Civet de jabalí con vino tinto: una exquisitez culinaria

Civet de jabalí

El civet de jabalí al vino tinto es un plato tradicional de la cocina mediterránea que ha ganado reconocimiento por su exquisitez culinaria.

El jabalí, un animal silvestre de carne oscura y sabrosa, se convierte en una auténtica delicia cuando se cocina en una sabrosa salsa de vino tinto.

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Índice
  1. Preparación del civet de jabalí al vino tinto
    1. Ingredientes necesarios
    2. Paso a paso de la marinada
    3. Cocción de la carne con tocino
    4. Incorporación de la mezcla de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y chocolate rallado
    5. Presentación y acompañamientos sugeridos para el civet de jabalí
  2. Consejos y recomendaciones adicionales
  3. Valor nutricional del civet de jabalí al vino tinto
  4. Variaciones y opciones para adaptar la receta
  5. Conclusiones sobre esta exquisitez culinaria
  6. Civet de jabalí

Preparación del civet de jabalí al vino tinto

La preparación del civet de jabalí al vino tinto requiere de paciencia y dedicación, ya que es un proceso que se lleva a cabo en varias etapas. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo puedes preparar esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes necesarios

  • 1 kg de carne de jabalí
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de vino tinto
  • 100 g de tocino
  • 50 g de avellanas
  • 50 g de almendras
  • 50 g de piñones
  • 50 g de chocolate rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso de la marinada

  1. Comienza cortando la carne de jabalí en trozos pequeños y reserva en un recipiente hondo.
  2. Pela y corta la cebolla en rodajas, las zanahorias en rodajas gruesas y los dientes de ajo en láminas finas.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las verduras, cocinándolas hasta que estén doradas.
  4. Añade el vino tinto a las verduras y remueve bien. Deja hervir durante unos minutos.
  5. Vierte la marinada caliente sobre la carne de jabalí y asegúrate de que todos los trozos estén cubiertos por completo.
  6. Tapa el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos dos días, removiendo la carne en la marinada ocasionalmente para asegurarte de que todos los sabores se mezclen de manera uniforme.

Cocción de la carne con tocino

  1. Pasados los dos días de marinado, retira la carne de jabalí de la marinada y reserva el líquido.
  2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el tocino, dejándolo cocinar hasta que esté crujiente.
  3. Añade los trozos de carne de jabalí a la olla y sella cada lado para que queden dorados.
  4. Vierte la marinada reducida sobre la carne, asegurándote de que cubra todos los trozos.
  5. Reduce la temperatura a fuego lento y deja que la carne se cocine durante al menos dos horas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Incorporación de la mezcla de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y chocolate rallado

  1. Mientras la carne se cocina lentamente, puedes preparar la mezcla de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y chocolate rallado.
  2. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados y el perejil, cocinándolos a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. Añade las avellanas, las almendras y los piñones a la sartén y remueve bien. Cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente tostados.
  4. Incorpora el chocolate rallado a la mezcla y remueve hasta que se derrita y se mezcle con el resto de los ingredientes.
  5. Retira la sartén del fuego y reserva la mezcla.

Presentación y acompañamientos sugeridos para el civet de jabalí

Una vez que el civet de jabalí esté listo, puedes servirlo en platos individualmente acompañado de ensalada fresca y patatas asadas. La carne tierna y jugosa combinada con la rica salsa de vino tinto y los sabores sutiles de la mezcla de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y chocolate rallado, seguramente deleitará a tus comensales.

Consejos y recomendaciones adicionales

- Es importante recordar que el civet de jabalí al vino tinto requiere de marinado previo para intensificar los sabores y ablandar la carne. No te saltes este paso crucial.
- Si no encuentras carne de jabalí, puedes utilizar carne de cerdo como alternativa.
- Asegúrate de sellar bien la carne antes de agregar la marinada reducida, esto ayudará a mantener la carne jugosa y evitar que se seque durante la cocción.
- Puedes ajustar los tiempos de cocción según tu preferencia. Si prefieres una carne más tierna, puedes cocinarla por un tiempo adicional.
- No te olvides de probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al final de la cocción.

