Delicioso civet de venado: una receta exquisita y llena de sabor

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El Civet de venado es un plato exquisito y lleno de sabor, perfecto para aquellos que disfrutan de la carne de caza. Esta receta tradicionalmente se prepara cortando la carne en trozos y marinándola en una mezcla de vino, aceite, hierbas y especias durante 24 horas. Después de ese tiempo, la carne se dora en una sartén con tocino y cebolla, se agrega ajo y azúcar, junto con la marinada y se cocina a fuego lento durante 2 horas. Una vez que la carne está tierna y jugosa, se reducen los jugos de cocción y se agrega crema de leche para darle una textura suave y cremosa. El resultado final es un Civet de venado delicioso y reconfortante, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirse a uno mismo.

Preparación de la marinada y marinado de la carne de venado

Para comenzar a preparar el Civet de venado, es necesario marinar la carne durante 24 horas para asegurar que se impregne de todos los sabores de la marinada. Para hacer la marinada, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 botella de vino tinto seco
- 1 taza de aceite de oliva
- Hierbas (tomillo, romero, laurel)
- Especias (pimienta, clavo de olor, bayas de enebro)
- Sal y pimienta al gusto

En un recipiente grande, mezcla el vino tinto, el aceite de oliva y las hierbas y especias. Asegúrate de que la carne de venado esté completamente cubierta y deja reposar en el refrigerador durante 24 horas. Esto permitirá que la carne absorba todos los sabores de la marinada y se vuelva tierna y jugosa.

Dorar la carne de venado con tocino y cebolla

Una vez que la carne de venado ha marinado durante 24 horas, es hora de comenzar a cocinarla. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 kg de carne de venado marinada
- 100 g de tocino
- 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
- Aceite de oliva para cocinar
- Sal y pimienta al gusto

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y agrega el tocino picado. Cocina el tocino hasta que esté dorado y crujiente, luego retíralo de la sartén y resérvalo para más tarde. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna y translúcida.

Luego, añade la carne de venado marinada a la sartén y cocínala a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados. Asegúrate de sazonar la carne con sal y pimienta al gusto para realzar su sabor. El dorado de la carne le dará un sabor extra y una textura crujiente por fuera, mientras que se mantiene tierna y jugosa por dentro.

Agregar ajo, azúcar y marinada a la carne dorada

Una vez que la carne de venado esté dorada, es hora de agregar algunos ingredientes adicionales para realzar aún más su sabor. Necesitarás los siguientes ingredientes:

- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de azúcar
- La marinada reservada

Agrega el ajo picado a la sartén con la carne dorada y cocina por unos minutos hasta que esté fragante. Luego, añade el azúcar y mezcla bien para caramelizar ligeramente la carne. Por último, agrega la marinada reservada y asegúrate de cubrir completamente la carne con ella. Esto ayudará a mantener la carne jugosa y le dará un sabor profundo y sabroso.

Cocinar a fuego lento durante 2 horas

Una vez que hayas agregado el ajo, azúcar y la marinada a la carne dorada, es hora de cocinarla a fuego lento para que se vuelva tierna y jugosa. Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que la carne se cocine durante aproximadamente 2 horas, revolviendo de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue al fondo de la sartén.

Durante este tiempo, los sabores de la marinada se mezclarán con los jugos de la carne, creando una salsa rica y sabrosa que impregnará cada trozo de venado con un sabor irresistible. El fuego lento asegurará que la carne se cocine lentamente y se vuelva extremadamente tierna y jugosa.

Reducción del jugo de cocción y agregar crema de leche

Después de 2 horas de cocción a fuego lento, los jugos de la carne se habrán reducido y concentrado, creando una salsa rica y sabrosa. Para terminar de darle el toque final al Civet de venado, necesitarás los siguientes ingredientes:

- Jugo de cocción reducido
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto

Retira la carne de la sartén y resérvala en un plato. A continuación, agrega la crema de leche al jugo de cocción reducido y mézclala bien. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca ligeramente y adquiera una consistencia cremosa.

Una vez que la salsa esté lista, añade la carne de venado nuevamente a la sartén y mezcla para asegurarte de que esté completamente cubierta con la salsa cremosa. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto para realzar los sabores.

Presentación y acompañamientos del civet de venado

El Civet de venado es un plato bastante versátil que puede ser acompañado con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen puré de patatas, arroz, pasta o verduras asadas. Puedes servirlo en un plato individual, colocando la carne de venado en el centro y cubriéndola generosamente con la salsa cremosa. Asegúrate de decorar el plato con algunas hierbas frescas, como perejil o tomillo, para darle un toque de color y frescura.

Para complementar los sabores ricos y sabrosos del Civet de venado, puedes ofrecer a tus invitados un buen vino tinto que haga juego con los sabores de la carne y la marinada. Un vino robusto con notas de frutas oscuras y especias complementará perfectamente la intensidad del plato.

Consejos adicionales para preparar un delicioso civet de venado

- Asegúrate de comprar una buena calidad de carne de venado para asegurarte de tener un plato delicioso. Busca una carne que sea tierna y jugosa, sin demasiado sabor a caza.
- No tengas miedo de experimentar con las hierbas y especias en la marinada. Puedes agregar tus favoritas o probar combinaciones diferentes para obtener un sabor único.
- Si no tienes tiempo para marinar la carne durante 24 horas, puedes acelerar el proceso y marinarla durante al menos 6 horas. Asegúrate de darle suficiente tiempo a la carne para que absorba los sabores de la marinada.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina o maicena al jugo de cocción reducido. Mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que la salsa espese.
- Si no eres fanático de la crema de leche, puedes sustituirla por caldo de carne para obtener una salsa menos cremosa pero igualmente sabrosa.

El Civet de venado es una receta exquisita y llena de sabor que seguramente impresionará a tus invitados. La marinada y cocción lenta hacen que la carne de venado sea tierna y jugosa, mientras que la salsa cremosa a base de jugo de cocción reducido y crema de leche le da un toque de elegancia y suavidad. Sirve este plato con tus acompañamientos favoritos y disfruta de una experiencia culinaria única y deliciosa.