Tempura japonesa: la deliciosa fritura japonesa que debes probar

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La tempura japonesa es una de las delicias culinarias más apreciadas y reconocidas a nivel mundial. Esta fritura crujiente y ligera se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía japonesa y es ampliamente disfrutada tanto por los locales como por los turistas que visitan Japón.

Con su textura delicada y su sabor espectacular, la tempura japonesa es un verdadero festín para los sentidos. Pero, ¿de dónde viene esta maravilla culinaria? ¿Cuál es el secreto para hacer una tempura perfecta en casa?

¿Y dónde se puede disfrutar de la mejor tempura en Japón? Vamos a explorar todo esto y más en este fascinante y extenso artículo sobre la tempura japonesa.

Origen y tradición de la tempura japonesa

La tempura como la conocemos hoy en día tiene sus raíces en el siglo XVI, durante el período Sengoku de la historia de Japón. Se dice que la técnica de freír alimentos en aceite fue introducida por los misioneros portugueses que llegaron al país en esa época. Estos misioneros preparaban una receta llamada "peixinhos da horta", que consistía en verduras rebozadas y fritas en aceite caliente.

Sin embargo, la palabra "tempura" en sí misma no apareció hasta el siglo XVII. Se cree que proviene del portugués "tempero", que significa sazonar o condimentar. Esto se debe a que los japoneses comenzaron a sazonar los alimentos antes de freírlos.

La tempura se convirtió rápidamente en una delicia en Japón, pero inicialmente solo se disfrutaba en los templos budistas durante los rituales religiosos y festivales. Con el tiempo, la tempura se popularizó y empezó a ser una especialidad de los restaurantes especializados llamados "tempuraya". Estos locales se especializaban exclusivamente en la preparación y servido de todo tipo de tempura.

Ingredientes para hacer tempura japonesa

La tempura japonesa se prepara utilizando una mezcla de:

• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 1 taza de agua fría
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Ingredientes para tempura: Vegetales (calabacín, berenjena, pimiento, setas), mariscos (langostinos, camarones, calamares), frutas (manzanas, plátanos), u otros de tu elección.

Esta combinación ligera y suelta crea una capa crujiente y dorada alrededor de los alimentos cuando se fríen. Los ingredientes comunes utilizados en la tempura incluyen verduras como calabacín, berenjena, pimiento y setas, mariscos como langostinos, camarones y calamares, y incluso frutas como manzanas y plátanos.

Es importante mencionar que la calidad de los ingredientes utilizados en la tempura es fundamental para obtener un resultado delicioso. Los chefs expertos en tempura eligen cuidadosamente los ingredientes frescos y de alta calidad para garantizar el mejor sabor y textura en cada bocado.

Pasos para preparar tempura japonesa perfecta

Preparar tempura japonesa en casa puede parecer una tarea complicada, pero siguiendo algunos pasos simples puedes lograr resultados deliciosos. Aquí te presento una guía paso a paso para preparar la tempura perfecta en casa:

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1. Prepara los ingredientes: Lava y corta los vegetales y mariscos en rodajas finas o en trozos pequeños, según prefieras. Es importante asegurarse de que los ingredientes estén secos antes de sumergirlos en la masa para evitar salpicaduras de aceite caliente.
2. Prepara la masa de tempura: En un tazón, mezcla 1 taza de harina, 1 huevo batido, 1 taza de agua fría, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. La mezcla debe tener una consistencia similar a la crema líquida. No mezcles demasiado para evitar desarrollar el gluten en la harina, lo que resultaría en una tempura menos crujiente.
3. Calienta el aceite: Llena una sartén o una olla alta con suficiente aceite vegetal para sumergir completamente los ingredientes. Calienta el aceite a una temperatura de aproximadamente 180°C. Puedes comprobar la temperatura dejando caer un poco de masa en el aceite: si se hunde y luego sube a la superficie rápidamente y dorada, el aceite está listo.
4. Sumerge los ingredientes en la masa: Pasa los ingredientes uno por uno por la masa de tempura, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Es importante no cubrir demasiado los ingredientes con masa para evitar una tempura pesada y aceitosa.
5. Fríe los ingredientes: Sumerge suavemente los ingredientes en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite constante. Retira los ingredientes cocidos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve y disfruta: La tempura se sirve tradicionalmente caliente y se puede disfrutar con una salsa especial llamada "tentsuyu", que está hecha de dashi, salsa de soja, mirin y azúcar. También se puede combinar con arroz blanco y una variedad de salsas, como la salsa de rábano picante llamada "wasabi".