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Valor nutricional del civet de jabalí al vino tinto

El civet de jabalí al vino tinto es un plato rico en proteínas y nutrientes. El jabalí es una carne magra y baja en grasa que proporciona una fuente de proteínas de alta calidad. Además, el vino tinto utilizado en la preparación agrega antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular. Sin embargo, es importante recordar que el consumo de este plato debe ser moderado debido al contenido calórico del tocino y el chocolate rallado.

Variaciones y opciones para adaptar la receta

El civet de jabalí al vino tinto es una receta versátil que se puede adaptar según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. A continuación, te presentamos algunas ideas para personalizar esta deliciosa preparación:
- Añadir más verduras como champiñones, pimientos o incluso calabaza para agregar textura y sabor adicional.
- Cambiar la mezcla de frutos secos por nueces, pistachos o incluso semillas de girasol para variar los sabores.
- Utilizar diferentes tipos de vino tinto, como un vino joven y afrutado, o uno más añejo y robusto, para obtener distintos matices de sabor en la salsa.
- Agregar hierbas frescas como tomillo, romero o salvia para darle un toque aromático extra.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar un corte magro de jabalí y reducir la cantidad de tocino utilizado.

Conclusiones sobre esta exquisitez culinaria

En definitiva, el civet de jabalí al vino tinto es una receta que combina la rusticidad de la carne de jabalí con la elegancia del vino tinto y los sabores intensos de la mezcla de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y chocolate rallado. Esta preparación es ideal para ocasiones especiales o para aquellos amantes de la gastronomía que buscan explorar nuevos sabores y texturas. Si te atreves a probarlo, seguro quedarás cautivado por su sabor único y su presentación sofisticada.

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Civet de jabalí

Civet de jabalí

El civet de jabalí al vino tinto es un plato tradicional de la cocina mediterránea que ha ganado reconocimiento por su exquisitez culinaria.
El jabalí, un animal silvestre de carne oscura y sabrosa, se convierte en una auténtica delicia cuando se cocina en una sabrosa salsa de vino tinto.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 20 minutos
Deja marinar en el refrigerador 2 días
Tiempo total 2 días 2 horas 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 380 kcal

Utensilios

  • 1 recipiente hondo
  • 1 Sartén grande
  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de jabalí
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 3 dtes de ajo
  • 200 ml de vino tinto
  • 100 grs de tocino
  • 50 grs de avellanas
  • 50 grs de almendras
  • 50 grs de piñones
  • 50 grs de chocolate rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración corta
 

Paso a paso de la marinada

  • Comienza cortando la carne de jabalí en trozos pequeños y reserva en un recipiente hondo.
  • Pela y corta la cebolla en rodajas, las zanahorias en rodajas gruesas y los dientes de ajo en láminas finas.
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las verduras, cocinándolas hasta que estén doradas.
  • Añade el vino tinto a las verduras y remueve bien. Deja hervir durante unos minutos.
  • Vierte la marinada caliente sobre la carne de jabalí y asegúrate de que todos los trozos estén cubiertos por completo.
  • Tapa el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos dos días, removiendo la carne en la marinada ocasionalmente para asegurarte de que todos los sabores se mezclen de manera uniforme.

Cocción de la carne con tocino

  • Pasados los dos días de marinado, retira la carne de jabalí de la marinada y reserva el líquido.
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el tocino, dejándolo cocinar hasta que esté crujiente.
  • Añade los trozos de carne de jabalí a la olla y sella cada lado para que queden dorados.
  • Vierte la marinada reducida sobre la carne, asegurándote de que cubra todos los trozos.
  • Reduce la temperatura a fuego lento y deja que la carne se cocine durante al menos dos horas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Incorporación de la mezcla de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y chocolate rallado

  • Mientras la carne se cocina lentamente, puedes preparar la mezcla de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y chocolate rallado.
  • En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados y el perejil, cocinándolos a fuego medio hasta que estén dorados.
  • Añade las avellanas, las almendras y los piñones a la sartén y remueve bien. Cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente tostados.
  • Incorpora el chocolate rallado a la mezcla y remueve hasta que se derrita y se mezcle con el resto de los ingredientes.
  • Retira la sartén del fuego y reserva la mezcla.
  • Puedes servirlo en platos individualmente acompañado de ensalada fresca y patatas asadas.
Keyword Carne

Carmen Castro

Carmen Castro

Convierto ideas en palabras que inspiran y cautivan.

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