del sabor de las cebollas y los ajos.
• Retirar la sartén del fuego y reservar el relleno de pollo para armar las enchiladas.
• Precalentar el horno a 180°C (350°F).
• Tomar una tortilla de maíz y colocar una porción del relleno de pollo en el centro.
• Enrollarla firmemente y colocarla en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
• Repetir el proceso con las demás tortillas hasta haber utilizado todo el relleno de pollo.
• Una vez que se hayan armado todas las enchiladas, verter la salsa de enchiladas sobre ellas.
• Asegurarse de cubrir completamente cada enchilada con la salsa para que se impregnen de su sabor picante.
• Espolvorear queso rallado sobre las enchiladas cubiertas de salsa.
• Cubrir la bandeja de horno con papel de aluminio y hornear las enchiladas durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

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