Variedades de tempura japonesa

La tempura japonesa no se limita solo a los vegetales y mariscos más comunes. En Japón, puedes encontrar una multitud de variedades deliciosas y creativas de tempura que sorprenderán y deleitarán tus papilas gustativas.

Algunas de las variedades populares de tempura japonesa incluyen:

• - Tempura de camarón: Los camarones se pelan y se les deja la cola antes de ser sumergidos en la masa y fritos hasta que estén dorados y crujientes. El resultado es una tempura jugosa y sabrosa.
• - Tempura de calamar: Los calamares se cortan en anillos y se sumergen en la masa antes de ser fritos. El resultado es una tempura suave y ligeramente elástica.
• - Tempura de verduras mixtas: Esta variedad de tempura combina una selección de verduras frescas como calabacín, berenjena, pimiento y setas. El resultado es un plato colorido y sabroso que resalta la frescura de los ingredientes.
• - Tempura de pescado: Los filetes de pescado blanco se cortan en trozos pequeños y se sumergen en la masa antes de ser fritos. El resultado es una tempura ligera y delicada con un toque de sabor a mar.
• - Tempura de frutas: En algunos restaurantes especializados, se pueden encontrar variedades de tempura que incluyen frutas como manzanas y plátanos. La dulzura natural de las frutas se combina con la masa crujiente para crear una experiencia de sabor única.

Consejos para disfrutar de la tempura japonesa

Para disfrutar de la tempura japonesa en su máximo esplendor, aquí tienes algunos consejos útiles:

1. - ¡Come la tempura caliente! La tempura es mejor cuando se consume inmediatamente después de ser cocinada. El aceite caliente y crujiente es una parte esencial de la experiencia.
2. - No te excedas con la salsa. La tempura japonesa se sirve tradicionalmente con una salsa especial llamada "tentsuyu". Sin embargo, es importante no excederse con la salsa para no ocultar el sabor sutil de los ingredientes.
3. - Prueba diferentes salsas. Si te gustan los sabores más intensos, puedes probar la tempura con otras salsas como la salsa de soja o la salsa de rábano picante "wasabi". Experimenta y encuentra tus combinaciones favoritas.
4. - Acompaña la tempura con arroz. Muchos japoneses disfrutan de la tempura junto con arroz blanco para crear una comida más completa y satisfactoria.
5. - No te olvides de las guarniciones. Algunos restaurantes sirven la tempura con guarniciones como daikon rallado, jengibre encurtido y té verde. Estos aderezos adicionales pueden realzar aún más el sabor de la tempura.

Recetas de tempura japonesa para probar en casa

¿Quieres probar hacer tempura japonesa en casa? Aquí te presento algunas deliciosas recetas para que puedas disfrutar de este plato culinario en la comodidad de tu hogar:

1. Tempura de verduras mixtas:

• - Ingredientes: calabacín, berenjena, pimiento, setas, harina, huevo, agua, sal y azúcar.
• - Preparación: Lava y corta todas las verduras en rodajas finas. Prepara la masa de tempura siguiendo los pasos mencionados anteriormente. Sumerge las verduras en la masa y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve con salsa tentsuyu.

2. Tempura de camarones:

• - Ingredientes: camarones, harina, huevo, agua, sal y azúcar.
• - Preparación: Pela los camarones dejando solo la cola. Prepara la masa de tempura siguiendo los pasos mencionados anteriormente. Sumerge los camarones en la masa y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Sirve con salsa tentsuyu.

3. Tempura de calamar:

• - Ingredientes: calamar, harina, huevo, agua, sal y azúcar.
• - Preparación: Corta el calamar en anillos. Prepara la masa de tempura siguiendo los pasos mencionados anteriormente. Sumerge los anillos de calamar en la masa y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Sirve con salsa tentsuyu.

Recuerda que puedes experimentar con diferentes ingredientes y hacer tus propias combinaciones de tempura.

Dónde encontrar la mejor tempura japonesa en Japón

Si quieres disfrutar de la mejor tempura japonesa en Japón, aquí te presento algunos lugares recomendados:

1. Tempura Kondo en Tokio: Este renombrado restaurante en el distrito de Ginza en Tokio es famoso por su tempura de alta calidad y técnica excepcional.

2. Tempura Tsunahachi en Osaka: Este antiguo restaurante en Osaka se especializa en tempura desde 1923 y es ampliamente conocido por su tempura crujiente y sabrosa.

