Paella de vegetales: una receta vegana llena de sabor

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La paella de vegetales es uno de los platos más famosos de la cocina española, pero tradicionalmente se prepara con mariscos y carne.

Sin embargo, hoy queremos ofrecerte una opción vegana llena de sabor: la paella de vegetales. Esta deliciosa receta utiliza caldo de verduras casero y una mezcla de verduras asadas para crear un plato lleno de texturas y sabores.

Si eres vegano o simplemente quieres incorporar más vegetales a tu dieta, esta paella es perfecta para ti. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla!

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Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa paella de vegetales necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de arroz de grano corto.
• 4 tazas de caldo de verduras casero.
• 1 cebolla grande, picada en cubitos.
• 2 dientes de ajo, finamente picados.
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos.
• 1 pimiento verde, cortado en cubitos.
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas.
• 1 calabacín grande, cortado en cubitos.
• 1 tomate grande, picado en cubitos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 ramita de perejil fresco, picado finamente para decorar.

Preparación del caldo de verduras

El primer paso para preparar nuestra paella de vegetales es preparar el caldo de verduras casero. Esto le dará un sabor más auténtico a nuestra paella. Para hacer el caldo de verduras, sigue estos pasos:

1. En una olla grande, añade 4 tazas de agua y agrega las verduras: cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y ajos.
2. Puedes usar las partes de las verduras que normalmente desechamos, como las cáscaras de las cebollas y las puntas de las zanahorias.
3. Esto ayudará a darle más sabor al caldo.
4. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva.
5. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y cuela el caldo para eliminar las verduras sobrantes.
7. El caldo resultante será el caldo de verduras casero que utilizaremos para cocinar nuestra paella.

Preparación de las verduras asadas

Las verduras asadas son el corazón de nuestra paella de vegetales. Le dan un sabor dulce y ahumado al plato, además de agregar una textura crujiente. Sigue estos pasos para preparar las verduras asadas:

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1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. En una bandeja para hornear, coloca las verduras cortadas en cubitos: pimiento rojo, pimiento verde, calabacín y tomate.
3. Rocía las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla bien para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas de aceite.
5. Hornea las verduras en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Una vez que las verduras estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar.

Preparación del sofrito

El sofrito es una base de sabor que se utiliza en muchos platos de la cocina española, incluida la paella. Aporta profundidad y riqueza a nuestros platos. Sigue estos pasos para preparar el sofrito para nuestra paella de vegetales:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla picada y los ajos picados a la sartén. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
3. Agrega el pimentón dulce a la sartén y mezcla bien con la cebolla y los ajos. Esto ayudará a resaltar el sabor del pimentón.
4. Añade las verduras asadas a la sartén y mezcla todo junto. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Preparación del arroz

El arroz es el ingrediente principal de nuestra paella de vegetales. Es importante elegir un arroz de grano corto, ya que absorbe mejor los sabores y líquidos. Sigue estos pasos para preparar el arroz para nuestra paella:

1. En la misma sartén donde hicimos el sofrito, agrega el arroz y mezcla bien con las verduras y el sofrito.
2. Añade el caldo de verduras caliente a la sartén, asegurándote de cubrir completamente el arroz.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el arroz durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido.
4. Una vez que el arroz esté listo, retira la sartén del fuego y déjala reposar durante unos minutos para que los sabores se desarrollen aún más.

Montaje y presentación de la paella

La presentación de la paella es fundamental, ya que es un plato visualmente atractivo. Sigue estos pasos para el montaje y la presentación de tu paella de vegetales:

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1. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima de la paella para darle un toque verde y fresco.
2. Sirve la paella directamente de la sartén, de modo que todos puedan disfrutar de esta deliciosa preparación.
3. Acompaña tu paella de vegetales con una ensalada fresca y crustáceos veganos para un toque adicional de sabor y textura.

Consejos y variaciones adicionales

• - Puedes agregar otros vegetales a tu paella de vegetales según tu preferencia, como champiñones, alcachofas o guisantes.
• - Si no tienes tiempo para preparar el caldo de verduras casero, puedes utilizar caldo de verduras enlatado o en cubos.
• - Para un toque de sabor adicional, puedes añadir una pizca de azafrán o cúrcuma al arroz mientras se cocina.
• - Si prefieres un arroz más meloso, puedes agregar un poco más de caldo de verduras a la sartén.
• - Experimenta con diferentes especias y condimentos para darle un toque personalizado a tu paella de vegetales.

Paella de vegetales

Hoy queremos ofrecerte una opción vegana llena de sabor: la paella de vegetales. Esta deliciosa receta utiliza caldo de verduras casero y una mezcla de verduras asadas para crear un plato lleno de texturas y sabores.

Si eres vegano o simplemente quieres incorporar más vegetales a tu dieta, esta paella es perfecta para ti.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 40 minutos min

Reposar 30 minutos min

Tiempo total 2 horas h 30 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Calorías 350 kcal

Utensilios

• 1 Olla grande
• 1 colador
• 1 bandeja para hornear
• 1 Sartén grande

Ingredientes

  

• 2 tazas de arroz de grano corto
• 4 tazas de caldo de verduras casero utilizando verduras como cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y ajos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria grande
• 1 calabacín grande
• 1 tomate grande
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de perejil fresco

Elaboración corta

 

• Preparación del caldo de verduras: Hierve las verduras en agua durante 30-40 minutos, luego cuela el caldo.
• Preparación de las verduras asadas: Precalienta el horno, coloca las verduras cortadas en cubitos en una bandeja para hornear, sazona y hornea durante 25-30 minutos.
• Deja enfriar.
• Preparación del sofrito: Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón dulce en una sartén con aceite de oliva, luego agrega las verduras asadas.
• Preparación del arroz: Agrega el arroz a la sartén del sofrito, luego añade el caldo de verduras caliente.
• Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.
• Montaje y presentación: Espolvorea perejil fresco picado sobre la paella y sirve directamente de la sartén.

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