Delicioso arroz con sepia y gambas: la receta perfecta

Like y siguenos en:

El arroz con sepia y gambas es uno de esos platos que conquistan el paladar y satisfacen el apetito. Su combinación de sabores marinos y su textura suave lo convierten en una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Tanto si decides utilizar ingredientes frescos como congelados, esta receta te llevará a saborear un plato tradicional y auténtico.

Ingredientes necesarios

Para preparar un delicioso arroz con sepia y gambas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 300 gramos de arroz
- 200 gramos de sepia limpia y cortada en trozos
- 200 gramos de gambas peladas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce
- Azafrán en hebras o colorante alimentario (opcional)

Preparación del caldo de pescado

El caldo de pescado es el alma del arroz con sepia y gambas. Aporta ese sabor irresistible y enriquece la textura del plato. Para prepararlo, sigue los siguientes pasos:

1. En una olla grande, agrega los recortes de pescado, la cabeza y las espinas, junto con unas ramas de perejil y un par de zanahorias cortadas en trozos grandes.

2. Cubre los ingredientes con agua fría y añade sal al gusto.

3. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos, retirando la espuma que pueda formarse en la superficie.

4. Una vez que el caldo esté listo, cuélalo y resérvalo para más adelante.

Preparación de los ingredientes

Ahora es el momento de preparar los ingredientes principales para el arroz con sepia y gambas. Sigue estos pasos:

1. Lava bien la sepia y retira cualquier restos de arena o impurezas que pueda tener.

2. Corta la sepia en trozos de tamaño mediano y reserva.

3. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio-alto.

4. Agrega las gambas peladas a la sartén y cocínalas hasta que estén rosadas y ligeramente doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.

5. En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes y aromáticos.

6. Agrega los pimientos rojo y verde cortados en trozos pequeños. Cocina hasta que estén tiernos.

7. Añade el tomate rallado a la sartén y cocínalo durante unos minutos hasta que el líquido se haya evaporado y se haya formado una salsa espesa.

8. Ahora es el momento de añadir la sepia a la sartén y cocinarla durante unos minutos hasta que esté tierna.

9. Si deseas agregar un sabor aún más intenso, puedes espolvorear un poco de pimentón dulce sobre la sepia y mezclarlo bien.

10. Agrega el arroz a la sartén y remueve hasta que esté bien cubierto de la salsa de tomate y los jugos de la sepia.

11. Vierte el caldo de pescado caliente en la sartén, removiendo suavemente para distribuir el líquido de manera uniforme.

12. Añade el azafrán en hebras o el colorante alimentario al arroz y mezcla bien.

13. Deja que el arroz hierva durante unos minutos a fuego alto y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la sartén y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

14. Una vez que el arroz esté cocido, retira la sartén del fuego y deja que repose durante unos minutos antes de servir.

Paso a paso para cocinar el arroz con sepia y gambas

1. Comienza por preparar el caldo de pescado siguiendo los pasos mencionados anteriormente.

2. Mientras el caldo se cocina, lava y corta la sepia en trozos de tamaño mediano.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.

4. Agrega las gambas peladas a la sartén y cocínalas hasta que estén rosadas y ligeramente doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.

5. En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes y aromáticos.

6. Agrega los pimientos rojo y verde cortados en trozos pequeños y cocínalos hasta que estén tiernos.

7. Añade el tomate rallado a la sartén y cocínalo durante unos minutos hasta que el líquido se haya evaporado y se haya formado una salsa espesa.

8. Agrega la sepia a la sartén y cocínala durante unos minutos hasta que esté tierna.

9. Si deseas agregar un sabor aún más intenso, espolvorea un poco de pimentón dulce sobre la sepia y mezcla bien.

10. Añade el arroz a la sartén y remuévelo hasta que esté bien cubierto de la salsa de tomate y los jugos de la sepia.

11. Vierte el caldo de pescado caliente en la sartén, removiendo suavemente para distribuir el líquido de manera uniforme.

12. Añade el azafrán en hebras o el colorante alimentario al arroz y mezcla bien.

13. Deja que el arroz hierva durante unos minutos a fuego alto y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la sartén y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

14. Una vez que el arroz esté cocido, retira la sartén del fuego y deja que repose durante unos minutos antes de servir.

Consejos adicionales

- Si no tienes acceso a sepia fresca, puedes usar sepia congelada. Asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla.

- Si no te gusta el sabor intenso del azafrán, puedes optar por utilizar colorante alimentario en su lugar.

- Añade unas hebras de azafrán o unas gotas de colorante alimentario al caldo de pescado mientras lo preparas para intensificar el sabor y el color del arroz.

- Si prefieres una textura más caldosa, agrega un poco más de caldo de pescado. Si prefieres una textura más seca, reduce la cantidad de líquido.

- Puedes agregar otros mariscos, como mejillones o calamares, para darle más variedad al plato.

- Asegúrate de cocinar el arroz a fuego medio-bajo y cubrirlo mientras se cocina para que se cocine uniformemente.

- No remuevas el arroz con demasiada frecuencia durante la cocción para evitar que se vuelva pegajoso.

- Deja reposar el arroz durante unos minutos después de retirarlo del fuego para que los sabores se asienten y el arroz tenga una textura más suelta.

- Puedes añadir un poco de perejil fresco picado antes de servir para darle un toque de frescura al plato.

Presentación y acompañamiento del plato

El arroz con sepia y gambas es un plato que se puede servir por sí solo como plato principal o acompañado de una ensalada fresca y pan crujiente. Para una presentación elegante, puedes servir el arroz en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Añade unas gambas enteras y unas rodajas de limón como decoración.

Variaciones y opciones veganas

Si prefieres una opción vegetariana o vegana, puedes sustituir la sepia y las gambas por setas, como champiñones o shiitake. El resto de la receta se mantiene igual, solo debes ajustar los tiempos de cocción para las setas. También puedes añadir vegetales adicionales, como guisantes o espárragos, para darle más color y sabor al plato.

Conclusiones

El arroz con sepia y gambas es una receta clásica y deliciosa que combina sabores marinos con la suavidad del arroz. Ya sea que lo prepares con ingredientes frescos o congelados, el resultado será un plato reconfortante y lleno de sabor. Con el caldo de pescado y los ingredientes adecuados, no hay forma de equivocarse al cocinar esta receta. Anímate a probarla y disfrutar de un arroz con sepia y gambas para deleitar a tus comensales.