Codornices a la cazadora: una deliciosa receta de caza

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Las codornices a la cazadora son una deliciosa y sabrosa opción de comida para los amantes de la caza y de la cocina gourmet.

Esta receta combina los intensos sabores de la carne de codorniz con una rica y aromática salsa, haciendo que cada bocado sea una verdadera experiencia culinaria.

La cazadora, o salsa cazadora, es una preparación clásica en la cocina que se utiliza para acompañar distintos tipos de carnes, como el conejo, el pollo o las codornices. Esta salsa se caracteriza por su sabor intenso y lleno de aromas, gracias a la combinación de hierbas y especias que se utilizan en su preparación.

Si eres amante de la caza, esta receta es perfecta para ti. A continuación te mostraré el paso a paso para preparar unas deliciosas codornices a la cazadora, así como algunos consejos y recomendaciones adicionales para realzar aún más su sabor.

Paso a paso de la receta de codornices a la cazadora

Ingredientes necesarios:

• 4 codornices
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
• 1 zanahoria grande, picada en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Cáscara de limón para decorar

Preparación de las Codornices a la cazadora

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomillo y el laurel.
3. Cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
4. Añade el vino blanco a la olla y deja hervir durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.
5. Luego agrega el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
7. Mientras la salsa se cocina, prepara las codornices.
8. Lávalas bien y sécalas con papel absorbente.
9. Sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
10. En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
11. Añade las codornices y cocina durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
12. Una vez doradas por todos los lados, retíralas de la sartén y reserva.
13. Una vez que la salsa cazadora se haya reducido a la mitad, retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
14. Con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, tritura la salsa hasta obtener una textura suave y homogénea.
15. Si deseas una salsa más fina, puedes pasarla por un colador.
16. Vuelve a colocar la salsa en la olla y añade las codornices doradas.
17. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más, para que las codornices se impregnen de los sabores de la salsa.
18. Una vez que las codornices estén cocidas, retíralas de la olla y colócalas en un plato de servir.
19. Decora con cáscara de limón rallada y una ramita de tomillo fresco.
20. Sirve las codornices a la cazadora con una cucharada generosa de salsa y acompaña con puré de zanahoria al curry o bastones de boniato al horno.

Consejos y recomendaciones adicionales

- Puedes marinar las codornices durante varias horas antes de cocinarlas, utilizando una mezcla de hierbas, especias y vino blanco. Esto ayudará a realzar aún más su sabor.
- Si no encuentras codornices frescas, también puedes utilizar codornices enlatadas o congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina a la olla mientras la salsa se cocina.
- Para facilitar la limpieza, utiliza papel de aluminio o papel encerado para cubrir la sartén al dorar las codornices. Esto evitará que se peguen los jugos y te ahorrará tiempo de limpieza.

Variaciones y adaptaciones de la receta

- Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir un poco de pimiento rojo o guindilla picante a la salsa cazadora.
- Si no eres fanático de las codornices, puedes utilizar pollo en lugar de ellas. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tamaño de las piezas de pollo.
- Si deseas darle un toque más gourmet a esta receta, también puedes agregar champiñones cortados en láminas finas a la salsa cazadora. Agrega los champiñones cuando añadas el vino blanco y cocínalos junto con las verduras.

Conclusión y disfrute de las codornices a la cazadora

Las codornices a la cazadora son una deliciosa opción culinaria para los amantes de la caza y de la buena comida. Su sabor intenso y suculento, combinado con la rica salsa cazadora, hacen de este plato una auténtica delicia para el paladar.

Ya sea que decidas preparar las codornices a la cazadora para una ocasión especial o simplemente para consentirte a ti mismo, estoy seguro de que no te decepcionarás. Sigue los pasos de la receta y personalízala a tu gusto, añadiendo tus propias variaciones y adaptaciones.

Acompaña estas exquisitas codornices con el acompañamiento sugerido de puré de zanahoria al curry o bastones de boniato al horno, y disfruta de un festín digno de los más exigentes paladares. ¡Buen provecho!

Codornices a la cazadora

Las codornices a la cazadora son una deliciosa y sabrosa opción de comida para los amantes de la caza y de la cocina gourmet. Esta receta combina los intensos sabores de la carne de codorniz con una rica y aromática salsa, haciendo que cada bocado sea una verdadera experiencia culinaria.

La cazadora, o salsa cazadora, es una preparación clásica en la cocina que se utiliza para acompañar distintos tipos de carnes, como el conejo, el pollo o las codornices.

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Tiempo de preparación 5 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 5 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Internacional

Calorías 350 kcal

Utensilios

• 1 Olla grande
• 1 Sartén grande
• 1 batidora de mano o en un procesador de alimentos
• 1 colador

Ingredientes

  

• 4 codornices
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada en trozos pequeños
• 1 zanahoria grande picada en trozos pequeños
• 2 dtes de ajo picados
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Cáscara de limón para decorar

Elaboración corta

 

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomillo y el laurel.
• Cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
• Añade el vino blanco a la olla y deja hervir durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.
• Luego agrega el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
• Mientras la salsa se cocina, prepara las codornices.
• Lávalas bien y sécalas con papel absorbente.
• Sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
• En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Añade las codornices y cocina durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
• Una vez doradas por todos los lados, retíralas de la sartén y reserva.
• Una vez que la salsa cazadora se haya reducido a la mitad, retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
• Con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, tritura la salsa hasta obtener una textura suave y homogénea.
• Si deseas una salsa más fina, puedes pasarla por un colador.
• Vuelve a colocar la salsa en la olla y añade las codornices doradas.
• Cocina a fuego lento durante 10 minutos más, para que las codornices se impregnen de los sabores de la salsa.
• Una vez que las codornices estén cocidas, retíralas de la olla y colócalas en un plato de servir.
• Decora con cáscara de limón rallada y una ramita de tomillo fresco.
• Sirve las codornices a la cazadora con una cucharada generosa de salsa y acompaña con puré de zanahoria al curry o bastones de boniato al horno.

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