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3. Tempura Iwasaki en Kioto: Ubicado en el corazón de Kioto, este restaurante de tempura se destaca por sus ingredientes de alta calidad y su atmósfera tradicional.

4. Tempura Matsu en Fukuoka: Este popular restaurante en Fukuoka es conocido por su tempura fresca y su amplia selección de ingredientes.

Estos son solo algunos ejemplos de lugares donde puedes disfrutar de la auténtica tempura japonesa en Japón. Sin embargo, la tempura se encuentra en todo el país y puedes encontrar restaurantes especializados en casi todas las ciudades.

Tempura japonesa: una alternativa deliciosa y más saludable a la fritura occidental

La tempura japonesa es una fritura ligera y crujiente que se diferencia de la fritura occidental en varios aspectos. Mientras que la fritura occidental se caracteriza por ser pesada y grasienta, la tempura es mucho más ligera y delicada.

La masa de tempura utilizada para cubrir los alimentos es más suelta y menos densa que la masa utilizada en la fritura occidental. Esto permite que el exceso de aceite se escurra más fácilmente, resultando en una fritura menos grasienta y más saludable.

Además, la tempura japonesa se fríe a una temperatura más alta y durante menos tiempo que la fritura occidental, lo que ayuda a que los alimentos mantengan su sabor y textura original. Los ingredientes se fríen rápidamente, lo que ayuda a retener los nutrientes y evita que se vuelvan grasientos.

La tempura japonesa también se sirve tradicionalmente con porciones más pequeñas y se aprecia por su presentación elegante. Esto fomenta una manera más consciente de comer y ayuda a la moderación en el consumo de alimentos fritos.

Una experiencia culinaria única en Japón

Si eres un amante de la gastronomía y deseas disfrutar de una experiencia culinaria única, no puedes dejar de probar la tempura japonesa durante tu visita a Japón. La tempura te llevará en un viaje sensorial mientras disfrutas de los sabores y texturas únicos de los ingredientes fritos a la perfección. Es una muestra de la minuciosidad y atención al detalle que caracterizan a la cocina japonesa.

Desde los famosos y elegantes restaurantes de tempura hasta los puestos callejeros locales, encontrarás una amplia variedad de lugares donde puedes probar la tempura japonesa en todas las regiones de Japón.

La tempura japonesa también es un plato popular en los menús de los restaurantes de sushi y izakaya, lo que te brinda la oportunidad de combinar sabores y experimentar una amplia gama de opciones culinarias.

Conclusión

La tempura japonesa es una exquisita fritura que merece ser probada y apreciada. Su crujiente textura y su sabor delicado la convierten en una opción culinaria única y deliciosa.

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Ya sea que elijas disfrutar de la tempura en un restaurante especializado en Japón o te atrevas a prepararla en casa, seguro que quedarás cautivado por su encanto irresistible.

Así que anímate a probar la tempura japonesa y embárcate en una aventura culinaria que deleitará tus sentidos y te sumergirá en la rica tradición gastronómica de Japón. ¡Buen provecho!

Tempura japonesa

Esta fritura crujiente y ligera se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía japonesa y es ampliamente disfrutada tanto por los locales como por los turistas que visitan Japón.

Con su textura delicada y su sabor espectacular, la tempura japonesa es un verdadero festín para los sentidos.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 7 minutos min

Tiempo total 22 minutos min

Plato Acompañamiento, Aperitivo, Tentempié

Cocina Japonesa

Calorías 230 kcal

Utensilios

• sartén profunda u olla para freír.
• batidor o tenedor.
• Espumadera o pinzas para freír.

Ingredientes

  

• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 1 taza de agua fría
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Ingredientes para tempura: Vegetales calabacín, berenjena, pimiento, setas, mariscos (langostinos, camarones, calamares), frutas (manzanas, plátanos), u otros de tu elección.

Elaboración corta

 

• Prepara los ingredientes cortándolos en rodajas finas o trozos pequeños y asegurándote de que estén secos.
• En un tazón, mezcla la harina, el huevo batido, el agua fría, la sal y el azúcar hasta obtener una masa ligera y suave.
• Calienta suficiente aceite en una sartén profunda u olla a una temperatura de aproximadamente 180°C.
• Pasa los ingredientes por la masa de tempura, cubriéndolos completamente pero evitando un exceso de masa.
• Fríe los ingredientes en lotes en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
• Retira los ingredientes cocidos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sirve la tempura caliente con salsa tentsuyu, wasabi y otros acompañamientos de tu elección.

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